位於舊金山 Hayes Valley 新開幕不久的法國酒吧海鮮餐廳 Le Fantastique 是一家還未開幕就受到許多美食網站媒體爭相報導的餐廳，原本預計 2021 年夏天就要開幕，不過因為疫情的影響，直到十月底才終於盛大開幕。Le Fantastique 由位於半島 Palo Alto 的新穎美式餐廳 Bird Dog 的團隊創辦，推出各種來自法國的葡萄酒以及新鮮的魚，還有多款特色小點。菜單上最吸睛的部分就是多款不同料理方式的生魚片，由餐廳料理醃製調味，每一款都是獨特的口感，比起傳統的壽司吧更多了一些自己的創意元素。
Le Fantastique 整座餐廳帶著一種世紀中期現代風格，有著環繞音響設備以及撥放著舊金山金門大橋的復古片段，音樂也都是播放黑膠唱片的音質。這天我們先在 Tock 網站上訂位，需要先付每人 $40 的訂金，可以折抵用餐。報到之後需要先看疫苗證明，服務生再帶領我們入座。座位後方有著酒窖以及製作曬乾魚的空間，結合光線以及各種布置有一種復古結合新穎的衝突感。Tock 訂位：https://www.exploretock.com/lefantastique/
開放式的廚房可以看到廚師正在裡面料理。
座位區。
隔著書架另外一區是窗邊的沙發座位區。
窗邊的沙發座位區感覺很舒適，如果吃簡單的小點搭配酒，坐在這裡很棒。
擺放葡萄酒的酒窖區。
另外還有一個獨立的醃製處理魚肉的空間。
菜單。
酒單可以選擇點單杯或是開瓶，單杯的葡萄酒選擇分別有氣泡酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及啤酒，啤酒 $6，葡萄酒單杯價格為 $14 至 $26 不等。
食物單上第一頁是七種不同的生魚片，每一款列出不同魚以及調味方式，分成三區由清淡至口味偏重。
第二頁是魚子醬以及麵包。
第三頁則是各種熱食小點與主餐。
開瓶的酒單。
第一頁是氣泡酒、玫瑰氣泡酒以及玫瑰酒。
第二頁是白酒，上面是清新有著香氣的白酒、下面是清新偏乾的白酒。
再下一頁分成中等帶香氣的白酒，以及下面中等偏乾的白酒。
Veuve Fourny & Fils Brut Premier Cru $95
由於 Le Fantastique 的菜單以生魚片為主，決定點一瓶香檳來搭配。這瓶來自法國的香檳，使用 80% Chardonnay 以及 20% Pinot Noir 製作，整體相當爽脆清爽，非常適合搭配生魚片以及清爽的前菜。
倒完之後服務生會拿去後面的冰桶先冰鎮起來，隨時看到我們杯中的酒變少就會來倒。
首先先在第一頁的 Raw 生魚片系列挑選，一共分成了三個區域，口味由清淡到重口味。
Sea Bream $14
清淡的挑選了鯛魚，加入了莖甘藍以及蛤蜊湯調味，不過口感偏鹹也有點乾。
Brook Trout $12
中間的中等口味的選擇，挑選了河鱒生魚片，以酸模以及花旗松調味，魚肉口感很扎實，搭配清爽的葉子滿有創意。
Big Eye Tuna $12
接下來口味最重的選擇了大目鮪魚，上面搭配日式漬物以及紫蘇，有一種日式的口感，這份是最喜歡的一款，最後口中還留下了清新以及微辣的感覺。
Opah $18
後來再加點的月魚，上面以大蔥點綴旁邊附上煙燻醋，吃起來有明顯的煙燻香味，不過我們都還是偏愛上一份大目鮪魚。
看起來很豐盛。
Cultured Bread $9
接下來點了這份幾乎每桌必點的麵包，有著濃厚奶香的派克賓館麵包卷，有三種不同的奶油可以挑選，我們選擇最基本的奶油就非常香濃可口。另外還有海帶奶油或是法式焗龍蝦奶油，價格比較貴一點點。
麵包光是單吃就很好吃。
Crispy Red Prawns $19
熱食小點中點了酥脆紅蝦，加入檸檬、紫蘇以及辣椒，外酥內軟很下酒。
Chicken Breast $31
主餐選擇了雞胸，上面擺著法式酸奶油，旁邊附上一塊以豬油製作的酥脆炸皮。
甜點單。
S'more Feuille $15
最後甜點點了烤棉花糖巧克力薄餅，搭配煙燻檸檬醬、肉桂奶油以及巧克力，甜度適中也很可口。另外還有刨冰與栗子蛋糕可以挑選。
整體來說對 Le Fantastique 印象還不錯，服務生也都非常貼心，不過以小酒館來說價位偏高，每一樣餐點價格都不低不過份量很小，像是美國和牛牛排 $60 兩塊都很小塊，我們食量普通偏小加完稅跟小費大約要 $300 左右。
Le Fantastique
22 Franklin St
San Francisco, CA 94102
(415) 432-7888
Tuesday - Saturday: 5:30 PM – 10:00 PM
https://www.le-fantastique.com/
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