這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions 位於舊金山 Fillmore Street 上，在日本城附近。State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營，一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅。餐廳名字來自於加州州鳥 - 鵪鶉，疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取，而現在沒有餐車只有單點的選擇。在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項，也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一，並在 2014 年開始榮獲米其林一星，一直保持到今年 2021 年一直都有星級的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定，建議需要在提前 30 天座位開放預約當天訂位比較能挑到想要的時間。餐廳有室內以及室外座位的選擇，如果要坐在室內需要準備疫苗卡，提供打了兩劑疫苗的證明。疫情之前可以在餐廳開門之前來到現場排隊，現在建議事先訂位比較保險。
入口處的開放式廚房可以看到廚師料理。
帶領入座之後服務生送上菜單酒單。
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點，服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Sake Flight $22
朋友點的可以喝到三種不同的清酒，每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc，喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir，有著莓果與紅茶的香氣，是很典型加州的 Pinot。
Yuba & Shiitake Inari $8
第一道上桌的是這份做成日式豆皮壽司的風格的小點，豆皮包著香菇、小麥、藜麥，上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁，這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆，黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉，吃起來是比較扎實的鍋貼口感，鹹度也適中，非常可口好吃！
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕，熱騰騰的蛋糕香噴噴的，挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉，除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇，淋上青蔥甜魚露，旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片，跟我想的沙拉不太一樣，不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌，使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉，一共有兩塊相當於半隻鵪鶉，用炸的口感外酥內軟，下面擺著酸洋蔥以及起司片。鵪鶉的肉質很Q彈，不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法，每個月都會更換，我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉，旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾，還有日式青椒與香菇的配菜。兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬，有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
Corn Mochi $22
接下來鹹點的最後一道是服務生推薦的玉米麻糬，使用羊奶起司做成的圓球，吃起來像是麻糬的口感，加入玉米、辣椒粉以及香菜，相當有特色的一道菜。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir，另外也有 Grenache Blanc 的選擇。淡紅的琥珀色相當漂亮，喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了，第一份是奶油糖冰淇淋三明治，加入杏子、核桃以及新鮮的無花果，吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕，下面搭配的是咖啡奶油，加入梨子片以及糖霜檸檬，吃起來有巧克力結合咖啡的味道，這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的，百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李，酸酸甜甜的非常清爽，下面的奶油結合杏李也很可口。
離開時餐廳還是非常熱鬧，吧檯的座位大家可以一邊吃飯一邊看廚師製作料理。
入口處製作生蠔與小點的區域。
戶外用餐區。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions，菜色選擇豐富，兩種招牌鵪鶉也都很好吃。不過室內座位區人比較多，整體空間也比較吵雜，以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
(415) 795-1272
1529 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Tuesday - Saturday: 5:00 PM - 10:00 PM
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