位於舊金山 Mission Bay 一區的米其林一星日式料理 Omakase，開幕於 2015 年，並在 2016 年開始至今每年都榮獲米其林一星的殊榮。Omakase 意思即為廚師發辦，由主廚決定用餐的菜單，大部分的菜色為生魚片、握壽司以及精選前菜熟食等各種日本料理，以最新鮮的食材呈現在客人面前，價格也相對比較高。
Omakase 餐廳的大廚 Jackson Yu 與他的團隊使用來自東京海鮮市場的食材，製作精緻道地的江戶前壽司。Jackson Yu 在北京出生長大，從事日本料理的行業已經超過 20 年。他在 18 歲的時候搬來灣區，一直對日本料理有強大的興趣，在多家知名的日式料理餐廳工作之後，在舊金山開了屬於他自己的餐廳。
Omakase 餐廳預約方式與其他米其林餐廳一樣，需要上 Tock 的網站上預約。座位有兩種選擇，分別是坐在吧檯區或是吧檯旁邊的餐桌區，菜色完全相同，兩者每人稅後小費後價差約 $20。推開門進入餐廳，先將大衣外套掛在入口處的衣架上，服務生確認姓名之後帶領入座。
餐廳位置以吧檯座位為主，以及旁邊兩桌的餐桌座位。
Omakase $180
一整套的日式料理價格為 $180，在預定的時候就先付全額，包含 20% 的小費、4% 舊金山員工健康稅以及 8.5% 的稅，兩人在預定的時候一共付了約 $485。
Akitabare, 'Suirakuten' 8oz $38
入座之後服務生提供酒單，有各種紅白酒、啤酒以及日式清酒的選擇。點了一壺服務生推薦的醉樂天大吟釀，帶著淡淡的果香以及甜甜的米香，很適合搭配壽司與生魚片。
Aperitifu
首先上桌的是餐前酒，帶著柚子香氣的氣泡酒非常清新好喝，在餐前喝十分開胃。
Sakizuke
第一道菜是日式刺鯧生魚片，放在以綠番茄與紫蘇梅製成的醬汁中，魚肉新鮮且富有嚼勁，搭配的沾醬可以吃到海鮮的鮮甜。
Abalone
第二道菜是兩片鮑魚，以清酒蒸熟放在海苔鰹魚湯中，上面再撒上柴魚片。
Sashimi
接下來第二道是生魚片，有兩種不同部位的藍鰭鮪魚生魚片以及鰤魚生魚片，旁邊放在小黃瓜上的是鱒魚卵，吃起來感覺非常有彈性。附上的日式芥末是新鮮山葵現磨的，相對沒有這麼嗆。
Chawanmushi
第三道是茶碗蒸，非常柔軟細膩的蒸蛋中間有豐富的阿拉斯加帝王蟹腳，上面撒上松露。帝王蟹肉質軟嫩，加上松露的味道十分完美。茶碗蒸很扎實，吃到這裡已經半飽了。
Nigiri
接下來就是重頭戲握壽司，如果坐在吧檯大廚就是一顆一顆上菜，坐在餐桌的話會由服務生一次送上三顆或是兩顆裝在盤子中。附上薑片以及濕紙巾可以擦手，因為壽司師傅建議直接用手拿。
第一盤的三顆握壽司由左至右分別是 Hotate 北海道干貝、Kamasu 梭子魚握壽司、以及 Kinmedai 金眼鯛。
第二盤左邊是上面以海鹽點綴的 Kohada 小鰶魚、中間是 O Toro 頂級鮪魚生魚片上面擺上魚子醬、以及最右邊的 Aji 竹莢魚上面以薑末點綴。
第三盤是炙燒過的 Shima Aji 黃帶擬鰺握壽司、以及 Buri 日式鰤魚，烤過的壽司帶著炭火的香氣，溫熱的口感非常可口。
第四盤是 Madai 紅海鯛、Chu Toro 中等肥的後方下腹鮪魚肚生魚片、以及 Hikkaido Uni 日式北海道海膽搭配鮭魚卵，海膽味道鮮甜，搭配入口會爆漿的鮭魚卵相當適合。
F.X. Pichler, 'Ried Klostersatz,' Gruner Veltliner, Wachau 2016 $20
此時清酒差不多喝完了，點了單杯的來自奧地利的 Gruner Veltliner 白酒，這杯白酒口感像是帶著氣泡的感覺，不會太過乾澀整體還不錯。
Beef
下一道是牛肉握壽司，使用 A5 宮崎和牛製成，上面使用金箔點綴，旁邊白色的是牛的脂肪與鹽。不過牛肉稍微有點偏油，牛肉的香氣也不明顯，稍微有點可惜。
Tamago
下一道是以龍蝦製成的日式蒸蛋，蒸蛋的口感吃起來很像帶著龍蝦味道的海綿蛋糕，非常綿密好吃，龍蝦也讓整塊蛋糕帶著新鮮的海味與鹹味。
Owan
同時上桌的是加入馬尼拉蛤蜊的清湯，三大顆蛤蜊新鮮可口，湯頭清新是完美的收尾。
Kanmi
最後上桌的是甜點，這份真的超級好吃，超級推薦。最下面是抹茶義式奶凍，帶著茶香。上面淋上煉乳，以草莓、覆盆子、黑莓以及藍莓以及一朵食用花點綴，旁邊擺上紅豆口味的刨冰，甜度適中讓人印象深刻！
服務生還會送上一束鮮花，整體感覺還滿貼心的。
不過或許因為之前吃過類似的廚師發辦的日式料理，對這家 Omakase 印象不錯但沒有很多記憶點，一餐吃下來大約一個半小時，比起其他歐式或是美式的 fine dining 餐廳用餐速度更快，比較沒有這麼多時間慢慢品酒與感受餐廳的每一道細節與驚喜。喜歡日式料理的人推薦可以拜訪這家 Omakase，在一道道生魚片、壽司、蒸蛋等細緻的美食中可以品味道廚師的用心以及食材的新鮮，每一道菜都將日本料理的精隨以及歐美的特色融合在一起，可以深刻體驗到東方與西方美食擦出的火花！
Omakase
665 Townsend St
San Francisco, CA 94103
(415) 865-0633
Monday - Sunday: 5:00 pm - 9:30 pm
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