Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

紐約日式涮涮鍋和牛吃到爽的這家 Shabushabu Mayumon，前陣子發現這家之後就立刻存到口袋名單。前幾年連續幾年都會去個兩趟紐約的時候，Shabu-Tatsu 是我們每次都必訪的日式涮涮鍋，不過這次決定來試試看 Shabushabu Mayumon。Shabushabu Mayumon 位於曼哈頓的 Lower East Side，在 2019 年五月份開幕，只提供 Tasting Menu 無菜單料理風格的 Shabu Shabu。使用了最高階的日本宮崎A5和牛以及最高階的日本美國和牛 Washugyu，搭配各種精心設計的沾醬調味，讓肉質與口感更加鮮美。

這天抵達餐廳的時候服務生招呼我們入座，一整排全部都是吧檯高腳座位，外套可以掛在身後的衣架上或是桌下腳邊的掛勾。

酒單的選擇滿少的，有紅酒、玫瑰酒、清酒、梅酒、啤酒的大類，不過每一種選擇大概就只有一兩個。

Shabushabu Mayumon 是 Omakase 風格的 Shabu Shabu，每個人價格為 $148 需要再加稅跟小費，餐廳只有大約十個座位，每天晚餐一共有兩場為 5:30pm 以及 8pm，建議一定要事先訂位。不過可能因為價位偏高位置其實不難訂。

2017 Alamos Mendoza $15
首先點了一杯來自智利的紅酒，整體滿普通的沒什麼記憶點。

Kiseki No Osake $20
後來再點了一杯冰冰涼涼的清酒，這杯非常清爽順口，有著些許蘋果與梨子的香氣。

Shabushabu Mayumon 的套餐菜單為四個前菜，接著就是 14 道 Shabu Shabu 涮涮鍋，由服務生親自做好擺在面前，只需要動筷子動手吃就可以了。使用了最高階的日本宮崎A5和牛以及美國和牛 Washugyu，日本宮崎和牛每人一共有三片，美國和牛每人一共有六片，其中還會搭配豬五花與各種蔬菜，每一口沾上不同的沾醬很有變化。最後有一道日式鴨肉蕎麥麵與甜點結尾。

Scallop
第一道開胃菜是干貝搭配醬油。

Sashimaki Tamago
第二道是日本歐姆蛋捲，泡在溫熱的加入昆布與鰹魚日式高湯中，滿喜歡這一道的。

一邊看服務生製作下一份小點。

Yuba Uni
第三道是服務生現燙的日式豆皮，上面擺上了海膽以及些許芥末，海膽的味道不夠明顯被芥末與豆皮蓋掉了，不過豆皮非常清爽，我超級討厭豆皮也覺得還不錯。

Bagna Cauda
最後一個前菜是蔬菜盤，有著紅椒、黃椒、橙椒；櫻桃蘿蔔、花椰菜與節瓜，搭配大蒜鯷魚沾醬。

接著就準備進入涮涮鍋的重頭戲。

左邊的是日本美國和牛 Washugyu，右邊的是日本宮崎A5和牛。

豬五花以及各種豬肉生菜捲。

桌上擺著準備要吃涮涮鍋的鐵網與碗。

服務生在吧檯前開始準備每一到涮涮鍋料理。

Shabu Shabu：一共有 14 道涮涮鍋料理，每一個份量都是一口，搭配的沾醬或是方式都不太一樣。

日本宮崎A5和牛：第一口就是最肥美的A5和牛搭配清爽的沾醬；

美國和牛：第二口調味一樣不過換成美國和牛；

五花肉：第三個是一片豬五花搭配一樣的醬汁再淋上味噌；

美國和牛：第四個是美國和牛搭配柑橘醬油；

日本宮崎A5和牛：第五個是將A5和牛包入手卷中再刷上醬汁，這樣比單吃好吃非常多，還非常解膩；

五花肉：第六個是豬五花捲包著生菜，淋上日式沾醬與番茄醬；

美國和牛：第七個美國和牛涮過之後搭配大蒜鯷魚沾醬；

金針菇包菜：第八個是蔬菜，生菜包著金針菇淋上柑橘醬油；

餛飩包起司羅勒：第九個是餛飩撒上起司與羅勒，淋上番茄醬，這樣搭配有特色又好吃；

美國和牛手捲：再來一個手捲，這次使用美國和牛擺上現磨的芥末，不過我反而比較喜歡A5和牛手卷；

五花肉：豬五花包入菠菜，淋上芝麻醬與柚子胡椒，相對比較解膩；

美國和牛：美國和牛上擺上了藍紋起司、羅勒醬、無花果醬以及義大利香醋醬油，這樣口味太重；

日本宮崎A5和牛：第十三個也是最後一片A5和牛，擺上清爽沾醬以及現磨芥末；

美國和牛：最後用美國和牛加入壽喜燒醬汁中結尾，壽喜燒醬汁裡面打的是比較偏蛋白，而不是傳統的蛋黃的感覺。

14 道涮涮鍋結束之後，下一份就是主食，服務生使用噴槍炙燒慢煮鴨肉。

Housemade Soba Noodle
吃到這裡我已經飽到不行，聽到旁邊的女生也是說超級撐，不過男生似乎都覺得還沒吃飽。最後一道鹹食是自製的蕎麥麵，搭配特色醬汁以及裝在竹籃中的蕎麥麵，還有一份慢煮鴨肉現場使用噴槍炙燒，麵條很Q彈，鴨肉旁邊還有搭配青蔥與柚子胡椒醬。

Dessert
當天的甜點是焙茶冰淇淋搭配一杯熱茶，是還滿清爽的收尾。

整體來說 Shabushabu Mayumon 是還不錯的體驗，不過如果不是那麼喜歡和牛的肥美，尤其A5和牛入口即化的油膩感，個人覺得性價比偏低。

Shabushabu Mayumon

(646) 476-7717

115 Division St
New York, NY 10002

Tuesday - Sunday: 5:30 PM - 7:00 PM & 8:00 PM - 9:30 PM

https://www.shabushabumayumon.com/

如果喜歡我的文章歡迎來 Facebook 粉絲團找我喔！謝謝大家！ ❤