2023 年三月初來到 Vegas 第一天來到了 Joël Robuchon 侯布雄吃晚餐。這家在之前拉斯維加斯還有米其林評鑑的時候，是唯一榮獲三星的餐廳！位於 MGM Grand 飯店內在 KA 太陽劇團秀場旁邊，另外旁邊是一星的 L'atelier De Joël Robuchon，東京、香港、杜拜、台北以及上海也有這家侯布雄的副牌餐廳。Robuchon 侯布雄作為法國高端餐飲業最具影響力的大廚之一，榮獲了許多如年度廚師、世紀名廚等多個獎項，同時也是世界知名的星級大廚，他的餐廳目前已經榮獲共計 32 顆米其林星。
Joël Robuchon 訂位後確認會告知是 Business Formal 的服裝規定，我們特別準備了西裝跟洋裝還有高跟鞋，大部分人都穿滿正式，不過跟東岸比起來其實也沒這麼嚴格，隔壁男生穿球鞋跟襯衫也沒問題。
進入餐廳之前先在門口拍照。
報到之後服務生會幫忙把外套以及其他物品寄放。
我也很喜歡這個玄關空間的設計。
入口處的酒吧區，如果提早到可以在這裡等候。
跟隨服務生經過了華麗的主要用餐區。
我們的位置在旁邊綠意盎然如博物館花園的空間。
漂亮的裝飾餐盤。
侯布雄的菜單有完整 Tasting Menu 或是單選的組合，Tasting Menu 價格為 $485，還有搭配三種 wine pairing。
完整的 Tasting Menu 的菜色，如果不想要研究菜單，或是想要吃到更多種類的可以選這個。
另外有四種菜單，結合不同份數的前菜、主菜與甜點的搭配組合，價格有 $150、$195、$225 以及 $275。
需要從前菜、主菜裡面挑選想吃的菜色。
甜點以及咖啡與茶。
我們選了 $225 的 Menu，一共有開胃菜、兩道前菜、一道主菜、一道甜點、還有豐富的甜點推車，我個人覺得這個價位菜單性價比最高。
Ruinart Champagne Blanc de Blancs $84
首先點了一瓶氣泡酒 (375ml)，以不同年份的 Chardonnay 釀製，清新淡雅有著柑橘與礦物的味道，果味香氣明顯，氣泡綿密細緻，是超級棒的開胃香檳。
Amuse Bouche
首先上桌的是開胃小點，花椰菜、米餅擺在 Velouté 奶油雞湯法式白醬上，中間一口魚子醬超級可口，融合在一起整體清爽又開胃。
Bread Service
侯布雄的麵包真的非常讓人驚艷，裝著滿滿的麵包的餐車，由服務生拿著的麵包籃到桌邊讓你任選。有法國長棍、牛奶麵包、迷你可頌、酥皮麵包等等，附上奶油與橄欖油，每一種都很好吃！吃完之後又來了兩次可以選不同的麵包，讓你吃到過癮為止。
先選了牛奶麵包以及迷你可頌。
Appetizer 前菜
Le Homard du Main
我們都選了這道緬因龍蝦當第一道前菜，用芹菜根夾著的龍蝦搭配酸甜醬汁以及松露絲，旁邊繽紛沾醬描繪得很像一幅畫。龍蝦很有嚼勁搭配酸酸甜甜的醬汁很不錯！
La Pomme de Terre
另外一道前菜選了馬鈴薯搭配松露以及鵝肝，四個像是植物的擺盤很可愛，還有小麵包與蔬菜，這道是侯布雄的經典菜色之一。
La Betterave
我的另一個前菜點了甜菜蘋果沙拉，冰鎮的口感很開胃，上面擺上一些蔬菜香料以及一球芥末雪酪，全部拌在一起口味很特別。
Main 主菜
Le Homard (Suppl $25)
我的主菜選了需要另外加 $25 的龍蝦，半隻水波龍蝦擺在微辣的醬汁中，搭配蘆筍、荸薺等蔬菜，龍蝦的嚼勁與調味都很不錯，喜歡海鮮的人可以點！
Le Chevreuil d’Ecosse
另外一個主菜點的是使用核桃烤的蘇格蘭鹿肉，搭配黑松露與酸甜醬汁，旁邊還有梨子與櫻桃搭配。鹿肉有著濃郁的炭火木烤香氣，與紅酒非常搭配。
主餐搭配的馬鈴薯泥。
2020 Dom Borgeot Chassagne Montrachet Vieilles Vignes $48
我點了這杯白酒來搭配我的龍蝦主餐，這杯是服務生大力推薦的，小產量的法國 Chardonnay 葡萄酒有著濃郁的橡木桶的香氣，沒什麼柑橘的味道，主要是蘋果梨子以及些許的堅果香氣，與海鮮真的非常搭。
2015 Segla Margaux $40
這瓶來自法國瑪歌 Margaux 產區的紅酒，使用 100% Cabernet Sauvignon 是單寧味較重的葡萄酒，有著橡木、香草與松木的味道，入口之後還有藍莓等莓果的香甜味道。不過我個人覺得可惜的是沒有太明顯的層次感，入口之後也就是單一的味道從舌頭進入舌根，沒有任何轉變。
Dessert 甜點
La Sphére
甜點我選了非常漂亮的糖果球，粉紅色的脆殼內包著覆盆子果醬、荔枝雪酪、玫瑰法式奶油，輕輕一敲糖衣就裂開看起來很夢幻，旁邊還有一圈乾燥玫瑰，真的是又美又好吃的甜點！
Le Soufflé (Suppl $10)
另外點了現做的巧克力舒芙蕾，上面的冰淇淋可以選擇香草或巧克力，選了香草，不過舒芙蕾的部分稍微有點乾，吃到後來濃郁的巧克力也很容易膩。
Anniversary Cake
慶祝節日每桌都會送上芒果椰子蛋糕，服務生會先放在托盤上端到桌邊讓大家欣賞蛋糕以及椰子，最後切片送上桌，芒果酸甜好吃很像冰淇淋蛋糕的口感，我很愛這個蛋糕！
Seductive Sweets 甜點餐車
最後的甜點餐車上有各種不同的迷你甜點可以任意選。
超漂亮的棒棒糖。
我們選了芒果與伯爵茶閃電泡芙、咖啡與開心果巧克力、可麗露、草莓巧克力塔、覆盆子水果塔、芒果百香果慕斯。
還有烤布蕾以及覆盆子慕斯杯。
最後還送上一個包好的磅蛋糕裝在提袋裡，可以當作隔天的早餐，整體也相當精美。
準備離開的時候這個區域只剩下我們這桌。
滿喜歡 Joël Robuchon 侯布雄的用餐體驗，麵包餐車與甜點餐車又好吃又漂亮，許多菜色也很有創意，餐廳內的佈置也很優雅精美，從入口處的黑白玄關空間到主用餐區的花卉與水晶燈，再到我們入座的博物館風格綠意盎然植物花園，都是讓人印象深刻的華麗布置。餐點的部分大致還不錯，部份有進步空間，不過還是相當值得體驗，絕對可以列為拉斯維加斯慶祝節日必訪餐廳！
Joel Robuchon
(702) 891-7925
3799 Las Vegas Blvd S
Las Vegas, NV 89109
Thursday - Monday: 5:30 PM - 9:30 PM
https://mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
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