來訪聖地牙哥前一陣子，看到一篇介紹世界 25 家更不為人知的隱密調酒吧 Speakeasies 的文章，第一家就是這家位於聖地牙哥最熱鬧的瓦斯燈區的 Noble Experiment，當下便收藏了起來。由於美國 1920 年至 1933 年期間是禁酒時期，當時許多酒莊與酒吧都想盡辦法讓自己隱身起來不被發現，也就是當時的 speakeasy 的由來。而現在雖然沒有禁酒令了，但是越來越多特色酒吧興起，這樣比較難被發現的隱密酒吧引發人們的好奇心並成為一股熱潮。
Noble Experiment 位於評價相當高的酒吧 Neighborhood 裡面，在路邊停好車之後一路走來，來回走了兩三次只看到 Neighborhood 酒吧的入口，完全沒找到 Noble Experiment 的招牌，確認地址相同之後入內詢問店員，便告訴我們往前走到底，Neighborhood 酒吧內盡頭的巷子右轉，推開酒桶大門就會到了。
Noble Experiment 的入口被這一整排的酒桶擋住，不知道的人根本不會發現。
推開酒桶，就會來到 Noble Experiment 的空間了，真的非常隱密，充滿驚喜感。
Noble Experiment 可以提前一個星期上網訂位，由於座位不多，建議可以事先上網訂位。不過訂位的時候需要提供信用卡號，若要取消要在 24 小時之前操作，不然會被扣每人 $20 的費用喔。
酒吧內風格非常華麗，吧檯後方擺放了滿滿的酒精飲料，沙發座位區後面則是以金色骷髏頭設計，看起來別樣奢華。
屋頂上華麗的水晶吊燈，天花板上掛滿了畫作。
酒單，首先封面是他們還在實驗階段的調酒，可以嘗試看看。
調酒的選擇主要有十四種，主要分成七種經典的調酒風格，比如 Old Fashioned (老式古典雞尾酒)、Mai Tai (夏威夷風格水果酒)、Margarita (瑪格麗特)、Martini (馬丁尼)、Dessert (甜點酒)等等。每一種下面都有一種經典萬年不敗款，以及一杯是 Noble Experiment 的炫技特調款。
來訪的前一天正好是我的生日，檢查 ID 的時候服務生注意到，還特別請調酒師特調兩杯調酒祝我生日快樂。
這杯帶著檸檬的香氣，非常清爽好喝。
Foreplay $16
這杯是酒單上 French 75 的系列調酒的特別款，French 75 調酒的特色就是以琴酒配上香檳與檸檬汁，清爽中帶著氣泡，很適合夏天。這杯以琴酒為基底，加入氣泡酒、覆盆子白蘭地、檸檬、砂糖、八角甘草酒，杯緣以一顆覆盆子點綴，帶著微微的香料味非常清新。
Surfer Rosa $15
另外點了 Mai Tai 系列的特別款，這杯夏威夷風格的酒以有著異國情調與清爽著稱。以朗姆酒為基底，加入龍膽酒、義大利橙酒鳳梨、萊姆、加勒比海香料等，裝在椰子造型的杯子，很有熱帶的風味！
很喜歡這家特色的隱密酒吧，與之前幾次來訪聖地牙哥去的啤酒酒吧風格大不相同，比較有紐約與舊金山那些隱密的 speakeasy 的感覺，更加精緻奢華有驚喜感，推薦來到聖地牙哥可以嘗試看看。
Noble Experiment
777 G St
San Diego, CA 92101
(619) 888-4713
Tuesday - Sunday: 7:00 pm - 2:00 am
https://www.yelp.com/biz/noble-experiment-san-diego
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