紐約日式涮涮鍋和牛吃到爽的這家 Shabushabu Mayumon,前陣子發現這家之後就立刻存到口袋名單。前幾年連續幾年都會去個兩趟紐約的時候,Shabu-Tatsu 是我們每次都必訪的日式涮涮鍋,不過這次決定來試試看 Shabushabu Mayumon。Shabushabu Mayumon 位於曼哈頓的 Lower East Side,在 2019 年五月份開幕,只提供 Tasting Menu 無菜單料理風格的 Shabu Shabu。使用了最高階的日本宮崎A5和牛以及最高階的日本美國和牛 Washugyu,搭配各種精心設計的沾醬調味,讓肉質與口感更加鮮美。
這天抵達餐廳的時候服務生招呼我們入座,一整排全部都是吧檯高腳座位,外套可以掛在身後的衣架上或是桌下腳邊的掛勾。
酒單的選擇滿少的,有紅酒、玫瑰酒、清酒、梅酒、啤酒的大類,不過每一種選擇大概就只有一兩個。
Shabushabu Mayumon 是 Omakase 風格的 Shabu Shabu,每個人價格為 $148 需要再加稅跟小費,餐廳只有大約十個座位,每天晚餐一共有兩場為 5:30pm 以及 8pm,建議一定要事先訂位。不過可能因為價位偏高位置其實不難訂。
2017 Alamos Mendoza $15
首先點了一杯來自智利的紅酒,整體滿普通的沒什麼記憶點。
Kiseki No Osake $20
後來再點了一杯冰冰涼涼的清酒,這杯非常清爽順口,有著些許蘋果與梨子的香氣。
Shabushabu Mayumon 的套餐菜單為四個前菜,接著就是 14 道 Shabu Shabu 涮涮鍋,由服務生親自做好擺在面前,只需要動筷子動手吃就可以了。使用了最高階的日本宮崎A5和牛以及美國和牛 Washugyu,日本宮崎和牛每人一共有三片,美國和牛每人一共有六片,其中還會搭配豬五花與各種蔬菜,每一口沾上不同的沾醬很有變化。最後有一道日式鴨肉蕎麥麵與甜點結尾。
Scallop
第一道開胃菜是干貝搭配醬油。
Sashimaki Tamago
第二道是日本歐姆蛋捲,泡在溫熱的加入昆布與鰹魚日式高湯中,滿喜歡這一道的。
一邊看服務生製作下一份小點。
Yuba Uni
第三道是服務生現燙的日式豆皮,上面擺上了海膽以及些許芥末,海膽的味道不夠明顯被芥末與豆皮蓋掉了,不過豆皮非常清爽,我超級討厭豆皮也覺得還不錯。
Bagna Cauda
最後一個前菜是蔬菜盤,有著紅椒、黃椒、橙椒;櫻桃蘿蔔、花椰菜與節瓜,搭配大蒜鯷魚沾醬。
接著就準備進入涮涮鍋的重頭戲。
左邊的是日本美國和牛 Washugyu,右邊的是日本宮崎A5和牛。
豬五花以及各種豬肉生菜捲。
桌上擺著準備要吃涮涮鍋的鐵網與碗。
服務生在吧檯前開始準備每一到涮涮鍋料理。
Shabu Shabu:一共有 14 道涮涮鍋料理,每一個份量都是一口,搭配的沾醬或是方式都不太一樣。
日本宮崎A5和牛:第一口就是最肥美的A5和牛搭配清爽的沾醬;
美國和牛:第二口調味一樣不過換成美國和牛;
五花肉:第三個是一片豬五花搭配一樣的醬汁再淋上味噌;
美國和牛:第四個是美國和牛搭配柑橘醬油;
日本宮崎A5和牛:第五個是將A5和牛包入手卷中再刷上醬汁,這樣比單吃好吃非常多,還非常解膩;
五花肉:第六個是豬五花捲包著生菜,淋上日式沾醬與番茄醬;
美國和牛:第七個美國和牛涮過之後搭配大蒜鯷魚沾醬;
金針菇包菜:第八個是蔬菜,生菜包著金針菇淋上柑橘醬油;
餛飩包起司羅勒:第九個是餛飩撒上起司與羅勒,淋上番茄醬,這樣搭配有特色又好吃;
美國和牛手捲:再來一個手捲,這次使用美國和牛擺上現磨的芥末,不過我反而比較喜歡A5和牛手卷;
五花肉:豬五花包入菠菜,淋上芝麻醬與柚子胡椒,相對比較解膩;
美國和牛:美國和牛上擺上了藍紋起司、羅勒醬、無花果醬以及義大利香醋醬油,這樣口味太重;
日本宮崎A5和牛:第十三個也是最後一片A5和牛,擺上清爽沾醬以及現磨芥末;
美國和牛:最後用美國和牛加入壽喜燒醬汁中結尾,壽喜燒醬汁裡面打的是比較偏蛋白,而不是傳統的蛋黃的感覺。
14 道涮涮鍋結束之後,下一份就是主食,服務生使用噴槍炙燒慢煮鴨肉。
Housemade Soba Noodle
吃到這裡我已經飽到不行,聽到旁邊的女生也是說超級撐,不過男生似乎都覺得還沒吃飽。最後一道鹹食是自製的蕎麥麵,搭配特色醬汁以及裝在竹籃中的蕎麥麵,還有一份慢煮鴨肉現場使用噴槍炙燒,麵條很Q彈,鴨肉旁邊還有搭配青蔥與柚子胡椒醬。
Dessert
當天的甜點是焙茶冰淇淋搭配一杯熱茶,是還滿清爽的收尾。
整體來說 Shabushabu Mayumon 是還不錯的體驗,不過如果不是那麼喜歡和牛的肥美,尤其A5和牛入口即化的油膩感,個人覺得性價比偏低。
Shabushabu Mayumon
(646) 476-7717
115 Division St
New York, NY 10002
Tuesday - Sunday: 5:30 PM - 7:00 PM & 8:00 PM - 9:30 PM
https://www.shabushabumayumon.com/
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