在南加州洛杉磯如果想要品嘗道地的精緻日式涮涮鍋，特別推薦這家位於小東京的日式涮涮鍋料理餐廳 KaGaYa。被譽為加州頂級的日式涮涮鍋的 KaGaYa，在小東京開幕至今已經超過十年，是洛杉磯首屈一指的道地日式涮涮鍋餐廳。有別於一般的日式涮涮鍋都是只有肉盤與菜盤，KaGaYa 是一整套的美食饗宴，首先會端上熱毛巾讓客人擦手，再附上幾道精緻的季節性小點前菜與湯品，接著才端上涮涮鍋主菜。品嘗完美味的海鮮或是涮肉片之後，廚師會特別將湯底製作成燴飯或是烏龍麵，最後再以精緻的甜點收尾，真的是讓人驚喜的涮涮鍋體驗。
KaGaYa 接受電話訂位，不過這天由於我們一路從舊金山開往洛杉磯，出發前不知道確切抵達時間，先打電話詢問最後可以入座的時間，服務生告知是 10:30pm，也就是餐廳關門的時間。當天一路往南開，抵達 KaGaYa 已經是晚上約九點半，完全不用排隊就可以入座。KaGaYa 位於洛杉磯市中心 Little Tokyo 小東京核心的東南邊，開車進入廣場之後告知要去的餐廳，停車費為 $3，吃完之後讓店家蓋章就不需要再多付額外的費用。
抵達時吧檯是空的，有大概三桌人正在用餐。
飲料單，有啤酒、日式清酒、葡萄酒、燒酒以及汽水。
菜單上主要有基本的牛肉 (USDA Prime Rib)、海鮮、日本 A5 和牛，還有這三種混合搭配的套餐，以及另外一份是季節限定的特色涮涮鍋，可以向店員詢問。套餐價格大約是每人 $63 至 $160 不等，包含了兩份前菜、當日時令湯、蔬菜盤、烏龍麵或是燴飯、以及精緻的甜點。如果不想要每人各點一份，也可以加 $36 共享一份套餐，會有各自的前菜、湯、以及甜點。
點完餐之後服務生端來涮涮鍋湯底，以昆布以及柴魚熬煮的清新白湯底，放在金屬的湯鍋中。隨時都會有服務生來控制火侯，可以涮出最鮮美的肉片。
首先第一道是菠菜蝦子味噌，蝦子超級大又鮮美，下面是清爽的味噌湯汁，搭配香菇跟菠菜，非常開胃。
第二道是熱騰騰的日式水芹湯，清新的口感與湯頭，讓人全身都暖了起來。
第三道是白蘿蔔燴鮭魚，下面是濃稠的高湯，搭配新鮮的鮭魚塊，白蘿蔔調味也很不錯，不過這份吃到最後會有點膩。
Beef (USDA Prime Rib 8oz) Shabu Shabu Course $63
點了一份基本的牛肉涮涮鍋，基本的牛肉肉片等級普通，後薄度適中，吃起來滿過癮的。如果想要品嘗到更好的肉質，可以點來自日本宮崎的 A5 和牛牛肉片，絕對讓你印象更加深刻。
Seafood Shabu Shabu Course $85
另外一份點的是海鮮套餐，海鮮相當澎湃，有五塊超大的帝王蟹腳與鉗子、新鮮肥美的兩顆生蠔、五顆飽滿多汁的蛤蜊。帝王蟹腳尤其鉗子的部分肉多又 Q 彈，吃起來真的好過癮！上桌時服務生會告知每一份海鮮需要煮的時間。
店員附上兩種不同的沾醬，分別是左邊的芝麻醬以及右邊的蔥花橘子醬油味噌。
涮涮鍋附上了一大份蔬菜盤，有白菜、茼蒿、青蔥、香菇、豆腐、蒟蒻條，份量十足。如果不喜歡其中一樣菜類，像是青蔥，也可以事先告知，服務生會幫忙替換。
現煮的帝王蟹腳鮮美多汁，用煮的方式鎖住了鮮甜的海味，肉質Q彈肥美，而且超大一塊，彈牙的美味讓人意猶未盡。
吃完海鮮與肉片之後可以選擇使用湯底製作的烏龍麵或是日式燴飯，我們選擇了Zosui 日式燴飯。由廚師帶進廚房製作，打入蛋花並加入梅乾、青蔥等配料，非常鮮美可口。不過份量太多，一人一碗就飽了，如果方便的話還可以打包回去當隔天午餐。
主餐吃完了之後，服務生端上熱騰騰的綠茶，同時並詢問想要點什麼甜點。甜點常常會變化，拜訪這天甜點一共有五種，像是烤布蕾、草莓蛋糕、香草冰淇淋搭配香蕉派等。
甜點挑選了 Crème brûlée 法式焦糖烤布蕾，烤布雷香氣十足，上層是微焦的脆糖，有著濃厚的奶香與焦糖的香氣。
另外一份挑選的是 Vanilla Ice Cream with Banana Pie，香草冰淇淋搭配下面切片的新鮮香蕉，鋪著酥脆的超薄餅乾，上面則是香草冰淇淋撒上不會太甜的巧克力粉，酥脆的餅乾搭配香蕉與香草冰淇淋真的是太完美了，從層次到口感完全不可挑剔，超級推薦這份甜點！
KaGaYa 不僅在洛杉磯相當受歡迎，Eater LA 美食網站也將其選為洛杉磯地區不可錯過的日式涮涮鍋餐廳之一。如果價錢不是你的首要考量因素，KaGaYa 絕對能夠讓你體驗到精緻道地的日式涮涮鍋，從前菜一路到主餐與甜點都留下深刻美好的印象！
KaGaYa
418 E 2nd St
Los Angeles, CA 90012
(213) 617-1016
Tuesday - Sunday: 6:00 pm - 10:30 pm
https://www.yelp.com/biz/kagaya-los-angeles
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