2023年12月中在芝加哥三天兩夜,其中最期待的一個行程就是這家 The Aviary 酒吧。我們在前往米其林三星的 Alinea 前一天拜訪,這兩家都隸屬於 The Alinea Group 集團,有趣的是調酒體驗到一半服務生還讓我們抽一張撲克牌,讓我們隔天帶去 Alinea 有額外的驚喜。
The Aviary 是一家讓你的感官都得到滿足的調酒體驗,結合視覺、嗅覺、聲音、以及口味,由大廚 Grant Achatz 與 Nick Kokonas 共同創辦,訂位的時候可以選擇單點訂位,還有我們選擇的三杯調酒套餐,另外還有搭配美食小點的五杯調酒以及七杯調酒套餐。
報到之後服務生帶領我們來到主要的品酒空間。
一開始我們的座位位於正中間,不過在點餐前請服務生幫我們換到旁邊的沙發區,這樣坐起來比較舒服也不用成為全場的中心焦點。
3-Course Cocktail Progression $75
我們選擇的三杯調酒套餐,可以自己從酒單上挑選三杯調酒,酒單上調酒名稱的左邊各有一隻飛出去的鳥,越往左邊飛的鳥代表這杯調酒越有創意。我們抉擇了好一陣子,最後兩人一共點了以下六杯,每一杯都有不同的特色,從上次下酒精越加濃烈,口味也更加偏重。
3:10 to Yuzu
首先我的第一杯選的是照片中右邊這杯柚子調酒,以兩種基酒燒酒與蜜瓜酒加入小黃瓜,最上層是綿密的柚子泡沫,小黃瓜的清爽,搭配酸酸甜甜的柚子,是女生都會喜歡的調酒。
Two to Tango
第一輪的另外一杯選的是這杯以琴酒為底的調酒,加入柳丁,下面一大球是黑莓紅酒雪葩,上面有一層綿密的蛋白霜。
Ginger
第二輪其中選的這杯裝在店家招牌圓形酒壺中,裡面加入龍舌蘭酒、香料印度茶、薑汁、檸檬、以及辣椒絲,原本有點猶豫是否要點這一杯,不過其實覺得相當不錯,薑的味道不會太明顯也不會嗆辣,自己從圓形的酒壺中倒在高腳杯內,是一杯相對滑順,入口也很平衡的調酒。
My Neighbor To-Taro
我的第二杯點的是這杯以豆豆龍命名的調酒,這杯真的如同一場秀一般,使用類似咖啡萃取的過濾機在桌邊表演,以清酒以及生命之水為底,用蒸餾的方式將酒往上抽,混合進小紅莓蘋果茶以及地瓜,最後倒出來一杯溫溫的調酒。
Ferrands with Benefits
第三輪我點的是這杯以干邑白蘭地為底,加入草莓、香蕉、鳳梨、以及印度茶,上桌時使用英式茶杯裝,另外還附上一個裝滿乾冰的玫瑰花茶壺,造型滿分非常吸睛。
Smoked Papaya
最後一杯就是這杯酒單最下方之一的煙燻木瓜,以這兩種基酒黑麥威士忌與義大利蒸餾威士忌,加入木瓜、蜂蜜苦精、以及天然煙燻液,上桌時在桌邊打開罩子,濃郁的香氣混合調酒的甜味,是一杯相對沒有這麼甜的調酒。
去位於地下室的廁所時發現,左手邊還有一扇需要用鑰匙打開的暗門,這也是一家屬於 Alinea 集團的地下秘密酒吧 The Office,評價也非常不錯,下次來芝加哥的時候再計劃拜訪。The Aviary 的調酒每一杯都很有創意與特色,就像是看一場秀一樣,不過大部分口味都偏甜,主要是女生會比較喜歡的風格。
The Aviary
(312) 226-0868
955 W Fulton Market
Chicago, IL 60607
Sunday - Thursday: 5:00p, - 12:00am
Friday - Saturday: 5:00pm - 1:00am
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