[酒莊] Napa Valley 納帕山谷預約制歷史酒莊。地窖藏酒空間與維多利亞建築 Spring Mountain Vineyard－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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八月初我們拜訪納帕山谷，第二天週日我們只安排了一家酒莊，品酒結束之後還可以再回到入住的飯店 Alila Napa Valley 的泳池畔曬曬太陽泡泡水。這天拜訪的這家酒莊 Spring Mountain Vineyard 距離 Alila 不遠，本來還考慮騎腳踏車過來。不過當天天氣滿熱的，再加上我們一點初頭退房已經快到我們預約酒莊的時間，最後還是決定開車過來。

Spring Mountain Vineyard 的歷史相當濃厚，佔地也超級廣闊，我們預定的是 Cottage Tasting。只接受提前預約，每天一共有三場品酒 10:30am, 11:30am, 1:30pm。一路沿著小路開到酒莊入口，需要按一下對講機讓工作人員幫忙開門。

停好車之後首先經過花園溫室，酒莊近期轉手，新主人預計將會花費三千多萬進行酒莊的整修與溫室的改建。

仕酒師 Josh 熱烈歡迎我們的到訪，首先端出了兩杯 2022 Sauvignon Blanc。2022 Sauvignon Blanc 只使用酒莊種植的葡萄，有著 99% Sauvignon Blanc 以及 1% Semillon。

因為當天天氣滿炎熱的，原本這個品酒從頭到尾都是在小屋前面的戶外空間進行，不過既然我們後面沒有其他的品酒預約，Josh 就決定帶我們好好參觀這座酒莊，也可以更了解酒莊的歷史。

這座 Spring Mountain Vineyard 一共是結合三座原本是分開的區域，分別為 Spring Mountain Vineyards (Miravalle) 257 英畝，Chateau Chevalier (Chevalier) 120 英畝，以及 Draper Vineyards (La Perla) 435 英畝。位於山坡最上方的 La Perla 由 Charles Lemme 創辦於 1873 年，也是最初種植 Cabernet Sauvignon 的葡萄園。最下方也就是我們這天參觀的區域，包含了地下酒窖山洞花園以及維多利亞建築 "Falcon Crest" House。

我們拿的冰涼的 Sauvignon Blanc 一路走進釀酒空間，仕酒師介紹說這家酒莊剛被轉手，新主人計畫將斥資三千五百萬進行整修。

首先參觀了不鏽鋼鐵桶以及自動的輸送帶釀酒區。

這兩座不鏽綱酒桶的葡萄酒近日才剛裝進去，進行冰凍的方式，讓雜質沈澱。

接著穿過了巨大的法國橡木桶發酵區，來到了石洞中的隧道空間。

這個石洞酒窖空間氣氛超級棒。

2010 Cabernet Sauvignon
仕酒師已經擺好了蠟燭以及酒杯與葡萄酒，在這裡品嚐了 Spring Mountain Vineyard 的 Cabernet Sauvignon。這瓶由 Cabernet Sauvignon 76%, Merlot 10%, Petit Verdot 6%, Cabernet Franc 5%, Malbec 3% 釀製而成，從 2010 保存至今，不過我個人覺得特色不足。

這裡是會員限定的品酒用餐區。

接著走出石洞，仕酒師帶著我們一路從穿過花園。

一路上有許多特色的植物可以欣賞，還遇到了一隻蟾蜍。

仕酒師介紹之前有遊客說，這個是女巫巫師製作巫毒娃娃的植物。

漂亮的野花。

穿過花園來到了維多利亞建築。

維多利亞建築前面有一座大約在 2016 年建造的泳池，這座泳池也是讓這座富有歷史的建築在 2020 大火中倖存下來的主要原因。

沿著階梯往上走，左右兩邊是露台的區域。

踏入彩繪玻璃的大門，入口處就是客廳。

裡面有許多主人的收藏，還有許多富有歷史的葡萄酒瓶。

入口處玄關區有一台播的音樂的唱片機。

古老的鋼琴。

客廳內的餐桌區。

接著來到右手邊的餐桌區此時可以品嚐到以酒莊主人父母命名的葡萄酒，在酒莊主人 Jacob E. Safra 接手之前，這個酒款被稱為 'Reserve'，直到 2000 年的葡萄酒才以他父母的名字 Eli 以及 Yvette 的結合命名。仕酒師讓我們一次品嚐兩個不同年份的 Elivette，可以更明顯比較出區別。

當天品嚐的酒單。

2004 Elivette
這杯以 80% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Merlot, 4% Cabernet Franc 製作，我個人覺得聞起來沒這麼香，雖然已經是將近 20 年的葡萄酒，不過入口之後相當滑順，層次感也很明顯，是我當天最喜歡的一杯。

2015 Elivette
另外一杯是 2015 年的 Elivette，這杯只有 67% Cabernet Sauvignon，結合 16% Cabernet Franc, 14% Petit Verdot, 2% Merlot, 1% Malbec，聞起來有著濃郁的花香，不過入口之後相較於 2004 年的更年輕，還有許多潛力可以存放更久。