位於舊金山 Divisadero 街上的 Hina Yakitori 開幕於 2019 年九月，是北加州灣區第一家日式串燒料理的 Omakase 無菜單料理，由創辦人 Tommy Cleary 以及米其林一星壽司餐廳 Ju-Ni 的 Geoffrey Lee 與 Tan Truong 共同創辦。疫情前餐廳只有 12 個吧檯座位，每個座位都可以看到大廚與其他廚師在中間使用備長炭烤串燒、製作生魚片等各種美食。疫情之後現在只有八個座位，與別組人間隔很開。事先在 Tock 網站上訂位，無菜單的 Omakase 廚師發辦料理一共有 13 道菜，包含串燒、生魚片、日式生雞蛋飯、沙拉、甜點，價格為每人 $139，訂位時加收 20% 小費以及稅，總價為 $357.23，現場可以再加點酒水以及 A5 和牛。Hina Yakitori 使用最高等級的和歌山市紀州備長炭燒烤，肉串都香味四溢。
餐廳小小的只有吧檯座位區，建議準時抵達，因為每一桌的餐點都是同時一起烤的。看到有人說如果遲到就會要加入下一個用餐時段。
廚師正在準備當晚的料理。
座位上擺好餐具與當晚菜單。
今天的菜單一共有 12 道菜，以及一份沒有寫在菜單上的甜點。
廚師正在準備小點。
後面的爐子也正在準備其他料理。
Maboroshi $23
我點了一杯日式清酒，這杯服務生推薦水果與花香味道明顯，整體還不錯，很適合搭配日式料理。
Coedo Shiro $10
另外點了一杯日本的啤酒，有淡淡的麥味，也很清新好喝。
主廚在現場拿備長炭烤鮪魚肚，香味四溢。
接著精心放上魚子醬以及芥末。
Aburi Zuke Toro 2 Ways
首先第一道菜上桌的是鮪魚肚兩吃，現場使用備長炭炙燒，一片上面加入魚子醬，另一片上面加入日式芥末，鮪魚肚香味四溢非常肥美。我們都比較偏愛加入芥末的，因為鮪魚與魚子醬味道都比較重，會互相搶味。
廚師正在烤奶油麵包，乍看之下我還以為是蘿蔔糕。
Milk Bread Toast
第二道菜是同樣使用備長炭烤的，牛奶麵包上面擺上雞肉醬以及鮪魚，味道也很不錯。
接下來就要進入串燒料理了。
Kawa
接下來是連續五道串燒，每一盤串燒都是一串，這串是酥脆的雞皮上面擺上鮭魚卵以及紫蘇葉。雞皮與鮭魚卵其實沒有非常搭，不過賣相很棒。
Negima
這串是雞腿肉串中間串入蔥白，上面擺上了做成飛魚卵狀的柑橘，酸酸甜甜非常搭。
Kinoko
下一串是烤香菇，刷上醬汁烤的香菇多汁可口。
廚師開始準備下一道串燒料理。
Butabara
使用三層豬肚包著多汁的桃子烤，上面撒上薄荷葉，很特別的作法！
Teba
接下來是串燒中我最愛的雞翅，上面擺上些許芥末。
Nanban
接下來這道菜是現榨的雞胸肉搭配甜醋以及塔塔醬，雞胸肉有點偏乾，搭配塔塔醬吃起來很像麥香魚。
Duchesse de Bourgogne $13
點了第二杯啤酒，是來自比利時的酸啤酒，整體喝起來有點像是紅茶菌 Kombucha，如果怕酸的人應該不會太喜歡。
Shoniku
烤雞大腿上面擺上有點融化的魚子醬，肉質軟嫩，上面的雞皮口感Q彈。
Add on: A5 Olive Wagyu Beef $26
這道是另外加點的 A5 和牛肉，本來猶豫要不要點這道，因為目前每次吃和牛都不喜歡，最後決定兩人點一份吃吃看以防留下遺憾。三片和牛在備長炭爐子上烤，搭配日式海鹽檸檬橄欖醬，沾上醬汁可以解膩，不過如果不是特別愛和牛的口感的話可以不用點。
Sanbaisu
下一道是很特別的季節番茄沙拉，擺在像是生蠔蚌殼一樣的小盤子上，番茄切成小塊狀，超級鮮甜。
Seasonal Sashimi
季節生魚片，一共有三種不同的生魚片，分別是鰤魚、北海道干貝以及長鰭鮪魚，搭配味噌、紫蘇以及櫻桃蘿蔔。
Tsukene Donburi
最後這份是使用備長炭香烤的肉排上，擺上一顆醃製蛋黃，外表凝膠狀裡面仍然是半熟蛋，小小一份不過吃起來超級飽足。
Japanese Egg Pudding with Caramel
最後的甜點是日式雞蛋布丁，上面淋上焦糖醬，口感綿密。
本來吃到一半的時候還想說每道份量都不大，會不會吃不飽，結果吃到最後真的超級撐，最後一道的飯還吃不完。整體來說是一家還不錯的串燒 Omakase 餐廳，但是個人覺得價錢偏貴，以串燒來說 CP 值並不是特別高。
Hina Yakitori
(415) 817-1944
808 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
Tuesday - Saturday: 4:30 PM - 10:00 PM
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