說到蒂芬尼色,你是否會聯想到那特有的藍,清新、純潔,代表著浪漫與幸福 ; 馬卡龍色呢? 你想到了什麼? 那簡直是巴黎的象徵,夢幻甜美、極致粉嫩,空氣感十足,充滿了棉花糖般的溫柔。
這源自於法國的小點心,"少女的酥胸" 用那些繽紛的色彩擄獲了人心,成為最時髦的甜點,被譽為甜點界的 "貴族少女" 。檸檬黃、薰衣草紫色、森林綠、綠松石色、蜜橘色;玫粉色,聽上去就慾望十足。
小小一顆馬卡龍,香香甜甜的滋味,如此純美又曼妙得難以言語形容,她的存在已不是要用來填飽肚子,而是讓感官和味蕾有了無比豐富的滿足。
其實,馬卡龍一開始是在義大利的一所修道院被製作出來的。一名修女為了找尋替代葷食,製作出了這個由杏仁粉製成的甜點,直到1533年才被帶進了法國。
說馬卡龍,就像 "少女的酥胸",這樣甜蜜的說法,來形容她美麗又吹彈可破的外表和那柔軟的夾心,需要小心地被呵護。相信很多女生都跟我一樣,特別喜歡甜點,尤其是有著華麗的外表與令人心醉的內餡,如少女的酥胸。
就讓我們來看看在我心中那些好吃的馬卡龍吧!
Ladurée
許多人都知道這間法國的甜點店。除了台北去年開了分店外,所出品的玫瑰花瓣腮紅,在日本也是非常紅火,很多人還要特別請代購從日本帶回呢!
設在台灣微風廣場的分店開幕之後,據說人潮絡繹不絕,甚至要等上好幾個小時才能買到。因為我還沒有去過台灣這間分店,就介紹一下我在巴黎、還有紐約吃到的Ladurée的馬卡龍吧。因為巴黎跟紐約的分店的馬卡龍吃起來略有不同,下面用城市區分一下巴黎與紐約的Ladurée。
Paris 巴黎
這家位於香榭麗舍大道上的Ladurée,店門十分醒目。
戶外的座位。在涼爽的季節,點杯Marie Antoinette 襯托馬卡龍的細緻優雅,足以度過一個舒適的午後。
店裡除了馬卡龍跟各式蛋糕、甜點外,也有麵包等。
我與巴黎的同學,一人買了一種蛋糕品嘗。
和一盒禮盒裝的馬卡龍。嬌嫩的馬卡龍很脆弱,外皮、裙邊,輕輕一碰就碎,如果不是馬上吃,用紙袋裝很容易破,影響美觀。
在巴黎第一次吃到Ladurée的時候,真的驚為天人,是讓你吃在嘴裡會閉上眼睛深呼吸的美味! 尤其玫瑰口味,玫瑰的清香,甜而不膩,酥脆的外皮,口感得鬆軟,難怪被描述如少女的酥胸一般。外酥內軟,在我口中融化,在心頭蕩漾,充滿法式的浪漫!
NYC 紐約
巴黎Ladurée的玫瑰口味馬卡龍,總讓我魂牽夢縈,當我知道紐約也有分店時,六月份的紐約行,當然要把她排進行程裡了!
紐約Ladurée店門口夢幻的玻璃櫥窗。
店裡的一角,擺有一些周邊商品,馬卡龍外型鑰匙圈、筆記本、蠟燭之類的紀念品…
口味的選擇相較於巴黎似乎少了一些。
不像巴黎的店設有座位,紐約位於中央公園旁的上城區 Upper East Side的Ladurée,店面不算大,買完之後只能帶著走。
除了馬卡龍,我還買了一個造型可愛的草莓蛋糕。
當然必點我念念不忘的玫瑰口味!
或許紐約的做法差異或是原料的不同,相較於巴黎,略有遜色。
Lenôtre
記得聽一個法國友人曾說,法國人偏愛Lenôtre的馬卡龍,認為Ladurée是賣給觀光客的。既然這樣,當然要親自去嘗嘗看囉!
凱旋門附近有一間分店,正好好朋友來巴黎找我玩,我們便一路尋找到這家店。
這家位於凱旋門附近的分店離凱旋門有一段距離,穿過了林蔭大道,還未得芳蹤,我們一路走著越來越擔心是不是走錯路了,尋覓良久之後,終於在道路的左邊看到了Lenôtre的身影。
Lenôtre有名的還有千層酥派,印象中普普通通,沒有太特別。至於馬卡龍,雖然在法國人心中排名第一的說法,個人覺得味道較為平淡,不夠立體,然而,或許這樣比較對巴黎人的口味吧!
Pierre Hermé
Pierre Hermé來頭可不小! 在法國人心中排名位居前五,並深受每本巴黎旅遊書和美食部落客所推崇,更曾經被知名Vogue雜誌,譽為《甜點界的畢卡索》,而且也被稱為馬卡龍中的Hermès 《愛馬仕》!
