2022 年三月初的星期五拜訪了舊金山知名的米其林三星餐廳 Benu。Benu 由知名韓裔大廚 Corey Lee 於 2010 年創辦。Corey Lee 曾在 Daniel, Guy Savoy 工作過，同時也在 The French Laundry 擔任廚師長，是相當有名聲的亞裔大廚。Benu 使用傳統的韓式以及中式料理，融合了當地與西方的料理方式與食材，讓饕客感受到濃郁的新穎美式料理，同時被選為 2021 The World's 50 Best Restaurants (世界最棒的 50 家餐廳)，也是加州名次最高的餐廳 (第 28 名)。Benu 在 2012 年榮獲米其林二星，並在 2014 年榮獲米其林三星，同時也是舊金山第一家榮獲米其林三星的餐廳。一直到 2021 年 Benu 也一直保持了三星的最高殊榮。拜訪提前一個月左右在 Tock 上訂位，套餐價格為每人 $350，訂位時會直接收稅以及 20% 的小費。
Benu 位於 SoMa 區的 New Montgomery 上，餐廳提供 Valet 停車，或是也可以直接步行前來。進入餐廳所在的小小中庭花園，會先經過廚房。
庭院中有一甕一甕的醃製罐子。
正好遇到另外一對情侶請我們幫忙拍合照，於是也請他們幫忙拍一張。
進入餐廳報到。服務生詢問訂位姓名並看疫苗卡，便帶領我們入座。
菜單上有三樣菜色需要選擇，每一種都有三種選項。酒單的選擇不多，詢問了之後沒有提供 Wine Pairing，便請侍酒師幫我們搭配每人兩到四杯的酒。不過後來看到隔壁桌有比較小杯以及多種的啤酒與葡萄酒，不知道是不是也是請侍酒師搭配然後兩人一人半杯。
2019 Meyer Fonne Riesling $35
第一杯侍酒師準備了這杯來自法國東部阿爾薩斯的 Riesling，這杯剛入口的時候比較偏甜，後來轉為有點偏酸。一開始覺得怎麼第一杯就喝口味稍微重一點的白酒，不過後來覺得搭配前菜滿適合的。
Small Delicacies
首先就是一系列的小點前菜，每一盤都是一口左右的量，這個部份其實也是 Benu 最讓我們印象深刻的地方。第一個上桌的是鵪鶉皮蛋，下面是法式薑汁濃湯，口感稍微偏鹹不過很開胃。
第二個是招牌之一的包著彩色蔬菜與玻璃粉絲的淡菜，第一次吃到這樣料理的淡菜，相當清爽又有嚼勁。
第三個是蘆筍上面用小花朵點綴，口感冰涼清新，不過沒有太多特色。
第四個是海蜇皮上面用彩色蔬菜點綴，與盤子的花紋相呼應。
第五個是炸魚，這道吃起來很像酸辣炸魚，非常好吃。
第六道是開花豆腐，加入自製的芝麻油以及醬油。
2019 Chanin Los Alamos Vineyard Chardonnay $35
這杯來自 Santa Barbara County 的葡萄酒，這杯被美食雜誌選為前百大葡萄酒之一，一開始入口的時候有著濃郁的爆米花奶油味道，不過搭配辣油開花豆腐之後會中合奶油的味道。
第七個是墨西哥捲餅包著火腿、松露以及橡子，有著超級濃郁的香菇味道，整體很有特色。
第八道是鮑魚雞翅，去骨的雞翅裡面塞進鮑魚，這道是我最喜歡的菜。
Black Tea
別忘了可以詢問服務生有沒有茶，這壺茶是高山紅茶，相當清新茶香十足。
Bread with Butter
接下來是熱騰騰的麵包，搭配現場淋上奶油的橙花蜂蜜，麵包外酥內軟。
Xiao Longo Bao
接下來這道是小籠包，兩顆熱騰騰的小籠包皮薄湯汁多，是相當好吃的小籠包！
Kiminoi Emperor's Well $25
這杯清酒來自日本新潟市，帶有奶油以及牛軋糖的味道，還有濃郁的米的香氣，整體相當滑順。
2017 Chambolle-Musigny, Anne et Herve Sigaut $40
這杯來自法國的 Pinot Noir 我滿喜歡的，有非常明顯的梅果香氣，與加州的 Pinot 味道很不一樣，我覺得有點像 Trousseau 的葡萄酒獨特的莓果香。
Seaweed Wrap
接下來進入了三道主菜的階段，三道菜都有三種可以挑選，選了最經典的海苔捲，有用木盒裝著的酥脆海苔，旁邊附上了微辣的魚子醬、上面撒上青蔥的熱騰騰的米飯、螃蟹淋上螃蟹醬，自己捲起來享用。
Crispy Frog's Legs
我選的是酥脆青蛙腿，青蛙腿與年糕、辣椒、九層塔、蔥段一起炒，旁邊附上茄子冷菜以及白色花生醬。不過這一道我覺得滿普通的，可以不用選這一樣。
2012 Chateau Grand-Puy-Lacoste Grand Cru Classé $45
來自法國波爾多 Pauillac 區的紅酒，有著 76% 的 Cabernet Sauvignon，喝得出是有點年紀的紅酒。
Mulhwe
第二道主餐我們都選了韓式海鮮冷湯，泡菜湯底上面有醃製鰈魚、海膽、魷魚、芝麻葉、小黃瓜、海苔等，其中海膽真的超級甜超級好吃。
Barbecued Quail
第三道主餐我選了燒烤鵪鶉，與許多米其林餐廳一樣都是來自 Vacaville 的鵪鶉，半隻鵪鶉抹上蜂蜜桔梗，不過沒什麼特色。
旁邊附上了黑松露饅頭、醃製醬菜以及特製 XO 醬搭配。
Charcoal-Grilled Beef Rib
另外一個主餐選的是木炭火烤牛肋排，上面擺上一片韓式白菜，上面擺上生蠔葉。裡面有生蠔與特色醬汁，整體口感吃起來像是肉捲，不過沒有很好吃。
Omija and Olive Oil
最後進入甜點，這道是五味子冰淇淋淋上橄欖油，結合了甜酸苦鹹以及 savory 的口感，超級有特色很喜歡。
Milk Pudding
菜單上最後一個甜點是牛奶布丁，加入鹽巴、煙燻以及泥炭焦糖沾醬，也是非常有特色的一道甜點。這道也是台灣米其林二星 RAW 的新菜單「World Tour III」 中其中一道的靈感來源。
最後服務生送上一個音樂盒，可以自己旋轉會有音樂。
音樂盒裡面是一塊迷你椰子柑橘蛋糕，裡面包著的果醬與柑橘塊都相當清甜可口。
最後再送上兩杯加入松子的消化飲。
還有一塊薄荷糖果片。
整體來說 Benu 的食物部分很不錯，也很符合亞洲口味。不過前菜以及甜點更有記憶點，主餐尤其牛排與鵪鶉那道就非常普通。但是服務方面個人覺得不及三星的水準，侍酒師以及葡萄酒搭配服務也沒有很專業，像是茶則是需要自己詢問不然不會主動提供，最後也不像許多三星餐廳會帶客人參觀廚房或是送上簽名菜單以及小點心等。
Benu
(415) 685-4860
22 Hawthorne St
San Francisco, CA 94105
Tuesday - Thursday: 5:30 PM - 8:30 PM
Friday - Saturday: 5:30 PM - 9:00 PM
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