[美食] 米其林大廚 Dominique Crenn 海鮮盛宴。法式海鮮美味新體驗 Petit Crenn @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

Petit Crenn.jpg

一個城市的味覺就像這座城市的底色，是私密的也是公開的，從來豐滿著城市人的精彩生活。對於舊金山來說，這座城市從來不缺經典的味覺樣本，熔爐式的烹飪風格，隨著不同國家的移民而來，懷舊又創新，充滿想像力，這份味覺飽含著一份記憶的投射。

Dominique Crenn，這位在美國的法國廚師，懷著幼時對法國頂級美味的情感記憶來到舊金山，在她城中的三家餐廳，Atelier Crenn、Petit Crenn 與 Bar Crenn 就像一個個時光的入口，融合著法國-摩洛哥的基因，給這座城市帶來法式的細微之美和獨特的滋味。這位美國第一位女性米其林二星廚師，正是卡通片《料理鼠王》裡女廚師 Colette Tatou 角色的雛形。Crenn 對美食獨有的想像力與原創力，將閱歷過的各種味道和食材融入每道料理，揉進真實的情感。2008 年，她被 Esquire 雜誌選為 "年度廚師"，2016 年得到 The World’s 50 Best Restaurants 全球最佳女廚師的殊榮，並且躋身全球五大頂級主廚之一！

位於舊金山精緻特色的戶外逛街區 Hayes Valley 的 Petit Crenn，是為紀念她的母親和祖母，以提供海鮮和蔬菜為主的精緻法式料理。純白的裝潢簡約而優雅。

訂位時可以選擇坐在餐桌區或是吧檯區，後者可以一邊品嘗美食一邊看廚師忙著料理的身影，不過座位空間相對比較窄，最後就選擇了餐桌區。

Petit Crenn 以海鮮為主的 Tasting Menu 相當具有創意，在這裡你可以品嘗到臨海城市特有的新鮮海味。Petit Crenn 晚餐推出的 Tasting Menu 每人 $95 (已含小費)，一共有著五道菜的美食饗宴，其中可以再加價升級品嘗兩份更為特色的料理。另外還可以選擇 Wine Pairing，為每一道佳餚完美搭上葡萄酒。

酒單。

與 Tasting Menu 相搭配的 Wine Pairing 有兩種：Traveler’s Wine Pairing：$70 、以及 Voyager’s Reserve Pairing：$120。

另外也可以單點或是開瓶。

2016 Favia Sauvignon Blanc "Linea" Coombsville $22
單點一杯來自加州納帕山谷的 Sauvignon Blanc，口味相當清新，比一般 Sauvignon Blanc 口感 Dry 一些，帶著花香與果香，是一杯非常適合搭配海鮮的白酒。

第一道 Canape 開胃小菜
這道有著兩顆 Gougeres 法式乳酪泡芙，配上一顆以鮮花、大黃以及木犀草醬調味點綴的生蠔，入口迷人的香氣，開胃好食。

第二道 Cured Kampachi
以日式與美式風格料理的新鮮鰤魚生魚片，搭配小番茄以及法式蔬菜蒜泥醬，整體調味相當清新，魚肉帶點油香卻清爽十足，可惜的是層次感稍顯不足。

開胃麵包
與這道鰤魚生魚片同時上桌的是熱騰騰的黃油麵包，旁邊附上微甜的奶油，麵包中心軟嫩，外皮微酥，麵包皮上灑上些許海鹽，醇厚美味，超級好吃！

點了基本的 Traveler’s Wine Pairing，第一杯酒從第二道菜開始。與第二道搭配的酒是 2017 Santorini Assyrtiko White Wine。這杯來自希臘的白酒味道相對很淡，但不致蓋住食物的味道，作為 Wine Pairing 第一杯酒相當合適。

第三道 Tsar Nicoulai Caviar $70
這道是另外加點的魚子醬蛋捲，主廚特製的蛋捲，入口酥脆口感紮實，上面再以半磅魚子醬點綴，並淋上奶油醬汁。香濃紮實的蛋捲搭配微鹹的魚子醬正合適，淋上微甜的醬汁讓入口的鹹甜度恰到好處的完美。魚子醬幾乎入口即化，超級美味，就像陽光下享用的巴黎蛋捲。充足的份量，建議可以兩人用餐加點一份即可。