2023年12月中在芝加哥三天兩夜，其中最期待的一個行程就是這家 The Aviary 酒吧。我們在前往米其林三星的 Alinea 前一天拜訪，這兩家都隸屬於 The Alinea Group 集團，有趣的是調酒體驗到一半服務生還讓我們抽一張撲克牌，讓我們隔天帶去 Alinea 有額外的驚喜。
The Aviary 是一家讓你的感官都得到滿足的調酒體驗，結合視覺、嗅覺、聲音、以及口味，由大廚 Grant Achatz 與 Nick Kokonas 共同創辦，訂位的時候可以選擇單點訂位，還有我們選擇的三杯調酒套餐，另外還有搭配美食小點的五杯調酒以及七杯調酒套餐。
報到之後服務生帶領我們來到主要的品酒空間。
一開始我們的座位位於正中間，不過在點餐前請服務生幫我們換到旁邊的沙發區，這樣坐起來比較舒服也不用成為全場的中心焦點。
3-Course Cocktail Progression $75
我們選擇的三杯調酒套餐，可以自己從酒單上挑選三杯調酒，酒單上調酒名稱的左邊各有一隻飛出去的鳥，越往左邊飛的鳥代表這杯調酒越有創意。我們抉擇了好一陣子，最後兩人一共點了以下六杯，每一杯都有不同的特色，從上次下酒精越加濃烈，口味也更加偏重。
3:10 to Yuzu
首先我的第一杯選的是照片中右邊這杯柚子調酒，以兩種基酒燒酒與蜜瓜酒加入小黃瓜，最上層是綿密的柚子泡沫，小黃瓜的清爽，搭配酸酸甜甜的柚子，是女生都會喜歡的調酒。
Two to Tango
第一輪的另外一杯選的是這杯以琴酒為底的調酒，加入柳丁，下面一大球是黑莓紅酒雪葩，上面有一層綿密的蛋白霜。
Ginger
第二輪其中選的這杯裝在店家招牌圓形酒壺中，裡面加入龍舌蘭酒、香料印度茶、薑汁、檸檬、以及辣椒絲，原本有點猶豫是否要點這一杯，不過其實覺得相當不錯，薑的味道不會太明顯也不會嗆辣，自己從圓形的酒壺中倒在高腳杯內，是一杯相對滑順，入口也很平衡的調酒。
My Neighbor To-Taro
我的第二杯點的是這杯以豆豆龍命名的調酒，這杯真的如同一場秀一般，使用類似咖啡萃取的過濾機在桌邊表演，以清酒以及生命之水為底，用蒸餾的方式將酒往上抽，混合進小紅莓蘋果茶以及地瓜，最後倒出來一杯溫溫的調酒。
Ferrands with Benefits
第三輪我點的是這杯以干邑白蘭地為底，加入草莓、香蕉、鳳梨、以及印度茶，上桌時使用英式茶杯裝，另外還附上一個裝滿乾冰的玫瑰花茶壺，造型滿分非常吸睛。
Smoked Papaya
最後一杯就是這杯酒單最下方之一的煙燻木瓜，以這兩種基酒黑麥威士忌與義大利蒸餾威士忌，加入木瓜、蜂蜜苦精、以及天然煙燻液，上桌時在桌邊打開罩子，濃郁的香氣混合調酒的甜味，是一杯相對沒有這麼甜的調酒。
去位於地下室的廁所時發現，左手邊還有一扇需要用鑰匙打開的暗門，這也是一家屬於 Alinea 集團的地下秘密酒吧 The Office，評價也非常不錯，下次來芝加哥的時候再計劃拜訪。The Aviary 的調酒每一杯都很有創意與特色，就像是看一場秀一樣，不過大部分口味都偏甜，主要是女生會比較喜歡的風格。
The Aviary
(312) 226-0868
955 W Fulton Market
Chicago, IL 60607
Sunday - Thursday: 5:00p, - 12:00am
Friday - Saturday: 5:00pm - 1:00am
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