[旅遊] Napa Valley 納帕山谷。親自調配納帕旗艦酒 Insignia Blending @ Joseph Phelps Vineyards－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

Joseph Phelps 酒莊是在我來訪納帕二三十次，品嘗過許多酒莊以來，第一家決定加入會員的酒莊。Joseph Phelps Vineyards 創立於 1973年，創辦人 Joseph Phelps 帶領這家酒莊成為納帕山谷的知名頂級酒莊之一，釀造出許多廣為人知的標誌性葡萄酒。

Joseph Phelps Vineyards 的品酒除了基本的 Terrace Tasting 露臺品酒之外，還有許多具有教育性質的品酒主題可以選擇。有關經典的 Terrace Tasting 可以參考之前的文章: [旅遊] Napa Valley 納帕山谷。品嘗經典納帕旗艦酒 Insignia。開闊視野品酒 Joseph Phelps Vineyards

另外目前除了本篇介紹的 Insignia Blending 品酒之外，目前還參加過 Barrels Aging，學習使用橡木桶發酵會讓葡萄酒產生什麼樣不同的味道，詳細文章可以參考: [旅遊] Napa Valley 納帕山谷。葡萄酒發酵木桶的香氣與味道。Barrels Aging @Joseph Phelps Vineyards

除了各式品酒，Joseph Phelps 每年舉辦四次會員活動 Insignia Weekends，除了各式美食以及現場音樂演奏之外，還可以品嘗到許多平時喝不到的特色葡萄酒，像是 1987年的 Cabernet Sauvignon，以及隔年九月才要推出的 2015 Insignia，非常有特色，之前介紹的文章可以參考: [旅遊] Napa Valley 納帕山谷。會員年度活動 Insignia Weekend @ Joseph Phelps Vineyards

Joseph Phelps Vineyards 位於 Silverado Trail 旁的 Taplin Road 裡面，入口相對隱密，少了人擠人的國際觀光客，非常寧靜。

停好車之後一路往品酒室櫃台走去。

Joseph Phelps Vineyards 品酒採取預約模式，而且其實相當不好訂。目前的經驗是如果週五週六打電話，基本上在電話接通的語音訊息就會告知本週末已經預訂一空。而特色的品酒也都需要提前兩三個星期到一個月預定才比較保險，因此不是一家臨時想去就一定能去拜訪的酒莊。

入口處前方就是露台品酒的 Terrace，可以往下望向一整片的山谷與葡萄園。

Joseph Phelps 酒莊的品酒室於 2015 年重新裝修，非常新穎寬敞。

這天參加了 Insignia Blending，與上一次 Barrels Aging 被安排在同一間品酒室。

品酒室的陳列櫃中擺了一整排的 Insignia。

入座之後品酒師首先開始講解品酒方式以及每一種葡萄酒的特性。

特殊的品酒除了每一場不同的主題之外，還可以品嘗到 Joseph Phelps 經典的五杯葡萄酒。

2016 Sauvignon Blanc，這杯非常清新爽口，帶著檸檬與杏子的香氣。

2014 Chardonnay，我也很喜歡 Joseph Phelps 的 Chardonnay，搭配麵包棒更能凸顯檸檬柑橘皮的香氣。

這杯 2013 Pinot Noir 來自 Pastorale Vineyard，帶著櫻桃、小紅莓、紫羅蘭的味道，絲滑柔軟。濃郁的酒香中丹寧味相當優雅。

2014 Cabernet Saivignon，這瓶 Cab 著重於黑莓與藍莓的香味，入口之後透出黑醋粟、咖啡、香草的味道，非常具有層次感。

而接下來，在品嘗經典的 Insignia 之前，就要來動手自己調配 Insignia，再與 Joseph Phelps 酒莊的釀酒師調配的 2014 Insignia 進行對比。

桌上擺好了所需材料 - 六杯可以自由混搭的葡萄酒，以及一個空酒杯與一根試管。

六杯葡萄酒分別是四杯來自不同產地的 Cabernet Sauvignon，一杯 Cabernet Franc，與一杯 Petit Verdot。

由左至右第一杯是 Suscol Vineyard, Napa Valley, 2014 Cabernet Franc。

Suscol Vineyard, Napa Valley, 2014 Cabernet Sauvignon

Barboza & Las Rocas Vineyards, Stags Leap District, Napa Valley, 2014 Cabernet Sauvignon

Banca Dorada Vineyard, Rutherford, Napa Valley, 2014 Cabernet Sauvignon

Yountville Vineyard, Oak Knoll District, Napa Valley, 2014 Cabernet Sauvignon

Home Ranch Vineyard, St. Helena, Napa Valley, 2014 Petit Verdot

下面寫出 2014 Insignia 的成分是 87% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 2% Malbec 以及 2% Cabernet Franc。不過提供的原料少了 Malbec，品酒師解釋因為用完了所以大家就湊合用剩下來的三種葡萄酒體驗看看自行調和的樂趣。