在美國可以吃到如同台北最強燒肉店 Da-Wan 大腕燒肉真的太幸福！絕對是視覺嗅覺與味覺的饗宴。全台頂級的燒烤店之一的大腕燒肉，連續四年拿下台北米其林一星的殊榮。其中在大腕擔任過四年大廚的 Andy，與同樣也在大腕任廚的 Chris，兩人一起將大腕燒肉的美味與精隨帶來舊金山，在市中心開了這一家 Yakiniku Shodai 初代燒肉。Yakiniku Shodai 使用最頂級的食材，有來自澳洲、美國以及日本的高階和牛，搭配許多新鮮當季蔬菜與海鮮，使用多種不同的食材以木炭燒烤，由大廚在桌邊服務，完全不用自己動手，就可以吃到最美味烤到恰到好處的美食。
晚餐時段有 5pm 以及 7:30pm 兩個時段，我們是 7:30pm 的時段拜訪，因為後面沒有下一組客人，主廚們也有更多時間跟客人聊天。
報到之後服務生帶領入座，大家坐在中間吧檯區圍成一圈，每位廚師負責兩到三組客人。
餐廳後方的冰箱中擺放了多塊不同部位的肉，都是由廚師們當天下午營業之前現切的。
後方有一張牛的部位的名字，方便在上每一道菜的時候廚師介紹。
菜單除了我們品嘗的一共有 12 道豐盛的 Shodai Set 之外，還有 8 道的簡化版 Niku Set，價格比較便宜，而最經典的招牌菜色也都可以吃到。還有適合八歲以下小孩的兒童套餐 Kids Set，帶小孩一起用餐的爸媽也不用擔心。
Shodai Set $225
經典的 Shodai Set 每幾個月會更換部分菜色，讓再訪的人也會有驚喜。
豐富的日式清酒酒單。
Masumi "Sanka" 真澄山花
喜歡這杯純米大吟釀，有著淡淡果香與玫瑰花瓣的味道，入口可以喝到白桃與白米的香氣，非常適合搭配燒肉。另外也有豐富的清酒酒單以及 Kenzo Estate 的經典葡萄酒，別忘了拜訪時可以點一杯來品嘗搭配。
Salad & Assorted Namuru
入座之後的第一道菜就是小菜沙拉盤，有著韓式泡菜、醃製小黃瓜以及豆芽，中間是台灣高麗菜搭配紫蘇，非常清爽可口。同時還會附上旁邊的檸檬汁，許多肉片都適合沾上一點檸檬汁，清爽解膩。
Beef Tongue Combo | Australian Wagyu
主廚 Chris 開始加熱我們面前的烤爐，第一道菜是厚切與薄片的澳洲和牛牛舌，採用牛舌中後段的部分更加多汁。
先烤厚切牛舌。
厚切牛舌超級軟嫩Q彈，是讓人意猶未盡的美味。
搭配青蔥與白洋蔥醬很對味，中和了油膩的感覺。
薄片牛舌只烤一面搭配洋蔥醬。
薄片牛舌同樣也非常好吃。
7:30pm 這一輪幾乎滿座。
Oyster Blade | U.S. Wagyu
下一道菜是美國和牛的牛肩膀牛排部位，薄薄一片搭配芥末與洋蔥。牛肉來自加州北邊 Corning 的 Masami Cattle Ranch，由來自日本的家族經營，肉質都非常健康，缺點就是每個星期只屠宰 8-12 頭牛，產量比較小。
Zabuton | U.S. Wagyu
接下來這片為翼板肉的部位，搭配現磨的檸檬皮非常清新。
Vegetable Platter
進入烤蔬菜盤的環節，有新鮮烤杏鮑菇與櫛瓜，清爽多汁又解膩。
杏鮑菇超級多汁。
櫛瓜也非常香又美味。
Harami | Australian Wagyu
厚片切的澳洲和牛橫膈膜，纖維質豐富又有嚼勁，搭配烤肉醬讓人一塊接一塊。
Black Cod | Alaska
當天的海鮮是來自阿拉斯加的黑鱈魚，新鮮軟嫩的口感搭配酥脆的魚皮，以鹽巴與胡椒調味就很好吃。
黑鱈魚旁邊的大蒜奶油醬汁是等一下要搭配和牛丼的。
附上檸檬，鱈魚偏油，不過非常下酒。
Ichibo | Japanese A5 Olive Wagyu
接下來這道是我最喜歡的一道之一！使用日本 A5 和牛，牛本身吃橄欖長大，個人覺得吃起來似乎更清爽。先送上新鮮的北海道海膽讓大家拍照。
還有豐盛的魚子醬與金箔。
薄片的切法搭配新鮮的北海道海膽與魚子醬還有金箔，入口即化的口感真的讓人難忘。
Wagyu Don | Japanese A5 Wagyu
和牛丼使用日本 A5 和牛，搭配店家自製的大蒜醬汁，從剛才就跟阿拉斯加黑鱈魚一起烤，和牛烤到恰到好處擺到飯上再淋上醬汁，吃到這裡我就差不多飽了。
Yamaimo
用山藥做的細麵搭配秋葵、紅蘿蔔、鮭魚卵，清新可口。
Chris 幫我做的無酒精調酒，莓果香氣加上酸甜的氣泡的口感超級好喝。預計之後有機會推出調酒酒單，大家可以期待一下。
Yakishabu | Japanese A5 Wagyu
最後一道熱食也是飽足感十足，使用日本 A5 和牛的上腰肉部位，薄片的切法，將生蛋黃打碎加入現磨的松露粉，牛肉擺在一小塊米飯上，淋上蛋黃松露醬再疊上一片松露。
現磨的松露。
超級大一塊，大概要分三四口吃才塞得進嘴裡，吃完很滿足。
此時會詢問是否有吃飽，沒有的話還可以再吃其他烤肉，我們此時已經很飽就進入甜點。
Frozen Yogurt
當晚的甜點是冰凍優格，清爽的口感上面搭配的是餐廳旁邊的 Littlejohn's Candies 的手工太妃巧克力，搭配優格酸酸甜甜還有脆脆的口感，旁邊一顆覆盆子點綴，非常解膩是完美的甜點結尾。
最後跟 Andy 還有 Chris 兩位大廚合照，餐廳的氣氛與用餐環境都很棒，其中 Chris 還幫我特調了一杯無酒精調酒，加入小紅莓的口感酸酸甜甜超級好喝。預計之後也會推出調酒的酒單選擇，真的太讓人期待了。喜愛燒肉的人一定不能錯過這家，品嘗到類似台灣榮獲米其林的大腕燒肉的美味！
Yakiniku Shodai
(415) 757-0201
1420 Market St
San Francisco, CA 94102
Tuesday - Saturday: 5:00 PM - 10:00 PM
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