想要體驗瞬間穿越到日本品嘗道地的日式蕎麥麵的人，絕對不能錯過這家位於 Oakland 奧克蘭的 Soba Ichi 手打蕎麥麵店！開幕於 2018 年六月份的 Soba Ichi 以每天現做的蕎麥麵而知名，從在石臼上磨粉開始，加上手打蕎麥麵，每一步都是在這裡手工精心製成，開幕之後馬上就被選為米其林推薦 (Michelin Bib Gourmands) 餐廳。
Soba Ichi 生意非常好，如果臨時想要來吃網上預約都是滿的狀態，建議可以事先訂位。Soba Ichi 位於北加州東灣奧克蘭 Oakland 的工廠區，附近給人一種鳥不生蛋的荒蕪感覺，店家沒有提供停車場不過店門口的街道上非常好停車，踏入餐廳所在的庭院中就彷彿進入另外一個世界。這天剛結束日光節約時間，訂了五點的座位但天色已經漸暗。
踏入 Soba Ichi 所在的庭院，與外面的風格完全不同，這裡充滿日式的禪意，木質的桌子與流水還有掛著的小燈，讓人感到非常放鬆。
入口處掛著日式燈籠。
踏入餐廳，右手邊可以看到開放式的廚房，廚師正忙著製作蕎麥麵。
報到櫃檯後方是吧檯，如果沒有事先訂位的人也可以在這裡小酌一杯等後座位。
這裡是製作蕎麥麵的空間，擺上各種所需的用品與器具。
原木設計的桌椅以及裝著米的椅墊，都讓人感受到濃厚的日本風情。
菜單。
各種前菜小點、炸物以及丼飯。
招牌蕎麥麵，主要分成了鎮店之寶十割蕎麥麵，以 100% 的純蕎麥粉製成，由於沒有加入小麥粉增加黏性，十割蕎麥需要更高的製作技術。不過十割蕎麥口感相對比較硬，如果是第一次嘗試會比較推薦可以試試看比較好入口的二八蕎麥麵。
特色菜單。
飲料單，有啤酒、燒酒、梅酒、日本清酒以及葡萄酒。
入座之後先提供熱毛巾擦手。
餐桌上擺著餐具、水、以及調味料。
Kamo Miso Kyuuri $7
日式小黃瓜搭配味噌鴨肉醬，清脆的小黃瓜條搭配鴨肉味噌醬，醬料單吃有點鹹，不過跟清爽的小黃瓜真的非常相配。
Rafute $12
店員推薦的特色菜單上的小火慢燉柏克夏三層豬肉，加入味噌與黑糖醬汁熬煮，熱騰騰上桌香味四溢，三層豬燉得超級軟嫩但還保留了嚼勁，非常推薦！
Nihachi Soba + Tempura $20
我點了黃金比例的 20% 小麥粉與 80% 蕎麥粉製成的二八蕎麥麵，口感相對比較滑溜、咬勁適中。選擇了搭了炸天婦羅的套餐，另外還可以選擇選雙人份、加入納豆或是山藥、或是附上鴨胸的套餐。
二八蕎麥麵口感稍微硬，不過吃的到蕎麥的香氣，搭配沾醬超級順口。
旁邊的炸天婦羅有炸蝦、青椒、香菇、南瓜、茄子，搭配抹茶鹽而不是一般的天婦羅沾醬，更加可以品嘗到炸物的甜味！
旁邊附上了醬菜以及日本薄口醬油與昆布高湯調配而成的沾醬，以及一小盤芥末、白蘿蔔泥與青蔥可以自由調味。
Kamo Nanban $20
除了冷的蕎麥麵之外還有熱蕎麥麵，Soba Ichi 的熱蕎麥麵都使用二八蕎麥麵製作，挑選了搭配鴨肉片的熱蕎麥麵。清新的麵湯加入超級新嫩的鴨胸片，上面還加入柚子皮與青蔥提味，非常清新可口，不過以蕎麥麵來說個人覺得冷麵的口感還是略勝一籌。
而最後 Soba Ichi 也遵循日本的傳統文化，在吃完麵之後端上一壺熱騰騰的蕎麥麵湯，將其混入蕎麥麵的醬汁飲用。稀釋過的醬汁不會過鹹，帶著蕎麥麵的香氣，一下子就喝了大半杯。
整體來說很喜歡 Soba Ichi 的日式氣息，二八蕎麥冷麵的口感真的讓人印象深刻，下次拜訪一定要試試鎮店之寶的十割蕎麥麵！
Soba Ichi
(510) 465-1969
2311 Magnolia St
Ste A
Oakland, CA 94607
Sunday, Wednesday, Thursday: 5:00 pm - 9:00 pm
Friday - Saturday: 5:00 pm - 10:00 pm
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