[美食] 夏威夷歐胡島創意日本料理。生日晚餐 @ Nobu Waikiki @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

Nobu 是一間連鎖的日式創意料理餐廳，由日本廚師 Nobu Matsuhisa 松久信幸所創辦。在全球五大洲中 28個不同的城市分別有 32 間餐廳，規模不小。Nobu 除了餐廳之外，還發展了精品旅館。第一間 Nobu Hotel & Restaurant 位於 Las Vegas 的凱薩皇宮飯店中。凱薩皇宮這間 Nobu 是美國唯一一間有提供鐵板燒的分店，其他的都是以日式料理為主。

這天是我們來到夏威夷的第二天，正逢我的生日。知道 Nobu 餐廳已久，便趁此機會來試試看。夏威夷歐胡的 Nobu 餐廳位於四星飯店 Parc Hotel 之中，店門不太起眼。通常一些正式一點的餐廳都會有 dress code 著裝要求，不過位於夏威夷這種悠閒放鬆的地方，要求也相對寬鬆: 只有規定不能穿海灘裝、男生不能只穿背心夾腳拖等。

入口處是吧檯區，晚餐前的時段有提供 Happy Hour。

我們當天用餐前有打電話來預約，不過由於訂的時間較早，當時似乎滿空的。

餐廳內有吧檯區，可以看廚師製作壽司。

餐廳空間不小的，裝潢介於日式與新穎的美式風格之間。

菜單，前菜冷盤。

熱食與主菜。最下面是主廚精選的 Omakase。所謂 Omakase 就是廚師發辦的意思，也就是廚師會使用當天最好最新鮮的食材，加入創意與巧思，將自己最棒的餐點端上桌給客人享用。

也可以單點壽司或是壽司捲。

最後是炸天婦羅、湯與配菜等。

店員一開始推薦可以點 Happy Hour 的酒單，價錢比較划算，不過他說 Happy Hour 的酒單只能在門口的吧檯區點。後來詢問了一下，是否可以自行去吧檯區點完之後端進餐廳品嘗，畢竟我們也都已經入座，不考慮離開餐廳來到吧檯先喝一杯再回來。不過服務員說不行，吧檯區點的只能在吧檯區飲用。於是我們便點了正常價錢的酒單上的調酒，選擇也比較多。

Mango Passion Martini $14
這杯芒果口味的伏特加，加入了夏威夷特產的百香果、紫蘇以及鳳梨，光看名字就覺得很有熱帶島嶼風情，再加上這些都是我最愛的水果種類。端上桌時也非常吸引人，上面還有小花點綴。重點是這杯調酒真的非常好喝，可以說是我喝過最好喝的調酒之一。香甜的水果香，不會太甜膩，卻清爽的恰到好處。融合了少許的果粒，綿密卻爽口。百香果與鳳梨的香味很明顯，中間還透出淡淡的花香，讓人非常難忘。

當時不想花太多心思去決定單點的菜色，便選擇了 Omakase 的方式。Omakase 一共分成四種:
The Signature Tasting, The Nobu Waikiki Tasting, Chef's Exclusive Tasting, 以及 Chef's Premium Tasting。價錢分別是 $100, $140, $180, 以及 Market Price. 若是選擇 Omakase，整桌都要選同樣的一種 omakase，於是我們便選擇了 The Signature Tasting $100。

第一道是韃靼生魚，將新鮮的生魚剁碎做成塊狀，上面放上魚子醬，放置於加入日式芥末的醬汁中。旁邊放置一顆口感特別的梅子。

第二道是握壽司，不過整體沒什麼驚喜。最右邊的那塊是用口感有點像是圓桶冰淇淋的甜筒的外殼，包著鮭魚等醬汁。

第三道是紅鯛魚生魚片，下面淋上檸檬汁，上面放置了一些特色的日式醬料，最旁邊擺上一些香菜。整體這道菜表現還不錯，不過也沒有到讓人驚豔的程度。

第四道是烤過邊邊的鮪魚生魚片，擺上夏威夷自產的生菜，淋上沙拉醬製成的生魚片沙拉。

第五道是黑鱈魚，使用味增醬汁烤製而成，包上葉子，賣像很有特色。

打開葉子之後的樣子。不過魚有點太過油膩，失去了新鮮魚肉該有的新嫩爽口。

第六道是上桌時還滋滋作響的鐵板牛肉。六塊牛肉上放置了蘆筍、香菇與金針菇。這道我們都覺得還滿失敗的，牛肉雖然是五分熟，不過吃起來偏老也有點乾，雖然只有六塊卻讓人很難吃完。服務生正好此時來詢問我們覺得牛肉如何。通常我都會很客氣的制式回答 "good"，這次便老實說覺得牛肉太厚，而且偏乾。

第七道也是最後一道主食，是日式蕎麥麵。以涼麵來說並不難吃，不過以主打主廚使用整家餐廳最高級的食材拼湊出的 Omakase 來說，實在太過清淡普通。

最後第八道甜點。甜點倒是還不錯，巧克力布朗尼融合了當季的莓果，最下面淋上一點莓果醬汁，中間還有榛果脆塊，口感層次豐富。

由於有事先告知生日，甜點上還有寫著生日快樂以及插上一根蠟燭。

整體來說，Nobu 其實讓我們覺得有點失望。首先兩個人 $250 美金的 Omakase，從頭到尾並沒有讓人感覺到用心或是驚喜。最後的鐵板牛肉實在很難讓人說它好吃，甚至推薦給大家去吃。主食以蕎麥麵作為結尾，給人一種草草了事、濫竽充數，只使用便宜的食材把客人餵飽的感覺。相比之下，在舊金山以及拉斯維加斯吃到的差不多等級的 Omakase 表現好非常多倍。

另外，Nobu 的上菜速度非常快，幾乎在前一道還沒吃完，就已經在一旁準備等著上下一道。其中一道還是我們正在吃著前一道菜，服務生就過來把我們正在吃的盤子推過去一點，擺上下一道在旁邊。感覺得出每一道菜都是事先已經準備好或是準備得差不多的，就算一開始詢問客人的喜好或是特殊節日，卻完全沒有讓人有客製化的感覺。對比前陣子吃到的一間 Omakase，一開始廚師便會詢問最喜愛的海鮮是什麼，每個人的菜色會有一兩道有些許不同，將客人喜歡的食材融入其中一兩道菜色之中。

夏威夷歐胡這麼多好吃的餐廳之中，若是想要感受到主廚的用心與創意，或是想要品嘗道地的日式或是夏威夷特色料理，有更多更棒的選擇。客觀一點來說，Nobu 每一道菜都沒有到不及格，但我只能說每一道菜拼湊出來的 Omakase，對不起這樣的價錢，也對不起 "omakase" 這樣的稱號。

Nobu

Waikiki Parc Hotel
2233 Helumoa Rd
Honolulu, HI 96815

(808) 237-6999

Sunday - Thursday: 5:30 - 10:00
Friday - Saturday: 5:30 - 10:30

http://www.noburestaurants.com/

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