[美食] 舊金山新穎美式結合日式牛排館。必點的戰斧牛排與酥脆馬鈴薯 @Niku Steakhouse @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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位於舊金山 Design District 一區的新穎美式融合日式的牛排館 Niku Steakhouse，是一家開幕於 2019 年二月份的牛排店，主打各種餐廳自己乾熟成的牛排、日本 A5 和牛等高級食材，主打木炭燒烤的料理方式。Niku Steakhouse 使用北加州的食材原料，以及最高級的美國與日本牛排，菜色與傳統的美國牛排店稍有不同，像是之前推出了茶碗蒸，現在菜單上的酥炸豬耳、軟殼蟹等。如果提早抵達餐廳，也可以逛逛隔壁的 The Butcher Shop by Niku，專賣各種由常常往返日本的肉商挑選最高等級的最佳牛排回來販售。店內可以買到各種和牛肋眼牛排、牛肉塊、漢堡排、戰斧牛排等等，讓客人可以自己買回家料理。

Niku Steakhouse 是 Omakase Restaurant Group 旗下的餐廳，主要座位區圍繞著日式備長炭與木頭火爐，由曾經在米其林二星 Lazy Bear 與三星 The French Laundry 任職的大廚 Dustin Falcon 以及他的助手為大家料理。

報到處是吧檯的空間，透明的玻璃可以看到隔壁的 The Butcher Shop 販售肉品的商店。

訂位時可以選擇室內用餐桌或是主廚吧檯座位，如果只有兩個人非常建議挑選主廚吧檯，可以近距離觀看廚師料理，以及聞到每一塊牛排四溢的香氣！

入座之後提供菜單與酒單，Niku Steakhouse 的葡萄酒選擇非常豐富，由 Rachel Loughman 帶領的酒吧團隊，在 2019 年還榮獲 Wine Spectator 的優秀獎。葡萄酒來自世界各地，主要針對法國與加州的葡萄酒為主。

Harajuku $15
首先第一杯我點了這杯調酒，以伏特加為基底，加入香蕉、百香果與蜂蜜，喝起來有香蕉以及芭樂的味道。清新的口感，帶著微酸與甜味，真的非常好喝。

Ayala, Majeur, Brut Champagne $25
另外一杯點的是無特定年份的香檳，以 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 以及 20% Pinot Meunier 製成，淡淡的金黃色，帶有青蘋果與蜂蜜的味道，我們都很喜歡。

Kusshi Oysters $26
首先前菜點了生蠔，一盤一共有六顆新鮮生蠔，上面擺上了蘋果泥、些許日式芥末還有一小球法式奶油，不過調味似乎有點帶重蓋過了生蠔的新鮮氣息。

Crispy Pig Ears $16
另外一份前菜點了酥脆豬耳，搭配辣椒鮮魚焦糖醬，擺上一些芫荽調味。非常下酒，不過我個人比較喜歡亞洲風格的Q彈口感豬耳朵。

Saxon Brown, Rosella Vineyard, Chardonnay, Santa Lucia Highlands 2014 $20
接下來下一杯酒點了蒙特雷一帶的 Chardonnay 白酒，有著清新的蘋果香氣，是清爽的口感。

坐在吧檯座位可以隨時看到眼前的廚師正在料理餐點。

Rancho El 17 Tomahawk $155
接下來主餐我們點了戰斧牛排，這份是 Niku Steakhouse 的招牌，幾乎是每桌必點的！隨時都可以看到前方的大廚使用炭火爐上的鐵盤料理牛排，烤到差不多熟度再拿下來切。戰斧牛排的份量是雙人份，不過現在的戰斧牛排是 Rancho El 17 的，之前是 Imperial Wagyu。現在的 Rancho El 17 戰斧牛排筋略多，不知道之前的是不是會更好吃一點。點了推薦的三分熟，外皮香酥裡面軟嫩，搭配一束火烤香草如迷迭香、月桂葉、鼠尾草等，香味四溢！

Crispy Potato $14
點完主餐可以點一些配菜搭配，選擇有像是這份非常推薦的酥脆馬鈴薯，還有雞肥飯、蔬菜拼盤、派克麵包等。超級推薦這份酥脆馬鈴薯，與其他餐廳不同的是馬鈴薯有種千層的口感，切成很多薄面堆疊起來的一塊，酥度以及味道都絕佳！另外附上一小碗醬料，由牛肉肥油、鷹嘴豆味噌製成，不僅可以沾馬鈴薯，也可以沾牛排。

牛排選了三分熟，肉質還算軟嫩，缺點就是筋有點多。

Union Sacre, Confident, Cabernet Sauvignon, Santa Barbara 2018 $15
接下來點了這杯來自聖塔芭芭拉的 Cab，帶有淡淡的巧克力與藍莓的味道，不過層次感與濃郁不夠明顯。

Shooter McGavin $15
由於酒單上其他的調酒我都比較不喜歡，請調酒師幫我特調，可以說想要的基酒以及口味讓調酒師自由發揮。這杯以琴酒為基底，加入藍莓、檸檬與桃子，整杯是碎冰的也很好喝。

Ashes & Diamonds, Cabernet Franc, Napa Valley 2015 $40
決定試試看納帕酒莊 Ashes & Diamonds 的 Carbernet Franc，一直很想去 Ashes & Diamonds 酒莊，這杯 Cabernet Franc 酒體超級渾厚，有著深色莓果的香氣，比起印象中的 Cabernet Franc 好喝非常多，滿推薦的。