[美食] 甜蜜法式夢幻甜點。灣區醉美馬卡龍 - Chantal Guillon @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

Chantal Guillon

2008這一年，Chantal Guillon 從巴黎來到舊金山，跟隨她一起來到這座山城的是她那一身獨特的本領。

Chantal 過去從事室內設計的工作，有著 15年的工作經驗，在巴黎與羅馬兩地都擁有自己的工作室。然而，人生到底是該往夢想前進還是埋首工作呢? 或許是遵循了自己內心真正的想法，在那之後，Chantal 有了嘗試不同產業的企圖心，開始了人生最充實的追夢過程。首先她在巴黎開設了義大利餐廳，接著以 15年時間的投入，鑽研各地的文化、食物、以及以愛充滿的料理。

經過多年的淬鍊，Chantal 搬到了舊金山，也開啟了她的甜點生涯，”Chantal Guillon 馬卡龍店”，成為了她思索人生哲理的創作空間，在這裡她快樂地分享了對法國馬卡龍的熱愛，以最頂級的材料製造出最原汁原味的法式馬卡龍。

以自己名字命名的 Chantal Guillon 目前在灣區已發展了三家分店，而舊金山 SOMA 區的店內除了販售馬卡龍之外，也提供各式甜品、蛋糕、糕點、麵包、各樣鹹食、義式冰淇淋、以及咖啡飲料…等等。Chantal 以她專業的態度以及對食物品質的追求，已經讓這家店成為美國西岸必吃的法式馬卡龍店。口味不斷推陳出新，每個月都會根據當月特殊的節日或是季節變化而推出全新的口味。CG 馬卡龍最讓人難忘的便是每一顆馬卡龍呈現出的色澤，以及內餡的甜味與外殼酥脆的精巧結合。

位於舊金山 Market Street 南邊兩個街口的 SOMA 分店甫於 2015 年開幕。開幕不久便吸引了不少熱愛甜品人士前來一探究竟。有著室內設計背景的 Chantal，採用一整面的落地窗讓店內有著完美的採光，白色為基調的裝潢，搭配深色原木餐桌椅讓整體空間透著時尚的韻味。屋頂五彩吊燈以及靠牆沙發區的彩色靠枕更讓優雅的設計中透出的一絲俏皮可愛，來到這裡在第一時間就感受到無比的自在與放鬆，於是一個盪著法國夢幻的午後時光就此拉開華麗的帷幕。

入口處的長條桌上陳列著各種色澤繽紛多彩用於製造馬卡龍的杏仁粉。CG 以健康的概念，堅持使用當地新鮮天然的食材，堅決不使用任何人工色素、轉基因食品、以及化學食品，新鮮、天然、健康是 CG 食材的關鍵。

冰櫃裡面擺放了各式精美蛋糕。

還有果醬。

可愛的馬卡龍高塔。

所有的馬卡龍以及糕點全是廚房當日現做的，為的就是將最新鮮最美味的風貌呈現給客人，更在食品衛生安全上有了層層的把關。透明開放式的諾大廚房前白色牆面上書寫著："Deliciously Made Behind this Window"，美味來自於這扇窗之後。

馬卡龍包裝盒與包裝袋常常會跟知名藝術家合作設計。

水與一些調味料等用品可以自行拿取。

Lemon Tart $6.75
這塊檸檬塔，幸福的暖色調，光是擺在透明冰箱櫥窗內就像是一個完美藝術品一般吸引人的目光。底層扎實的塔皮，充滿麥香原味的酥脆質感，上面擠著十幾個亮澄澄的新鮮檸檬醬，中間以粉橘色葡萄柚果瓣點綴其中，讓整個檸檬塔的口感層次更加豐富、更加明顯。微甜的檸檬醬搭配上新鮮的葡萄柚，最上層再以粉紫色的花瓣綴飾，香味濃郁，果肉甘甜多汁，微酸的口感，讓個檸檬塔完美無瑕。

Fruit Tart $6.75
這一道色澤欲滴的水果塔，香酥的塔皮中有著滿滿的酸甜莓果，蛋塔部分實在緊緻扎實，上面一整圈新鮮覆盆子、藍莓、以及切片草莓點綴得多彩繽紛，柔軟的水果質感與緊緻酥脆的塔皮，口感非常美妙。微酸的莓果上灑上些許糖粉，酸酸甜甜，鮮嫩可口，散發美麗迷人的風姿，真讓人捨不得一刀切下去破壞如此精美的作品。

