Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

2022 年一月底前往亞利桑那州的 The Wave 以及羚羊谷，一路開 Vegas 第一餐就來吃這家 Toridokoro Raku。Toridokoro Raku 在 2020 年底才開幕不久，由非常受歡迎的日本居酒屋 Raku 老闆 Mitsuo Endo 創辦，他在 1988 年就在日本當地知名的懷石料理餐廳當廚師，後來分別在西雅圖與紐約開了日本料理餐廳，直到 2008 年來到拉斯維加斯開了到現在也非常受歡迎的 Aburiya Raku，也被美食屆奧斯卡 James Beard Award 提名。這家 Toridokoro Raku 主打雞肉串燒料理，坐在吧台可以看到廚師現烤的各種串燒小點。餐廳每天從洛杉磯的有機農場進貨，確保原物料都是最佳的品質。上個月拜訪拉斯維加斯在聖誕節前一天本來想要拜訪，不過打電話訂位只能訂到午夜的位置，這次提早約一個月訂位，就在六點一開門準時來吃晚餐。

坐在吧檯區面對廚師料理區。

後面的沙發座位區。

菜單上有搭配好的 Omakase 也可以單點，單點有各種備長炭燒烤、自製豆腐、各種日式小點、麵飯類以及甜點。我們決定點 Omakase Course $75，其中有三樣需要選擇，分別是 Straw Smoked Seared Chicken 煙燻乾草烤雞或是 Tandoori Chicken 土爐烤雞二選一 (兩人共享)，Clear Soup Ramen 清湯拉麵與 Paitan Ramen 白雞湯拉麵一人一份，還有最後的甜點 Brown Sugar Pudding 黑糖布丁與 Sorbet 冰沙二選一。

菜單上有詳細的雞肉部位以及介紹。

我點了一份基本的清酒 Sake Chef’s Tasting Pairing $50，另外還有高階的 Pairing $80，一共有七杯搭配整個套餐。酒單上還有一整區是 Kenzo Estate Winery 的葡萄酒，上個月才剛去納帕市中心的米其林一星懷石料理 Kenzo Napa 餐廳喝過 wine pairing 印象很棒。

Asahi Draft $7
另外單點了一杯啤酒。

Sake Chef’s Tasting Pairing $50
最先上桌的是越乃寒梅，口感輕盈順滑，有著米香以及甜一點的口感與前菜很搭。

Omakase Course $75

第一道是竹籃裝的五道小點前菜，分別是海參、魚肉、紫薯豆腐、梅子起司以及牛舌，每一樣都是比較有嚼勁的口感，調味也很有驚喜。

最後另外上了一份泡菜搭配。

可以邊看廚師料理，建議兩到三人組可以選擇坐在吧檯區。

第二道是豆腐，加入味噌湯以及紫菜青蔥調附上微辣的柚子芥末醬，外皮微酥的軟嫩豆腐也很好吃。

第三道是帶皮雞胸串燒，個人比較不愛雞胸，不過調味與炭烤的香味還不錯。

第二杯是古式純造り，這杯寒熟成純米酒是一杯比較乾的酒，有淡淡的李子的香氣，帶著檸檬與葡萄的甜味，搭配串燒喝可以喝出淡淡的花香。

第三道是蔬菜盤，備長炭現烤的超級香，有小番茄、黃瓜以及柴魚片。

第三杯是櫻花吟釀酒，倒入的酒杯會接觸酒精變色，彷彿櫻花盛開！不過這杯喝起來就像是一般餐廳的熱清酒，沒特別喜歡。

第四道是我最愛的雞胗，香酥可口。

第五道是剛剛選的土爐烤雞，帶皮的雞肉有著東南亞香料的氣味，外酥內軟也還不錯！

第六道是在鑄鐵鍋內上桌的味增雞肉與一些蔬菜，非常暖胃。

第四杯是出羽櫻純米吟釀酒，有米跟淡淡的荔枝香氣，也很適合搭配串燒。

第七道是炭烤雞心，切開的雞心調味不錯不過有點偏軟嫩的口感，我比較喜歡有嚼勁的整顆雞心。

第五杯是鳳陽特別純米酒，有著花香與米香。

第八道是雞肝串燒，五分熟的熟度吃起來軟軟嫩嫩，服務生說不喜歡也可以幫忙烤到全熟。

第九道是鵝肝搭配鵝肉串燒，鵝肉帶皮稍微偏硬很有嚼勁。鵝肝相當軟嫩，入口即化，不過吃兩塊就很膩了。

第六杯是真澄純米酒，這杯口感溫和帶著米的香氣，還有莓果與蜜瓜的甜甜的味道。

第十道是拉麵，我選的是 Paitan Ramen 白雞湯拉麵，上面有半熟鵪鶉蛋、雞肉，附上兩種調味醬，湯底有淡淡的雞肉香氣，吃到這裡已經非常飽。

另外一份選的是 Clear Soup Ramen 清湯拉麵，其實就是醬油拉麵，附上雞皮、溫泉鵪鶉蛋以及青蔥，湯頭口感較鹹一點。

甜點前上了一杯熱茶，很適合搭配甜點或是甜點前清一下味蕾。

第十一道是甜點，這份是最受歡迎的黑糖布丁，上面有枸杞跟金箔點綴！

我選的是自製的石榴冰沙加入梅酒，清爽可口，兩種都很好吃。

第七杯最後一杯是搭配甜點的梅酒，比起常喝的 Choya 梅子味更重一些。

整體來說覺得 Toridokoro Raku 相當不錯，每一道菜都很用心，搭配的清酒 pairing 七杯 $50 性價比也很高，是來 Vegas 想吃備長炭串燒與日式料理值得一訪的餐廳！

Toridokoro Raku

4439 W Flamingo Rd
Las Vegas, NV 89103

(702) 337-6233

Monday - Saturday: 6:00 PM - 2:00 AM

https://www.raku-grill.com/copy-of-aburiya-raku-2

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