[美食] 來自日本的現點現做平價烏龍麵。舊金山也能吃到的丸龜製麵 Marugame Udon @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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2017 年 12 月底在舊金山 Stonestown 開幕的日本烏龍麵 - Marugame Udon 丸亀製麵，在開幕之前就受到非常多人的期待。丸亀製麵除了在日本已經有非常多家分店之外，在台灣、中國、東南亞、香港、韓國、澳洲、以及美國都有餐廳。

丸亀製麵已經進軍美國多年，在夏威夷威基基的分店於 2011 年開幕，被許多人列為前往夏威夷必吃的餐廳之一。不過由於夏威夷歐胡島美食實在太多，去過三次丸亀製麵每次都被我們跳過，現在在舊金山有分店了，終於可以一試究竟。

初次在午餐時段來訪，就被門口超級長的人潮嚇到，當時店員建議可以選在下午四點或是晚上就點之後前來，是人潮最少的兩個時段。第二次便選擇在下午四點左右抵達，門口的隊伍相對短很多，排 15 分鐘就可以進餐廳，25 分鐘左右就點好餐可以入座。

丸亀製麵的烏龍麵都是現做的，在排隊的時候就可以看到師傅從壓麵團到用機器切麵，再丟下水去煮。接著拿出來放入冰水並幫麵按摩，最後再分裝成一份的大小，非常有趣。

這天人潮已經相對少了，但也還是排到了戶外。

戶外擺著菜單，一邊排隊就可以開始思考要點什麼。

差不多要排到餐廳內了，這裡就可以開始看現做的烏龍麵了。

門口也貼著菜單。簡簡單單十種烏龍麵，有些可以選擇冷或是熱，非常簡單。

門口有詳細的點餐流程圖介紹。首先點烏龍麵，在窗口等待現做的烏龍麵做好，放上自己的托盤。接著來到炸物飯糰區，自取想吃的炸物放到盤子內，最後結帳。

餐廳空間明亮寬敞，像是美食街的方式。結帳之後端盤子找座位，最後自己將吃完的盤子端回去。雖然大排長龍，但是翻桌率很高，週末前來也沒看到沒有座位的狀況。

一邊排隊，可以一邊看著師傅從麵團開始，使用機器切成烏龍麵。

一整棍的烏龍麵放入滾水之中。

烏龍麵從滾水撈出來之後，就放到冷水中冷卻，這樣口感會更加 Q彈。

點完烏龍麵之後就會經過各式炸物與飯糰區，採取自助式夾入盤子中，最後才在結帳櫃檯付錢。

雞肉、炸蝦、炸魚天婦羅都非常受歡迎。

地瓜天婦羅看起來也很好吃。

各種蔬菜天婦羅。

各式不同口味的飯糰區。

回收餐盤的區域，由於座位採取自助式，吃完之後須自行將碗盤端回這裡。

飲料台。

旁邊是自行取用的蔥薑等調味料的吧檯，可以自己搭配醬料。

最上面是天婦羅酥脆的皮，配上烏龍麵很對味。

兩份看起來相當豐盛的烏龍麵與天婦羅。

#1 Kama-Age Udon $4.50
裝在木頭的鍋子中端出來的烏龍麵，旁邊附上一碗特色醬汁。可以選擇大份或小份，但由於還有天婦羅飯糰等配菜可以選，除非食量很大不然中份的就已經非常足夠了。烏龍麵超級 Q彈，搭配沾醬味道正好。

Shrimp Tempura 炸蝦天婦羅 $1.90
Asparagus Tempura 蘆筍天婦羅 $1.40
炸蝦天婦羅非常可口，酥脆的外殼與蝦子真的超搭，絕對必拿。相比之下蘆筍相對遜色一些。

#2 Nikutama Udon $8.50
另外一份點了經典的二號，這碗可以挑選熱的或是冰的，選了中份熱的。中份的份量就超級多，吃到最後超級撐，還好沒有不自量力點大份的。這碗加入洋蔥牛肉、半熟蛋，醬料加在烏龍麵裡面，比起另外一碗口味重一些。

Shrimp Tempura 炸蝦天婦羅 $1.90
Squid Tempura 魷魚天婦羅 $1.90
另外一份也拿了超級好吃的炸蝦天婦羅，另外魷魚天婦羅也非常美味，魷魚有咬勁也很扎實。

兩人吃到超級撐大約 $25 左右，以舊金山的物價來說相當划算呢。如果不想要大排長龍的話，可以選擇在人潮比較少的下午四點或晚上九點這兩個時段前來喔！

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第二次拜訪為 2018 年四月，同樣選擇在下午接近四點左右，排隊到點完餐大約 30 分鐘。

#4 Kake Udon $4.5
點了這份搭配經典的熱湯的烏龍麵。可以另外加入蔥花與天婦羅炸皮，口味清淡爽口，配著Q彈的現做烏龍麵恰到好處。

Shrimp Tempura $1.9
天婦羅分別拿了最受歡迎的 Shrimp Tempura，酥脆的炸蝦天婦羅真的是最好吃的，配上原味或是甜甜的天婦羅醬汁都超級美味。

Chicken Tempura $1.8
以及銷售第二名的 Chicken Tempura，超級大塊的多汁雞肉包在香酥的炸皮中，也是非常推薦。

Asparagus Tempura 蘆筍天婦羅 $1.4

Musubi Furikake $1
加入炒蛋以及海苔的飯糰，吃起來是帶著海苔香的蛋炒飯，不過可惜是涼的，如果帶著微溫應該會更美味！