這次在 Palm Springs 棕櫚泉度假的第一晚，隨手上 Yelp 瀏覽附近的餐廳，就被這間有著滿分五顆星的評價的日式涮涮鍋 Shabu Shabu 的餐廳吸引住了。畢竟接近 250則評價，卻有五顆星的餐廳在 Yelp 評論網站上非常稀少。
Shabu Shabu Zen and Sake Bar 開幕約兩年半，吸引了無數客人前來品嘗。不像許多外國料理引進美國，都會加入一些當地的特色，變成比較 fusion-style 融合各地料理的菜色，這間 Shabu Shabu Zen 則是堅持維持日本當地的風味，許多原料都是從日本引進，連店員也有很大一部分是日本人呢。
這天我們大約晚上九點抵達餐廳，不過由於我們沒有訂位，需要稍微等候一下才安排我們坐進了吧檯區的位置。
吧檯前方擺滿了各式日式清酒。Shabu Shabu Zen 除了日式涮涮鍋與壽喜燒鍋有名之外，也有許多不同的日式清酒，可以讓客人品嘗到各種各樣中階與高階的清酒。
菜單。
前菜是日式的小點，有比較普通的毛豆、豆腐等，也有許多具有特色的餐點。
還有湯與沙拉。
主餐可以選擇要涮涮鍋 Shabu Shabu 或是壽喜燒鍋 Sukiyaki，主食有不少種類，從海鮮到牛肉豬肉都有。
如果覺得一份主餐吃不飽，也可以加點比較小份的其他種類。
日式清酒，如果想要嘗試多種不同口味，可以點這種三杯的 flight。
其他較高級稀有的清酒。
Octopus 3 ways 章魚三吃 $11
前菜店員介紹說都是老闆祖母祖傳的祕方，非常值得一試。這道章魚三吃分別是水煮章魚搭配酪梨片 (附三種不同的調味沾醬)、西班牙式香蒜大蔥熱醬，拌入蒜頭與馬鈴薯塊、以及辣味唐揚炸章魚。
水煮帶著章魚的鮮甜，搭配酪梨與醬汁很清爽可口。
泡在西班牙醬汁中，溫熱的章魚塊十分入味，搭配脆脆的餅乾美味極了。
最後日式的唐楊炸章魚，微辣的口感，也讓人一口接一口。擠上一點檸檬汁，口感更加清爽。
前菜吃完之後，店員便幫我們上涮涮鍋與壽喜鍋的醬料。涮涮鍋有附上芝麻，以及一根原木讓客人自己將芝麻粉磨碎。
另外一個涮涮鍋的沾醬就是柑橘醬油 (Ponzu Sauce)。
附上三種不同的配料，分別加入以上兩種醬料中。
磨好芝麻之後，店員會倒入橘色的醬汁。
加入青蔥以及蘿蔔泥的 Ponzu Sauce。
涮涮鍋是加入海帶與日本清酒的清水湯底。
壽喜鍋則是比較重口味，加入醬油、米酒、清酒、糖以及楓糖漿，與一顆切片的洋蔥。
Shabu Shabu 涮涮鍋與 Sukiyaki 壽喜鍋都有附蔬菜盤，裡面有各類青菜、香菇、豆腐、烏龍麵以及另外一碗白米飯。
搭配壽喜鍋點的主菜是 USDA Prime Ribeye 肋眼牛排切片 $30
擺進鍋子裡面好豐盛。肉片切的厚薄適中，壽喜鍋中醬料搭配得也恰到好處。
另外搭配涮涮鍋，喜歡吃海鮮的我點的是 Assorted Seafood 各類海鮮 $42，裡面有 Yellowtail 鰤魚、鮭魚、大蝦、兩隻螃蟹腳與蔬菜。
清燙鮭魚與 Yellowtail 三秒鐘夾起，沾上 Ponzu Sauce，非常清甜爽口，美味好吃。蟹腳很大隻，肉多肥美，吃起來超級過癮又有飽足感。
店員告訴我們說，他們家是以傳統的日式涮涮鍋與壽喜燒的作法，堅守傳統，不像其他在美國的日式涮涮鍋店，都有參入一些當地的特色。整體來說食物都很不錯，只是等候餐點的時間很長。我們入座時大約晚上九點整，很快就點完餐，不過卻等到 9:40pm 才上前菜，主菜陸陸續續也花了十多分鐘才上。而且整體來說，雖然料理還不錯，但是價錢相較於其他同類型的餐廳偏貴。
Shabu Shabu Zen and Sake Bar
71680 Hwy 111
Ste F
Rancho Mirage, CA 92270
(760) 779-5000
Thursday - Tuesday: 4:30 pm - 10:00 pm
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