2022 年的最後一天來到 Napa Valley 兩天一夜跨年旅行，12/31 一早拜訪了這家在我口袋名單好久的 Quintessa。Quintessa 由 Agustin 以及 Valeria Huneeus 創辦於 1989 年，Quintessa 緊鄰 Silverado Trail，占地 280 英畝有著獨特的地質、多樣性、小氣候，有著五種不同的土壤地質，種植著五種不同的葡萄品種，分別為 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 以及 Carménère。
酒莊內養著牛群讓 Quintessa 是一家有機與高等有機耕種的農場，其中不同土壤產的葡萄會根據特性，由釀酒師自行搭配，放入橡木桶、不鏽鋼桶、或是水泥桶發酵，再放入法國橡木桶釀製，最後裝瓶再擺上一年。
葡萄園中間通往存酒山洞的入口。
這次我們參加的是 Estate Experience，報到之後導遊將會帶領我們參觀酒莊。
大廳內的聖誕樹。
Quintessa 每年只產一瓶酒，每一年都會根據當年的狀況，使用最佳的酒進行調配釀製。這天下雨所以就沒有戶外的步行導覽，而是搭乘電梯來到酒窖，詳細介紹了不同的釀造方式與陳年木桶的區域。
水泥地以及不銹鋼的釀造酒桶。
將沉澱的葡萄梗等清理出來，會用這兩個機器處理掉。
Quintessa 另外還有產一瓶白酒 Illumination。
接下來前往擺放法國橡木桶的山洞。
中間有一座噴水池，上面一個吊燈象徵著月亮，與報到大廳內的吊燈象徵著太陽形成對比。
蜿蜒的山洞通往其他區域。
Quintessa 使用來自幾家不同製作橡木桶的商家。
侍酒師滿熱心地會一直幫忙拍合照。
結束導覽之後來到品酒空間，可以品嘗到三杯酒，Quintessa 2019 Current Release，Quintessa 2017 Library Selection，以及 Quintessa 2014 Library Selection。
推薦可以先從年份最新的先聞再小酌一口。
侍酒師會端上起司醃肉盤果乾搭配。裡面有小紅莓果乾、堅果、兩種起司、加入 Quintessa 醃製的醃肉、餅乾、無花果乾、迷迭香，可以嘗試不同的小點搭配不同的酒，入口之後會產生不同的韻味。
2019 Quintessa 聞起來有著淡淡的酸味，入口之後還有點太年輕，莓果味道很足，但有稜有角。
2017 Quintessa 是這三瓶中我最喜歡的一瓶，聞起來很好聞，入口之後有層次感也著些許泥土與菸草的味道，這瓶有著 92% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 3% Carmenére, 1% Petit Verdot，這瓶比起其他的少了 Cab Franc，因為當年九月初的時候氣溫非常高，採下來的葡萄有點過熟了釀酒師就沒有加進去。
2014 Quintessa 聞起來味道偏淡，入口之後礦物味道相當明顯，這年正好遇到了大地震，侍酒師介紹的時候我們就想到了當時我們正好在 Reno，不過還記得新聞很多酒莊與商店的酒瓶與酒桶摔到地上，酒都流了出來。
最後我們決定購買 2017 Quintessa，詢問一下侍酒師看庫存，可以購買單瓶或是半瓶 375ml 的大小。
Quintessa
(707) 286-2730
1601 Silverado Trail S
St Helena, CA 94574
Thursday - Monday: 10:00 AM - 4:00 PM
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