Layered Chocolate Cake $6.75
層次感豐富的巧克力蛋糕，底層是濃郁帶點微苦的黑巧克力蛋糕，上面一層是有著酥脆口感的巧克力脆片，接著是淺咖啡色的巧克力慕斯，最上層是巧克力醬凝固的巧克力表層。蛋糕最上面還綴有夏威夷豆、巧克力片、以及銀箔點綴，層層疊疊的巧克力層次，讓整個口感除了綿密柔滑更多了些Crunchy的酥粒，帶著巧克力的甜蜜卻一點也不甜膩，整塊蛋糕不僅僅是一塊巧克力蛋糕，而是具有豐富視覺層次以及口感層次的大師級藝術。

Iced Latte $4
除了提供美味的糕點與馬卡龍，CG 的飲料也是現點現做。冰鎮拿鐵香醇濃郁，伴隨著從舌尖透出的咖啡香，搭配甜食無比恰當。

Cappuccino $4
卡布奇諾上濃郁的奶泡，端上桌牛奶與空氣完美混合使綿密的泡泡噗噗作響。細密的奶泡與溫熱的咖啡充分融合，讓被精緻甜食所寵愛的味蕾得到更上一層的享受。

Macaron Gift Box - 12 pieces $25
重頭戲上場了，來到 CG 一定要嚐嚐此地的靈魂美食 - 馬卡龍。整間店的精髓就在這裡，每一顆馬卡龍都優雅甜美，色彩鮮豔，顏色飽滿。CG 的每種馬卡龍都有獨特的香味和不同的內餡，口味非常多，除了最經典的口味之外，每個月都還會增加不同的口味，也會根據當月的特殊節日，如新年、情人節、復活節、父親節、母親節 …. 等等各式各樣的節日而推出時令特色口味或是造型。而正如 Chantal 所說： “I make, create and define Macarons as the fusion between food and fashion.” CG 的馬卡龍，不僅僅是作為食物本身，而是一種時尚甜點的象徵，將吃進口中的食物與雋永的時尚藝術做出完美的結合，成為一種品味與欣賞的視覺及味覺的盛宴。

馬卡龍可以單個零散的購買，也可以買盒裝。盒裝可以選擇兩顆裝 ($4.90)、六顆裝 ($12.50)、十二顆裝 ($25)、及二十六顆裝 ($53)。除了盒裝之外，也可以選擇非常夢幻精美的馬卡龍塔形布置，非常適合在婚禮或是生日聚會、派對等預定。而馬卡龍塔也分別有48或是72顆製作，價錢分別是 $105以及 $152。

這次購買了十二顆盒裝的馬卡龍，全部挑選了不同的口味。口味由左至右分別是： Red Velvet (紅絲絨巧克力) 、Italian Pistachio (義大利開心果) 、Raspberry, Lychee & Rose (覆盆子、荔枝、以及玫瑰)、Passion Fruit (百香果) 、Hazelnut Praline (榛子果仁糖) 、 Salted Caramel (海鹽焦糖) 、Dark Chocolate (黑巧克力) 、 Mango (芒果) 、Chocolate Orange (巧克力柳橙) 、 Cherry (櫻桃) 、Lavender & Blackcurrant (薰衣草與黑加侖) 、以及Persian Rose (波斯玫瑰)。

Chantal Guillon 僅使用天然原料卻足以讓每一顆馬卡龍擁有鮮豔飽滿的色澤，折射出夢幻般的光影。香甜的醉人氣息，酥軟的觸感，口感外殼酥脆，內裡濕潤，層次分明，完美得恰到好處。酥脆的外層杏仁殼一口咬下去碎裂開來，綿軟細膩而又芬芳馥郁的口感，無比順滑醇厚，正好甜度的內餡，伴隨著內層水果以及各式天然原料的清香與鮮甜，讓外皮的甜度被中間清透的內餡適度中和，不會過份甜膩或死甜，而是有著層次感的酸甜，外酥內軟的迷人滋味，造型與口味兼具，而這也是為什麼 CG 的馬卡龍令人暗自稱讚。

Chantal Guillon 從室內設計轉戰時尚甜品，短短數年就在競爭激烈的舊金山完勝甜點界山頭，憑藉其產品多樣的口感以及時尚靚麗的外型，堅持純天然無色素的理念，以最佳的材料入味，從傳統美味經典到新鮮誘惑果味；或挑戰味蕾的異國情調到視覺魅惑的時尚韻味，每一款都擁有獨一無二的製作配方，融合了大師的無限創意，讓品嘗過的人，對 CG 的法式甜點在心底保留了一方寸土。我想，唯有熱情、努力和天賦的引導，才能做出專業美味且有治癒人心的馬卡龍吧！

Chantal Guillon

1309 Howard St
San Francisco, CA 94103

(415) 512-1020

Mon to Fri: 8:30 a.m. to 6 p.m.
Saturday: 10 a.m. to sold out
Sunday: Closed

http://www.chantalguillon.com/

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