[美食] 舊金山米其林一星新創美式餐廳。夫妻檔的美食廚房 Rich Table－Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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位於舊金山 Hayes Valley 的 Rich Table，由大廚夫妻檔 Evan 與 Sarah Rich 共同創辦。他們之前從紐約搬來舊金山，在知名的米其林餐廳 Quince, Coi 與 Michael Mina 都擔任過廚師，累積了不少經驗。

Rich Table 於 2012 年開幕，在 2018 與 2019 年榮獲米其林一星的殊榮。精緻的新創美式餐廳風格，原木與大片玻璃窗的設計，讓客人彷彿在自家客廳用餐般放鬆。菜單可以選擇單點或是由主廚特選的 Chef Picks，搭配紅白酒或是調酒都很適合。

Rick Table 相當受歡迎，在網上開放 30 天左右的預約座位，建議提早上網預訂，不然熱門用餐時段的座位很快就會被預訂一空。

吧檯區。

餐廳座位不多，落地窗讓天亮的時候採光很不錯，開放式的廚房可以一邊吃飯一邊看著廚師料理餐點，相當愜意。

服務生送上菜單，餐點的部分主要可以選擇單點或是 Chef Picks 的套餐，推薦點 Chef Picks，這樣不用研究菜單又可以吃到很多種不一樣的經典菜色。Chef Picks 套餐為每人 $99，一共有六道菜，可以選擇搭配 Wine Pairing $99 或是 Beverage Pairing $60，差別在於前者以葡萄酒為主，後者會加入一些調酒與啤酒的選擇。我們決定點 Chef Picks 套餐，搭配的酒分別挑選了 Beverage Pairing 以及單點一杯紅酒。

來此慶生還會附上一張祝福卡片。

Grenache Two Shepherds 2015 $15
我本來想點調酒，不過因為想到 Beverage Pairing 裡面應該會有幾杯調酒了，就選擇了紅酒。我個人還滿喜歡 Grenache 便點了這杯。Grenache 葡萄有一股特殊的香甜氣息，但又稍微偏淡一點，整體普通不過也還是一杯不錯的配餐的酒。

上第一道菜之前服務生詢問了 Beverage Pairing 第一杯想要調酒還是氣泡酒，因為想到後來可能會以調酒與啤酒為主，就選了氣泡酒。

Radice Paltrinieri
帶著濃郁果香的氣泡酒，入口之後還會透出葡萄柚的柑橘香氣。

Chef Picks $99
套餐一共有由主廚精選的六道菜。第一道菜是一大盤結合了五種特色小點的拼盤，以及旁邊另一道特色小點一共六種。

Dried Porcini Doghnuts, Raclette
盤子正上方的這份吃起來有點像是紐奧良法式甜甜圈，附上白色的瑞士起司沾醬，溫熱的口感相當開胃。

Popcorn Panna Cotta
順時針的右邊這兩杯是撒上迷你爆米花的義大利奶凍，不過爆米花味道太重，沒吃出其他的味道。

Oysters on the 1/2
順時針右邊的這份是兩顆生蠔上面淋上番茄鰹魚湯汁與日式七味粉，調味還不錯。

Beer Battered Shishito Peppers, Brandade, Lemon
左下角這個式裹上啤酒炸皮的日本小甜椒，旁邊附上檸檬，個人滿喜歡這塊。

Fried Summer Squash, Avocado Ranch
酥炸夏季櫛瓜，炸皮香酥可口，下面搭配的酪梨田園醬很好吃。

Olive's Beef Dumpling, Yogurt, Chive
旁邊另外一盤是兩顆牛肉小籠包，下面是優格醬並灑上韭菜碎塊，這份吃起來就是皮比較後的小籠包，稍顯普通。

2017 Belden Barns Grüner Veltliner
這個葡萄品種住要產自於奧地利，與 Chardonnay 有一點點像，不過相對沒有那麼 Dry。

Burrata, Nectarine, Shelling Beans, Zucchini Bread
第二道菜是沙拉，這份加入義大利牛奶起司、桃子、豆子以及溫熱的櫛瓜酥餅麵包，醬料口感稍微偏重，吃到最後會有點膩。

Beef Tartare Lettuce Cups, Corn, Peaches, Lemongrass
另外這份是相當有特色的沙拉，加入生牛肉塊、玉米、桃子以及檸檬草的沙拉，旁邊搭配新鮮的生菜葉，可以包起來吃，有一種韓式美式料理混合的風格。

2017 Statera Chardonnay
下一杯搭配的酒是經典的 Chardonnay 白酒，這裡我有點小疑惑明明是 Beverage Pairing 不是 Wine Pairing，怎麼到現在都還沒有調酒。

Squash Dumpling, Curry, Cucumber, Garlic Naan
接下來的第三道菜，是兩份小份的主餐。這份中間是稍微偏鹹的櫛瓜水餃，下面有咖哩醬，旁邊附上兩塊大蒜印度飛餅。

Petrale Sole 'Bouillabaisse', Cherry Tomato, Garlic Crouton
另外這份是現場淋上馬賽魚湯醬汁的鰈魚塊，這份調味很不錯，魚肉也鮮美。

天色漸暗，不過餐廳裡面卻越來越熱鬧。

The Hermit Ram Sauvignon Blanc Skin Fermented
接下來搭配的這杯是來自紐西蘭的非常有特色的，發酵過的 Sauvignon Blanc 白酒，喝起來有點像是偏清淡的蘋果酒。

Tonnarelli, Sea Urchin Cacio E Pepe, Idiazabal
第四道菜兩份都是義大利麵。這份義大利麵加入海膽起司醬，醬汁帶著海膽味整體還不錯，不過麵的部分稍微有點偏硬，吃起來中間還有一點粉粉的，服務生說這種麵的特色就是這樣，喜歡程度應該見仁見智。

Eggplant Caramelle, Fig, Pine Nut, Aged Balsamic
另外這份義大利麵也很普通，是包著起司與番薯的餃子類型義大利麵，旁邊以堅果與無花果點綴。

Stolpman Vineyards Syrah
下一杯搭配的是紅酒 Syrah，這杯印象中滿普通的。

21 Day Dry Aged Ribeye, BBQ Sauce, Coleslaw, Buttermilk Biscuit
主餐只有一份，不過份量十足。這份主餐是 21 天乾熟成的牛小排，旁邊附上杏桃高麗菜沙拉與比司吉麵包，牛小排沾滿了 BBQ 醬口感偏鹹，吃起來像是薄片版本的韓式牛小排，需要搭配沙拉才能吃完。