2023 年八月底九月初回台灣，其中安排的一家餐廳是這家期待已久的「月夜岩 蟹懷石」的活蟹料理！月夜岩是一家日本正宗螃蟹懷石料理，一共有幾種不同的套餐菜單，我們選的是一人一隻活體松葉蟹的「活體松葉蟹 蟹味噌至福懐石」，拜訪時每人價格為 $9800。月夜岩的料里長是福島隆史，年輕時深深感受日本料理的精湛之處，並在京都、東京等多家割烹以及料亭名店修業，同時取得了河豚處理資格執照。
「月夜岩 蟹懷石」位於中山區一條巷弄中，門口就有濃厚的日式氣息。
走過小小的池塘跟木門進入了餐廳。
一樓的水族箱中有各種螃蟹。螃蟹主要有活體鱈場蟹及活體松葉蟹可以挑選，另外也有伊勢海老以及和牛的菜單。
每一個用餐空間都是包廂，很有私人的隱密性。
首先附上溫熱的綠茶。
我們點的菜單有先附、椀物、強肴、活體松葉蟹料理六種、甘味。
首先由服務生帶著日本師傅讓我們看看當天我們一人一隻的活體松葉蟹，接著一隻送進廚房處理，另一隻在包廂內現場處理。
入座之後挑選酒單，我們分別點了 Pairing $2500 以及 Sake Tasting $1200。Pairing 有五杯搭配餐點 (四款清酒與一個甜點酒)，分別為：
1. 木陰之魚
2. 釀人九平次
3. 雨後之月 朝日 純米大吟釀
4. 仙禽 純米吟釀 Modern
5. 2017 La Frivole。
第一杯上桌的是木陰之魚。這瓶產自岡山縣，微酸有一種白葡萄酒的口感。
這隻松葉蟹在包廂中由師傅親自在桌邊處理。
親眼看著師傅處理活蟹真的相當有趣。
上桌了一杯台中霧峰荔枝蜂蜜酒開胃。
搭配一小匙濃郁的蟹膏。
大廚將松葉蟹根據料理的方式分類好之後，端到桌邊讓我們看。
我選的 Sake Tasting 共三杯清酒，分別是黑龍、伯樂星以及 Malola。
第一道菜是清爽的鰻魚蔬果沙拉。
第二道是松葉蟹玉米濃湯。
第二杯是 2022 釀人九平次，產自日本愛知縣，是一杯香味比較足的清酒。
第三道是超級漂亮的荷花魚翅蟹肉紫蘇魚子醬。
接下來這道菜使用荷葉點綴，非常精美。
金色的球裡面是魚子醬以及蟹肉。
接下來六道菜都是使用活體松葉蟹料理的。這道是活體松葉蟹刺身，搭配其他當日特色生魚片。
現場師傅川燙料理松葉蟹，有一次是三分熟一次是七五分熟，兩種都超級好吃！
活體松葉蟹炭火燒，有著濃郁的香味。
搭配檸檬調味也超級好吃。
第三杯是雨後之月 朝日 純米大吟釀，使用岡山縣產大米和朝日米，有著清新優雅的香氣。
活體松葉蟹蟹味噌甲羅燒，蟹膏超級濃郁可口。
川燙活體松葉蟹。
川燙的螃蟹鉗顆粒分明。
三分熟與五分熟的川燙松葉蟹我個人偏愛五分熟。
搭配濃郁可口的甲羅燒。
接下來上了沖繩產山藥水雲海帶清味蕾。
第四杯是仙禽 純米吟釀 Modern，來自栃木縣，使用酒米之王「山田錦」釀造，果香怡人。
再來是蟹膏松露鮭魚卵蛋粥。
活體松葉蟹天婦羅搭配野菜以及抹茶鹽，吃到這裡已經很飽了！
活體松葉蟹雜炊，加入松露、鮭魚卵與兩種不同的香料。旁邊附上醬菜與海苔。
主餐結束之後送上溫熱的紅茶。
第五杯是 2017 La Frivole，名字來自兩個法文字的結合。Froid 是寒冷，Eole 是風神的名字，襯托出南法地區涼爽的強風吹拂下的葡萄。
甜點是起司蛋糕跟木瓜冰淇淋。不過我個人覺得如果甜點是比較清爽的冰淇淋，或是日式風格的蕨餅或黑糖葛切類型的會更好。
慶生專有的紫薯芋頭奶油蛋糕。
月夜岩 蟹懷石
地址：台灣台北市中山區雙城街25巷9號1樓
電話：02 2585 9221
如果喜歡我的文章歡迎來 Facebook 粉絲團找我喔！謝謝大家！ ❤
留言列表
米雪兒周遊列國 (25)