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RM Seafood 位於 Mandalay Bay 靠近 Delano Hotel  (Mandalay Bay 旗下等級較高的一棟飯店) 的位置,在通往人面獅身、金字塔為設計概念為主的 Luxor 飯店內商店通道的電扶梯旁邊,招牌大而醒目。

RM 之名乃是主廚 Chef Rick Moonen 大名的縮寫,也是一間屬於他的餐廳。Chef Rick Moonen 可是美國知名的專精料理海鮮餐廳的大廚之一。身為一位道地的紐約人,Moonen 於 1978年畢業於紐約一所廚藝學校。畢業之後,他便追隨知名主廚 Chef Jean Morel 的身邊學習料理。在接下來的幾年中,他待過許多紐約首屈一指的餐廳,也曾在 Oceana 餐廳擔任廚師執行長,並讓這家餐廳囊獲了紐約時報三星的評價。之後他也曾與其他合夥人開立一間希臘海鮮餐廳,讓希臘菜受到更多人的喜愛,並讓這家餐廳成為唯一一間榮獲紐約時報三星評價的希臘餐廳。

在這之後 Chef Moonen 決定開立一家完完全全屬於自己的餐廳,並著重在他最為專精的海鮮料理上。於是 2005 年二月,這間位於 Las Vegas 的 RM Seafood 便開幕了。RM Seafood 開張之後,Chef Moonen 也獲得了全美各界的關注與認可,2008 年更發行了個人研發的海鮮料理書籍。

Chef Moonen 對海鮮料理的執著與熱情,完全展現在他所創立的舞台上,這就讓我們一起來看看這位廚藝大師的海鮮料理餐廳吧~

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RM Seafood 的店面很大很醒目,雖然位於室內,但還有一個露台座位區。

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為顧及普羅大眾的需求,RM Seafood 還推出了 $28 三道菜的午餐菜單。不過仔細研究,雖然價錢很討喜,但是能選的菜色並不多,比較吸引人的幾樣還要另外加 $10-20 不等的費用,若想以這份菜單想吃到自己心儀的菜色就並不是特別划算。

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這天我們沒有訂位,晚餐時段直接可以入座。

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進入餐廳的左手邊便是料理海鮮的檯面。

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再往裡面一些是酒吧的吧台區。由於我們六點多便前來吃晚餐,這時還是 Happy Hour 的時段,很多人坐在吧檯上看球賽小酌。

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室內座位區。

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RM Seafood 的廚房是透明的開放式,看得到廚師的料理方式。

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通往洗手間的牆面上掛滿了歷來得獎的獎牌與證書。

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我們被安排在戶外的露台區。

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菜單。

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菜單第一頁便是前菜、湯與沙拉。

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第二頁便是主菜的部分,以海鮮為主。

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下來則是日式壽司類型。

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以及美國人比較偏愛的 rolls 壽司捲。

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餐前麵包與奶油
餐前麵包有兩種,一種是鬆軟的微甜麵包,吃起來像是雞蛋糕的口感。另外一種則是比較硬一點的偏鹹麵包,沾上奶油十分美味。麵包都是溫熱的,餐前吃非常開胃。

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Lobster Thermidor $64
Lobster Thermidor 是一道法式菜色,將新鮮的龍蝦以奶油及各類醬料調味,加入蘆筍、香菇等各類新鮮蔬菜並淋上白蘭地,再塞回龍蝦殼中放入烤箱烘烤,烤的過程既保留了龍蝦的鮮甜美味,而多種的蔬菜的搭配更讓整體口味清淡不會過於濃膩。這道龍蝦料理使用了半隻三磅重的緬因龍蝦,放入切成一半的龍蝦殼中端上桌。旁邊附上了海鮮專用的橄欖油與檸檬,口味層次感十足,非常鮮嫩美味。

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Chef's Selection Omakase $60
既然點了一道餐廳最著名的海鮮餐點,第二道便選擇了 RM Seafood 另一道主打餐點 - 日式料理。Omakase 日語意謂 "廚師發辦",是品嘗日本料理的最高境界,以廚師特有的風格根據當日最新鮮的食材,發揮創意打造幾種極富創意與美味的生魚片或是握壽司RM Seafood 的 Omakase 真的非常美味。總共九種不同的 sushi 與 sashimi,幾乎每一樣都讓人驚艷。這天的 Omakase 裡面有生蠔、和牛、大干貝、鮭魚、鮪魚、還有幾種新鮮美味的生魚片,每種都以不同的醬料與魚卵還有各類綠色葉菜點綴。其中一塊白色的生魚片上以黃色鮭魚卵擺放,加上一片紫蘇梅,口感清爽鮮甜,讓人印象很深刻。

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其中最讓我驚豔的便是這塊生蠔了。飽滿多汁的鮮甜生蠔上,放上了兩大塊新鮮的海膽。這兩塊海膽可以說是我吃過最好吃的海膽,口感清新、甜而不膩,不像有時候吃到很黏膩的海膽口感,這塊非常爽口甘甜,比之前曾經吃過剛開殼的馬糞海膽還要讓人驚喜,吃過意猶未盡,回味無窮。

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Las Vegas 四處多琳瑯滿目的特色餐廳,各類美食不計其數,要從中只選出一間餐廳來推薦真的非常不容易。不過 RM Seafood  海鮮料理的表現在我心中可說是首屈一指,熱愛海鮮的饕客可以安排來此品嘗新鮮的海味,同時感受 Moonen 大廚的精湛手藝與別具巧思的創意發想。
 

 

RM Seafood

Mandalay Bay Resort & Casino
3930 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89119

(702) 632-9300

Monday - Sunday: 11:30 am - 11:00 pm

https://www.mandalaybay.com/en/restaurants/rick-moonens-rm-seafood-fine-dining.html

 

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