[美食] 舊金山美食榜單常勝軍義法料理 Zuni Cafe。死前必吃的紅磚炭火烤雞 @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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舊金山的美食千變萬化，這家開幕多年依然被各大媒體網站爭相報導的這家位於 Market Street 上的義法料理 - Zuni Cafe，絕對在許多饕客的口袋名單中。在 "7x7 美食網站" 與 "Thrillist 舊金山死前必吃" 的美食名單中，絕對少不了 Zuni Cafe 最著名的一道菜– "Roasted Chicken 烤全雞"，這道料理更被評價為舊金山最好吃的烤雞！

Zuni Cafe 開幕於 1979 年二月由 Billy West 創辦。在舊金山頗具歷史地位。餐廳創立初期，以墨西哥料理為主，直到 1987 年名廚 Judy Rodgers 的加入後，為它帶來了義大利及法國豐富的料理經驗與發想，使 Zuni 變得更加富有歐式色彩，菜式也更具創意。在 Judy 的帶領之下，Zuni Cafe 新建了一座大型紅磚火爐，並開創出這ㄧ道火紅至今的烤雞料理，時至今日仍舊是餐廳的經典傳承菜餚，並成為饕客口中全球最值得品嚐的美味之一。直到現在，Zuni Cafe 依然崇尚當季新鮮健康食材，取材當地有機農場與牧場的原料入菜，菜單也隨應季節的不同而變化萬千，健康又美味的餐品，再再擄獲顧客的心與胃，這使得 Zuni Cafe 在各大美食評論雜誌與網站上年年榜上有名。

建議提早兩三週左右預約座位。

我們坐在挑高的二樓座位區。

用餐區舒適明亮。

橘色這份是調酒的酒單，不過調酒中規中矩，看起來沒有哪一杯非常吸引人。

Zuni Cafe 疫情之後會收 25% 的服務費與員工保險費用，不用再另外給小費。

背面有許多單杯或是開瓶的葡萄酒，也有其他的烈酒選擇。

Elderflower Cocktail $14
入座之後我先點了一杯調酒，這杯以琴酒為底加入接骨木花調酒、義大利氣泡酒以及檸檬，看起來非常平淡無奇，不過很清新還可以喝到檸檬果粒。

2018 Francois Julien Pinon Vouvray Brut $15
這杯氣泡酒有著蜂蜜、蘋果、桃子的味道，整體稍微有點偏甜。

Last Goodbye $14
朋友點的以威士忌為底，加入玫瑰酒、朗姆酒以及大黃，裡面還有一片柑橘皮的調酒。

Kentucky Joe $14
另外這杯以波本酒為底，加入咖啡酒、濃縮咖啡、糖以及奶油，溫溫熱熱的調酒，喝起來就像是咖啡奶酒。

Acme Levain Bread with Butter $3
首先上桌的是來自柏克萊 Acme Bread 的麵包，外酥內軟的酸麵包搭配鮮奶油。

Manila Clams and Shishito Peppers $16
接下來點了這道蛤蜊與日式青椒在鐵盤上香烤，上面撒上麵包脆塊、黑糖奶油、西班牙小酸豆以及檸檬，蛤蜊調味非常棒，烤得香噴噴，不過份量滿小的。

2016 Zuni Sandhi Wines Chardonnay $16
我點了一杯來自聖塔芭芭拉的 Chardonnay，這瓶口感奶油味比較明顯。

2020 Hatzidakis Assyrtiko Cuvée No. 15 $18
這杯來自希臘聖托里尼的 Assyrtiko 白酒，使用來自三家不同有機酒莊的葡萄製作，帶有花朵的香氣，入口之後有礦物的味道。

Grilled Stemple Creek Ranch bavette Steak $36
主餐之一點了後腰脊翼板肉牛排，切成小薄片的牛排旁邊搭配生菜、奶油豆白腰豆、番茄以及西班牙大蒜香草醬汁，調味還不錯牛肉也滿軟嫩。

Fettuccine $23
另外點了一份義大利麵，加入酸模、大蒜、洋蔥、百里香、法式酸奶油以及黑胡椒，味道中規中矩。

2018 Alberto One Escalada do Sil Trousseau Blend $17
接下來點了這杯來自西班牙 Valdeorras 產區的葡萄酒，整體非常喜歡我們一共點了四杯。一開始有點偏酸，不過入口有著紅櫻桃、花朵以及些許的皮革香氣。

Chicken for two $69
在客人點餐之後才由廚師放入紅磚烤箱以木材加溫現烤，因此在點餐之後大約要等候一小時才會熱騰騰地端上桌。雖然是兩人份的烤雞，不過其實四個人一起吃也完全沒問題。點完之後由廚師放入紅磚木火烤箱中香烤，下面搭配麵包與沙拉還有大蒜。雞肉一共有六塊左右，分別有雞翅、雞腿、雞胸、雞大腿等不同部位，雞肉軟嫩外皮Q彈。