位於舊金山 Inner Richmond 的 Wako Japanese Restaurant 開幕於 2014 年，在 2016 年初次榮獲米其林一星，一直保持著一星，在 2021 年九月底新出爐的 2021 年星級餐廳名單中依然榜上有名。Wako 由來自日本的大廚 Tomoharu Nakamura 掌廚，食材都非常新鮮精緻，提早 14 天開放預約，餐廳空間不大建議在一開放當天就預約。在疫情期間有吃過一次 Wako 的外帶生魚丼飯，這次是第一次正式拜訪在餐廳內用餐，不過其實從服務到食物都感覺滿普通的。
這天我們提早兩週預約了 5:30pm 的三人座位，現在疫情之後舊金山規定室內用餐需要檢查疫苗卡，大家可以事先準備好。
一開始的服務生態度沒有很好，詢問問題的時候回答都很冷淡，朋友說還有一度皺眉，拿走菜單的時候也滿粗魯的抽走一份。不過後半段就不是這個服務生了，就比較正常一點。
Wako 的菜單有一個壽司套餐 Sushi Tasting 的選擇，沒有之前的 Omakase 豐盛的完整套餐，這份壽司套餐包含了 10 顆當日廚師挑選的壽司以及一些簡單的小點，光是點這一份如果食量不大是可以吃飽的，不過當然也可以再另外單點。菜單上分成了握壽司/生魚片、手卷、冷前菜、熱前菜，選擇還算豐富。
Sushi Tasting $86
我們其中兩人點了壽司套餐，除了壽司之外還有幾份小點。第一道上桌的是茄子、魚丸以及無花果組成的前菜，下面是海帶湯與紫菜，口感很清爽開胃。
用來擦手的溼紙巾。
接下來是三顆一起上的握壽司，從右至左是用芥末調味的 Red Snapper、以紫蘇與海帶調味的比目魚以及炙燒干貝。
下一盤三顆握壽司則是 Striped Jack、Saba, 以及煙燻鮭魚。
上主餐時來合照一張。
再來是一碗用小碗裝的鮪魚鮭魚卵飯。
當晚我最喜歡的海膽握壽司，海膽非常鮮甜可口，包著厚厚一大片海苔吃起來很過癮。
最後兩顆握壽司分別是鮪魚以及鮪魚肚握壽司，使用微辣的墨西哥辣椒醬調味，蓋住了鮪魚的鮮味，個人比較喜歡傳統的鮪魚握壽司。
Kaisen Chawan Mushi $15
單點了一份茶碗蒸，綿密的茶碗蒸裡面有鰻魚、香菇、蝦子、午餐肉，上面放了海膽以及煙燻鱒魚蛋，這份滿推薦的！
Gindara Saikyo Yaki $24
另外一個朋友單點的味噌黑鱈魚，加入番茄、玉米、青豆、馬鈴薯，淋上鰹魚湯看起來也很好吃。
Matcha Red Bean Mousse $5
最後單點了一份甜點，使用日式抹茶製成的紅豆抹茶慕斯，不過紅豆與抹茶的味道都不夠明顯，口感還不錯但不夠香。
不過整體來說其實沒有很喜歡 Wako，除了服務態度不好之外，壽司的部分我個人覺得偏乾，最後鮪魚用墨西哥辣椒醬調味我也不喜歡，茶碗蒸跟海膽是好吃的，值得一吃，不過餐廳有低消每人 $50，可以嘗試其他幾種握壽司或日式小點。
Wako Japanese Restaurant
(415) 682-4875
211 Clement St
San Francisco, CA 94118
Tuesday - Sunday: 5:30 PM - 10:00 PM
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