[美食] Las Vegas 海鮮日式料理推薦。新鮮美味獨具創意 RM Seafood－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

RM Seafood 位於 Mandalay Bay 靠近 Delano Hotel (Mandalay Bay 旗下等級較高的一棟飯店) 的位置，在通往以人面獅身、金字塔為設計概念為主的 Luxor 飯店內商店通道的電扶梯旁邊，招牌大而醒目。

RM 之名乃是主廚 Chef Rick Moonen 大名的縮寫，也是一間屬於他的餐廳。Chef Rick Moonen 可是美國知名的專精料理海鮮餐廳的大廚之一。身為一位道地的紐約人，Moonen 於 1978年畢業於紐約一所廚藝學校。畢業之後，他便追隨知名主廚 Chef Jean Morel 的身邊學習料理。在接下來的幾年中，他待過許多紐約首屈一指的餐廳，也曾在 Oceana 餐廳擔任廚師執行長，並讓這家餐廳囊獲了紐約時報三星的評價。之後他也曾與其他合夥人開立一間希臘海鮮餐廳，讓希臘菜受到更多人的喜愛，並讓這家餐廳成為唯一一間榮獲紐約時報三星評價的希臘餐廳。

在這之後 Chef Moonen 決定開立一家完完全全屬於自己的餐廳，並著重在他最為專精的海鮮料理上。於是 2005 年二月，這間位於 Las Vegas 的 RM Seafood 便開幕了。RM Seafood 開張之後，Chef Moonen 也獲得了全美各界的關注與認可，2008 年更發行了個人研發的海鮮料理書籍。

Chef Moonen 對海鮮料理的執著與熱情，完全展現在他所創立的舞台上，這就讓我們一起來看看這位廚藝大師的海鮮料理餐廳吧~

RM Seafood 的店面很大很醒目，雖然位於室內，但還有一個露台座位區。

為顧及普羅大眾的需求，RM Seafood 還推出了 $28 三道菜的午餐菜單。不過仔細研究，雖然價錢很討喜，但是能選的菜色並不多，比較吸引人的幾樣還要另外加 $10-20 不等的費用，若想以這份菜單想吃到自己心儀的菜色就並不是特別划算。

這天我們沒有訂位，晚餐時段直接可以入座。

進入餐廳的左手邊便是料理海鮮的檯面。

再往裡面一些是酒吧的吧台區。由於我們六點多便前來吃晚餐，這時還是 Happy Hour 的時段，很多人坐在吧檯上看球賽小酌。

室內座位區。

RM Seafood 的廚房是透明的開放式，看得到廚師的料理方式。

通往洗手間的牆面上掛滿了歷來得獎的獎牌與證書。

我們被安排在戶外的露台區。

菜單。

菜單第一頁便是前菜、湯與沙拉。

第二頁便是主菜的部分，以海鮮為主。

接下來則是日式壽司類型。

以及美國人比較偏愛的 rolls 壽司捲。

餐前麵包與奶油
餐前麵包有兩種，一種是鬆軟的微甜麵包，吃起來像是雞蛋糕的口感。另外一種則是比較硬一點的偏鹹麵包，沾上奶油十分美味。麵包都是溫熱的，餐前吃非常開胃。

Lobster Thermidor $64
Lobster Thermidor 是一道法式菜色，將新鮮的龍蝦以奶油及各類醬料調味，加入蘆筍、香菇等各類新鮮蔬菜並淋上白蘭地，再塞回龍蝦殼中放入烤箱烘烤，烤的過程既保留了龍蝦的鮮甜美味，而多種的蔬菜的搭配更讓整體口味清淡不會過於濃膩。這道龍蝦料理使用了半隻三磅重的緬因龍蝦，放入切成一半的龍蝦殼中端上桌。旁邊附上了海鮮專用的橄欖油與檸檬，口味層次感十足，非常鮮嫩美味。

Chef's Selection Omakase $60
既然點了一道餐廳最著名的海鮮餐點，第二道便選擇了 RM Seafood 另一道主打餐點 - 日式料理。Omakase 日語意謂 "廚師發辦"，是品嘗日本料理的最高境界，以廚師特有的風格根據當日最新鮮的食材，發揮創意打造幾種極富創意與美味的生魚片或是握壽司。RM Seafood 的 Omakase 真的非常美味。總共九種不同的 sushi 與 sashimi，幾乎每一樣都讓人驚艷。這天的 Omakase 裡面有生蠔、和牛、大干貝、鮭魚、鮪魚、還有幾種新鮮美味的生魚片，每種都以不同的醬料與魚卵還有各類綠色葉菜點綴。其中一塊白色的生魚片上以黃色鮭魚卵擺放，加上一片紫蘇梅，口感清爽鮮甜，讓人印象很深刻。