當然貴族化的Pierre Hermé的價格也相較其他高了一些。
Pierre Hermé的水果口味馬卡龍很特別,除了裡面的醬之外,還有果粒,在一口咬下去之後更多了些驚喜。但是玫瑰口味就沒有Ladurée巴黎店來的清香。
買了一些馬卡龍,口中彩虹般的美味珍饈,眼前是浪漫唯美的艾菲爾鐵塔,花都巴黎的美好,在心中洋溢著滿滿的幸福。
Dalloyau
據說,Dalloyau是法國馬卡龍排行的第四名。
除了馬卡龍以外,蛋糕看起來也非常誘人。
讓人驚豔的是Dalloyau的香檳口味馬卡龍。
一般馬卡龍以水果口味居多,香檳口味相對少見。香檳的清香,彷彿置身於酒莊,品嘗一杯冒著氣泡的金黃色香檳一樣。而一口咬下去的感覺,更是讓我的味蕾感受到前所未有的震撼。Dalloyau的香檳口味,一下子晉升為我心中馬卡龍排名的第二 (第一還是保留給巴黎Ladurée的玫瑰口味啦! 哈哈)。
Sadaharu Aoki
再來就是這家在逛巴黎拉法葉百貨偶然看到的,台灣也有分店,Sadaharu Aoki,青木定治。
Aoki的抹茶馬卡龍味道濃郁,我認為是抹茶馬卡龍的首選!
Häagen-Dazs
來分享一個特別一點的好了。
當我們坐在香榭麗舍大道品嘗Ladurée馬卡龍時,馬路對面Häagen-Dazs醒目的冰淇淋馬卡龍招牌深深吸引住我們。
走進店裡,我們一人點了一盒冰淇淋馬卡龍,配上一杯溫熱的咖啡,坐在戶外,享受巴黎的午後微風,坐看香榭麗舍大道車水馬龍,和時髦精緻的巴黎女人。
Häagen-Dazs的冰淇淋馬卡龍其實有點不像馬卡龍,我覺得跟他們常常會根據節日推出的冰淇淋月餅,冰淇淋蛋糕等等的有點相似。本來應該脆脆的外皮也因為要冰起來而做的比較像是冰棒外面的糖衣。整體來說是一個好吃的甜點,但是已經不像是馬卡龍了。
在巴黎邊吃著甜點邊走走看看,隨時都可以看到新人們在為婚紗取景,看著他們幸福洋溢的表情,心中也不禁為他們感到開心,也更愛這個浪漫的城市了呢!
Paul
還有一家台灣也已經有分店多年的麵包店,Paul。
Paul在台灣雖然走中高階路線,但在巴黎卻相對平價。周間的早上常常可以看到上班族大排長龍,買一個可頌配咖啡,真是再適合不過了。
不過Paul主要還是以麵包類為主,馬卡龍的外酥內軟並沒有做得太顯著。
Bouchon
Napa酒莊風景宜人
Bouchon Bakery 是米其林三星明星大廚 Thomas Keller開設的麵包店喔!
平日都大排長龍,那天我們在打烊前五分鐘抵達,便可以直接進入店裡~
大約十種不同口味的馬卡龍可供選擇。
Bouchon的馬卡龍的特別之處在於: " 大 "!
相較於其他品牌,Bouchon的馬卡龍 ,大約有別人的兩倍大!
Chantal Guillon
來到舊金山,常常想念巴黎馬卡龍的滋味。
Union Square 聯合廣場附近不少甜點店,也有一些馬卡龍,品嘗之後覺得沒有太特別。
大約一年多前,偶然在美國的餐廳評論網站,Yelp,上看到這家,Chantal Guillon,有著極高的評價,而且聽說原料與廚師都是遠道從法國而來,非常道地。在美國目前還沒有吃到一家特別的馬卡龍店的我,馬上抽空去試試看。
這家店位於Hayes Valley,是舊金山很歐風的一區。街道兩邊許多精品小店、露天咖啡館、二手書店、一些很有情調的餐廳與酒吧,非常適合周末或是傍晚前去休憩小逛的地方。
店面不大,但是種類卻不少。每個月都會有當月限定的新口味,而且在特別節日,比如新年、國慶、父親節… 等等也會有特殊口味面市。
等不及買了一盒來品嘗。
單個馬卡龍售價美金$1.85,一盒六個裝的是$11,不收取盒子的費用,多了盒子的保護,Chantal Guillon很貼心。因此,只要超過五個以上喜歡的口味,我都會湊到六個買盒裝~
一盒六個裝的馬卡龍。記得左邊第一個是香蕉巧克力,香香甜甜的很美味。
Chantal Guillon的馬卡龍不會太甜,有著淡淡的清香,整體來說很不錯,算是我會常常回顧的馬卡龍店。
看完了這麼多家馬卡龍,您最想嘗試哪一家呢? 或是心中早就已經有第一名的馬卡龍了?
歡迎留言跟我分享喔!
我們下次見! ☺
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