[旅遊] Napa Valley 納帕山谷。二訪 Provenance Vineyards 品嘗柔順層次感豐富 Cabernet @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

納帕山谷有著超過五百多家酒莊，每家風格都有所不同。Provenance 位於 St. Helena，周圍兩旁酒莊林立。其實 Provenance 的建築並不是最有特色的，但是會吸引我們再度前來的就是他們的葡萄酒。Provenance 這個字是從法文而來，意思是「origin 起源」或是「source 來源」，意旨葡萄酒的香氣與層次來自於葡萄種植的土壤，因此挑選來自頂級葡萄田的葡萄進行釀酒也是釀出成功的葡萄酒非常重要的一環。

可以參考第一次前來 Provenance 的文章: [旅遊] Napa Valley 酒莊巡禮。Cabernet 紅酒的始祖 - Provenance

這次前來的時候下著小雨，天空並不藍。

踏入品酒室，入內的時候有一兩桌的人站在吧檯旁邊品酒。

旁邊有幾桌室內的座位區。

吧檯後方的玻璃可以看到存放葡萄酒的大型木桶。

品酒單。

前一次來訪的時候大約是一年前，因此大部分酒單上的葡萄酒都有所更新。Provenance Vineyards 的品酒一共有三種不同的選擇，價錢跟去年一樣 - Premier Tasting $20, Classic Tasting $25, Reserve Tasting $30。

上次我們嘗試了 Classic Tasting $25 以及 Reserve Tasting $30，當時對 Reserve Tasting 裡面的 2012 Sleeping Lady Cabernet Sauvignon 非常喜愛，當時馬上決定購買。這次便決定只試今年的 Reserve Tasting，品嘗看看新年度的 Sleeping Lady 有什麼不同。

2013 Diamond MT. Cabernet Sauvignon $90
第一杯 Cabernet Sauvignon 來自 Diamond Mountain，Diamond Mountain 位於納帕北邊的 Calistoga，土地是以火山岩為主，富有鐵質。這瓶葡萄酒帶著淡淡的黑莓香氣，以其礦物的味道，入口透出一點香料的微辣口感。這瓶得到 Robert Parker 94分的高分。

2012 Howell Mountain Cabernet Sauvignon $110
第二杯的葡萄來自 Howell Mountain，Howell Mountain 氣候比較多雨，土地也是以碎石塊為主。在那區產出的葡萄相對比較飽和，口感也會比較濃郁。這杯除了帶有櫻桃與黑莓的果香之外，還有淡淡的香草以及橡木的口感，相較於第一杯我個人比較愛這杯。

倒酒師還拿出了立體的納帕酒莊的葡萄產區分佈地圖給我們參考。

2012 To Kalon Cabernet Sauvignon $125
To Kalon 葡萄田位於 Robert Mondavi 酒莊，這片土地於 1868年葡萄種植學家 Hamilton W. Crabb 所開發，可以說是葡萄田的先驅始祖，也是加州最知名的 Cabernet 種植地區之一。這瓶與去年品嘗到的是同一瓶，而且價錢一模一樣。這杯的單寧味較重，帶著淡淡的泥土與巧克力還有楓葉的味道，層次感明顯，整體來說還不錯。

2013 Sleeping Lady Cabernet Sauvignon $145
最後這瓶也就是我們最期待的 Sleeping Lady。種植這片葡萄的土地排水良好，釀造出來的葡萄帶著淡淡的花香、黑莓、以及草香，單寧味不明顯卻顯得非常優雅。這年的 Sleeping Lady 比去年貴了不少，去年買到的 2012年的只要 $95，今年這瓶要 $145。不過順口以及層次都還是讓人一試難忘，便決定購買這瓶。