Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

Fresh Elements 鮮元素是一家位於舊金山南邊的 Daly City 戴利城的一家海鮮蒸氣火鍋餐廳。與 Ranch 99 大華超市在同一個購物餐廳廣場，因此在剛開幕沒多久的時候，就被常常來這家距離舊金山市區最近的大華超市的我們注意到了。

蒸氣火鍋在亞洲已經流行了近兩年了，2014年在中國流行起來，2015年引進香港之後，吸引了不少饕客前來一探究竟。蒸氣火鍋的原理是只靠蒸氣蒸熟海鮮、肉類等火鍋配料。蒸氣火鍋的鍋子有兩層，只用一部高溫的蒸餾機，把蒸餾水轉化成蒸氣透過管子輸送到鍋底下層。隨著蒸氣上升，將上層的食物煮熟。而在開始煮之前，可以選擇在鍋子底層加入香米或是各種煲湯食材，好讓香氣隨著蒸氣滲透上層的食材，而食材的味道同樣可以在烹煮的過程中流下至底成，把香米或是鍋底的煲湯食材及煮成一鍋吸收了所有精華的鮮湯或粥。

這天我們在餐廳五點開門的時候便抵達。由於沒有事先訂位，服務生便將我們安排在一桌七點鐘有別人訂了位的位置，因此我們有兩個小時左右的用餐時間。

店內充滿的海鮮的香氣，餐廳盡頭是養著各類海鮮的水族箱。

菜單。可以選擇要粥類的鍋底或是湯底，在吃完所有食材之後最後的驚喜便是底下有著全部精華的粥或湯了。我們選擇了響螺燉雞的湯底 $20。其他有前菜、各式海鮮等選項。

背面還有肉類、丸類、蔬菜與主食類可以選。

蒸氣鍋，旁邊開關是計時器，每一道食材需要蒸的時間不一樣，服務生會幫我們烹煮。此時下層的湯底已經加入了我們點的響螺燉雞的食材。

點完菜之後，會送上好多種不同的調味料讓客人自行調製醬料。

海鮮類我們點了大蜆 Clam $13。一份 16顆，正好我們四個人一人可以分到四個。

蓋上蓋子之後，服務生便定時煮了一陣子。等時間到就會過來幫我們打開蓋子，此時便可以品嘗到蒸氣蒸熟的新鮮食材了。蛤蠣使用蒸氣蒸熟，保留了原汁原味，還帶著淡淡的湯底雞湯的清香。

接著服務生便來幫我們煮我們點的手打牛丸 Handmade Beef Baall $6 (四個)

又大又飽滿的牛肉丸，開蓋的時候香氣四溢，也是非常鮮美可口。

我們另外點了一份前菜 - 醉雞 Chicken in Wine sauce $8，清爽的醉雞有著淡淡的酒香，雞皮 Q彈，雞肉鮮嫩，就算不是用蒸氣煮的方式也是非常可口。

豆腐 Tofu $4

龍岡雞 Yellow Chicken $13 半隻

與豆腐一起蒸熟。豆腐非常鮮嫩可口，雞肉調味恰到好處，吃起來讓人意猶未盡。

上等肥牛 Ribeye Steak $16

牛肉稍微在盤子上蒸燙一下就可以吃了。軟嫩的牛肉，不論直接吃或是沾自己調配的醬料都非常美味。

大白菜 Chinese Cabbage $6。

白蘿蔔 White radish $4

白菜與蘿蔔一起放入鍋子，蓋上蓋子烹煮。完全保留了白菜與蘿蔔的鮮甜，而且份量之多讓我們在這個環節就差不多飽了。

游水盲曹 Black Bass $20.95一磅。我們點的這隻 1.5磅，一共 $31.4。盲曹其實就是鱸魚，而這樣就是最道地的清蒸鱸魚啊~

新鮮的魚肉，使用蒸氣烹煮的方式，完整了保留了魚肉的鮮味。店內所有的海鮮，都是現點現撈的，看到隔壁桌點的蝦子，在入鍋之前還是活的呢。

最後的驚喜，就是鍋子下層的響螺雞湯了。

加入紅棗、枸杞、人參的響螺雞湯，非常的養生滋補。鎖住了所有食材的精華與原味，不會太油膩，完全恰到好處。

不過由於蒸氣火鍋是一道食材吃完，才會接著烹煮下一道食材，因此我們也吃了整整兩個小時呢。底層的鍋子收走之後，下面就是這樣的蒸氣孔洞。

Fresh Elements 開幕約半年，連週日晚上都是滿滿的人潮，沒有訂位還需要現場候位一個半小時呢。以石鍋蒸海鮮，無鹽、無油、無味精，使用高溫蒸氣將海鮮的原汁原味完美呈現，除了品嘗最美味的食材之外，最後放在鍋底的粥或湯底更是吸進了海鮮與肉汁精華，鮮甜滋補，暖心又暖胃。

Fresh Elements

83 Skyline Plz
Daly City, CA 94015

(650) 756-3600

Monday - Sunday: 5:00 pm - 1:00 am

https://www.yelp.com/biz/fresh-elements-daly-city

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