[美食] 舊金山義法料理首選。有生之年必吃餐廳推薦 - Zuni Café－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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在舊金山這座方圓 7 平方英里的城市裡，處處充滿自由與繽紛的氣息，這裡有來自加利福尼亞州常年提供的豐富有機農產品，沿海又有蝦蟹魚蚌的海鮮大漁場，加上來自世界各地的移民帶來了自己國家最地道的菜式，使舊金山成為全美最具創新性和前瞻性的美食之城。

你不難在這裡找到美味又極富特色，同時又被各大媒體網站爭相報導的餐廳美食，這其中最富盛名、每每名列榜上的就是這家位於 Market Street 上的義法料理 - Zuni Café。在 "7x7 美食網站" 與 "Thrillist 舊金山死前必吃" 的美食名單中，絕對少不了 Zuni Café 最著名的一道菜– "Roasted Chicken 烤全雞"，這道料理更被評價為舊金山最好吃的烤雞！

Zuni Café 位於舊金山主要街道 Market Street 上，時尚的風格，簡約明亮，成片的落地窗，自然的光線，在整個空間裡瑰麗地熠熠發光。黃色的遮陽棚上，大大的寫上 "ZUNI" 四個字母，簡潔明朗地吸引過往行人的目光，不愧是舊金山的美食指標。

Zuni Café 開幕於 1979 年二月，在舊金山頗具歷史地位。餐廳創立初期，以墨西哥料理為主，直到 1987 年名廚 Judy Rodgers 的加入後，為它帶來了義大利及法國豐富的料理經驗與發想，使 Zuni 變得更加富有歐式色彩，菜式也更具創意。在 Judy 的帶領之下，Zuni Café新建了一座大型紅磚火爐，並開創出這ㄧ道火紅至今的烤雞料理，時至今日仍舊是餐廳的經典傳承菜餚，並成為饕客口中全球最值得品嚐的美味之一。直到現在，Zuni Café 依然崇尚當季新鮮健康食材，取材當地有機農場與牧場的原料入菜，菜單也隨應季節的不同而變化萬千，健康又美味的餐品，再再擄獲顧客的心與胃，這使得 Zuni Café 在各大美食評論雜誌與網站上年年榜上有名。

葡萄酒單。

調酒酒單。

生蠔海鮮菜單。

菜單。

二樓的座位區。

ZUNI Mount Eden Vineyards 2015 Pinot Noir $15
這杯專為 Zuni Café 釀造的紅酒 Pinot Noir，偏淡的黑皮諾入口感覺稍嫌偏淡，然而搭配上香濃的烤雞來說卻恰到好處，幾乎完美！難怪酒單上強烈建議選擇這杯葡萄酒搭配經典的烤雞。

In Bloom $13.50
以琴酒為基底，帶著葡萄柚與橘子的香氣，酒味相對濃厚，展現出獨特、均衡且細膩的風味。

餐前麵包
新鮮的法式麵包搭配香濃的奶油，全麥麵包外皮酥脆，內裡軟Q，綿密鬆軟的口感，好有嚼勁，在主菜之前上桌，抹上香醇濃滑的奶油，讓人不知不覺吃了好多片。

Zuni Caesar salad $12
Zuni 特製的凱薩沙拉，是一道從 80年代就非常知名的菜色。淋上特製的凱薩沙拉醬，新鮮大片的生菜葉配上酥脆爽口的麵包丁，非常開胃。

Hog Island Manila clams $16.75
馬尼拉蛤蜊搭配玉米、青椒、芫荽，旁邊附上一塊檸檬，美中不足的是蛤蜊的大小偏小，吃完之後稍顯不夠滿足，然而口感卻非常清新爽口。

Chicken for two roasted in the wood-fired brick oven $58
來到 Zuni Café 必點的就是這道名廚 Judy Rodgers 的木烤箱烤雞，幾乎張張餐桌上都會點這道菜。現點現烤的烤雞，在點單之後，才由廚師放入磚爐裡用木火烤制一個小時熱騰騰上桌。香氣撲鼻的烤雞上桌時，就算被豐富的前菜喂到半飽了，香味四溢依然令人食指大動。

雞肉鮮嫩的肉質，經過柴火壁爐的烤製，表皮焦酥，帶著木頭特殊的香氣，內裡還保留雞肉的鮮美多汁，軟嫩入味。以酥脆的烤麵包搭配果乾和松子鋪底，上面滿滿的當日新鮮芥菜葉沙拉，搭配十分完美！一整大盤由下往上有麵包、雞肉與綠色沙拉，從視覺、嗅覺到味覺都讓人讚嘆無比，難怪能從 1987 年上市開始，一直保留至今，絕對是必點，超級推薦！

Llano Seco Ranch pork roast $33.50
烤豬肉搭配菠菜、馬鈴薯和番茄。切成薄片的豬肉，佐以獨特的醬汁是由迷迭香、西班牙小酸豆以及鼠尾草調製而成，是一道非常獨特且味美的餐品。

Zuni 透過對食物的理解、想像、和經驗，將美食之道完美呈現，除了食材的新鮮，嫻熟的料理技術，更重要的是料理人對食物的那份執著與尊敬的心，正是美食作品優勝之處。Zuni Café 營運將近四十年，至今仍以他們對美食的堅持為傲，認真地將每一道料理的美味發揮到極致，才能到現在依然是舊金山美食指標的一顆星星。