[美食] 夏威夷歐胡島歐美結合亞洲的美食。夏威夷與舊金山兩位大廚的創意料理 Miro Kaimuki @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

2023 年五月底的夏威夷歐胡島之旅印象最深刻的餐廳之一，就是這家距離威基基開車大約十分鐘 Kaimuki 區的 Miro Kaimuki。

Miro Kaimuki 開幕於 2020 年夏天，主打法式料理融合一些日式的口味與製作手法，很有歐美結合亞洲的美食特色。由來自夏威夷本土的大廚 Chris Kajioka 以及來自舊金山的廚師 Mourad Lahlou 創辦，他們兩人曾在舊金山的摩洛哥餐廳 Aziza 與 Mourad 一起工作過。提早在 Resy 上訂位，Miro Kaimuki 可以停在旁邊的路邊停車或是後方的銀行停車場。

停好車來到大門口，不過所有窗戶上貼著毛玻璃，看不到室內推開門進入餐廳報到，服務生熱情歡迎並帶我們入座。

我們抵達時店內還沒有全滿，整體空間感也很舒適。

酒吧的吧台區。

餐桌區的座位也很寬敞。

也有帶著小孩一起來用餐的家庭。

Miro Kaimuki 是套餐式的菜單，每個月都會更新菜單，而且沒有任何一道菜重複。2023 年五月份的菜單是五道菜，每人價格 $88，另外可以搭配基本的 wine pairing 搭配四杯酒 (沒有搭配甜點酒) $48，或是高階的五杯酒 $75。除了菜單上的料理，服務生還會介紹一些可以另外加點的。例如生蠔、法式蝸牛、舊金山酸麵包、鮪魚海膽或是生蠔法式奶油布里歐、以及將羊排升級為 A5 和牛的選項。

調酒與酒單。

Fire Blossom $17
我點了一杯剛推出幾天的調酒，加入桃子、柚子跟櫻花，整體非常清爽酸甜。

Lagrein Rosé, Elena Walch, Alto Adige
搭配第一道菜的基本 wine pairing 是玫瑰酒，入口的時候有點偏苦，不過搭食物很順口。

Nairagi
第一道菜是生鮪魚，鮪魚中心是生的，外面一圈則炙燒至半熟，搭配的咖喱沾醬口感極佳，旁邊有義大利瓜以及豆類與蔬菜，整體很開胃又好吃。

另外一份裝在粉紅色的盤子中，糖果色系的顏色讓人眼前一亮。

Oysters $4.25
我們點了四顆生蠔，上面淋上石榴與脆脆的堅果的醬汁，還有一些醋，不過醬汁味道太重把生蠔的鮮甜都蓋住了，這個普通可以不用點。

Uni Brioche $27
另外上桌的也是加點的招牌布里歐麵包，有鮪魚、海膽以及魚子醬三種口味可以挑選。也可以三種都點的 Brioche Set 還會搭配一杯 Premier Cru。我們選了海膽的口味，一塊溫熱酥脆的法式布里歐麵包擺上滿滿的北海道海膽，個人覺得比舊金山近期流行的海膽吐司都好吃，非常推薦！

2020 Jacquere, Caveau Savoyard, Savoie Abymes
第二杯酒搭配的是來自法國東部薩瓦產區的白酒，第一次喝到 Jacquère 這個葡萄的白酒。我覺得入口的時候有一股白醋的味道，還有淡淡的土味。

Cherry Tomato
第二道菜是櫻桃番茄，八顆剝了皮的櫻桃番茄擺在有著辣油的 XO 醬中，上面擺上蔬菜，我個人滿喜歡這道，同樣超級開胃。

2020 Riesling, Gunderloch, Rheinhessen “Jean Baptiste”
第三杯是來自德國萊茵黑森產區的 Riesling，是一杯不太甜的 Riesling，有點像是果香比較重的 Chardonnay。

Octopus and Cod
第三道菜黑鱈魚與章魚，鱈魚軟嫩外層酥脆，旁邊有很有嚼勁的兩大塊章魚。沾醬口感多層次，結合日式海帶醬與哈里薩辣醬，也是一道很好吃的海鮮料理。

Grenache, M. Chapoutier, Châteauneuf-du-Pape 2019
因為前一杯酒的時候有一桌大桌抵達，服務生忙著招呼他們忘了我們的酒，於是這杯他給了高階的配酒來補償。是法國南部羅訥河谷的 Grenache，柔順果味明顯，結合 80% Grenache, 15% Syrah, 5% Mourvèdre，搭配羊排恰到好處！