[美食] 舊金山米其林一星的義式料理 SPQR。疫情後開放室內用餐品嘗充滿創意的義大利美食－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

五月是我的生日月份，去年因為疫情關係北加州大部分的娛樂活動包含餐廳都還沒有完全恢復，因此只能外帶用餐。今年隨著疫苗普及，身邊幾乎所有的親朋好友都打過疫苗了，終於可以回到餐廳慶生。在我生日前的週六與朋友相約來到舊金山的米其林一星餐廳 SPQR 提早慶生第一場。SPQR 位於舊金山的 Lower Pacific Heights 逛街區，自從 2012 年初次榮獲米其林一星的殊榮之後，至今年年都是米其林一星榜單上的一員。SPQR 店名來自於 "Senatus Populusque Romanus"，意思是「元老院與羅馬人民」，也是羅馬共和國與羅馬帝國的正式名稱，代表了在 21 世紀的舊金山 SPQR 是最佳義大利菜的象徵。

SPQR 的主廚 Matthew Accarrino 在 2014 年榮獲新興大廚的獎項，同時入榜美食屆奧斯卡的 James Beard 的最佳大廚。現在疫情之後開放了室內與戶外用餐，可以在 Tock 網站上預定位置。訂位時要先付每人 $20 的預訂費用，之後結帳會扣除。訂位的時候可以選擇要室內或是室外座位，舊金山入夜之後天氣很涼，建議還是坐在室內舒服很多。目前 SPQR 沒有提供單點的菜單，只有每人五道菜 $85 的套餐菜單。

SPQR 室內空間並不是特別大，有著開放式的吧檯與餐廳區，疫情之後已經有特別把座位間隔排開，我們坐在靠窗的位置，四人桌空間小小的，大概就是正好坐進去的寬度。

現在推出的套餐菜單，包含了開胃菜、沙拉、前菜、主菜與甜點。其中開胃菜、前菜以及主餐各有兩三種選擇，還有一道最具代表性的起司胡椒義大利麵可以加點。

慶祝生日，朋友還特別訂了花。

2017 Ciavolich 'Aries' Pecorino $41
首先點了這瓶來自義大利的白酒，有淡淡的桃子與檸檬香，搭配清爽的沙拉還不錯。

Kanpachi Crudo
第一道開胃菜有兩個選擇，我點了鰤魚生魚片，加入了醃黃瓜、大黃。以義大利糖醋醬調味，旁邊圓形的那一片很像山楂的口感。另外還有一份醃製成粉紅色的白蘿蔔、柳橙與紅蘿蔔讓大家共享。

Torta Al Formaggio
另外一份開胃菜的選擇是起司蛋糕，搭配蘑菇、義大利瓜以及南瓜籽。

同時搭配這份沙拉，有淺粉紅色的白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥等。

接下來上桌的是沙拉與麵包，沙拉是搭配切片薄起司的紫高麗菜。

麵包是義大利傳統的佛卡夏麵包搭配香料與奶油。

Lemon Linguini with Abalone Alfredo
三選一的前菜我點的是白醬檸檬鮑魚義大利麵，義大利麵本身有檸檬的口味，鮑魚口感很有咬勁很好吃，不過整體聞起來有股塑膠的味道，不是那種很香的義大利麵的香氣。

Sourdough and Chestnut "Canederli"
另外這份前菜是使用酸麵包以及栗子製作的馬鈴薯丸，搭配燒烤牛肉。

Black Truffle and Egg Yolk Bucatini $30
這份是另外加點的義大利麵，我們四個人點一份試試看，結果這份是最好吃的！加入黑松露與生蛋黃的起司胡椒義大利麵，麵條中間是空心的，不會偏硬也不會太軟，搭配的黑松露調味與蛋黃混合口味恰到好處，推薦一定要加點！

2018 Joseph Phelps Pinot Noir Freestone Vineyards
喝完白酒之後我們開了自己帶的 Pinot Noir，說實話 Joseph Phelps 酒莊的 Pinot 我個人最喜歡 Freestone，相較於礦物感重的 Quarter Moon 跟果香與泥土味濃郁的 Pastorale，我覺得 Freestone 的兩種結合更是恰到好處。SPQR 的開瓶費為 $35，不過只要開一瓶餐廳的酒就可以抵銷開瓶費，這樣點一瓶餐廳的酒再自己帶一瓶是最划算的。

Sea Scallop
主餐是牛排與干貝二選一，我選的是干貝。放在大蒜馬鈴薯泥上的香酥干貝，我覺得口感調味很不錯，不過朋友覺得偏鹹。另外有一根超級酥脆的炸花椰菜與干貝很搭。