說到拉斯維加斯的日式居酒屋燒烤料理，許多人應該都會想到這家位於中國城的 Aburiya Raku。Raku 在拉斯維加斯非常受歡迎，幾年前我就將它加入口袋名單，不過上上次前來的時候直接到餐廳，結果服務生告知需要排隊等一個多小時，當時就改吃旁邊的 Monta Ramen。這次計畫前來拉斯維加斯之前，提早約三個星期打電話訂位，終於吃到了！
由 Mitsuo Endo 這位於 1971 年出生於日本東京的廚師帶領，他在三十歲的時候搬來美國，曾經在西雅圖以及紐約當過日式料理的廚師，直到 2007 年，它搬來拉斯維加斯，後來在 2008 年終於開了屬於自己的餐廳 Aburiya Raku。Raku 餐廳以及大廚都曾於 2009, 2011 - 2015 榮獲餐飲界奧斯卡 James Beard Award 的最佳新餐廳以及最佳大廚的獎項。
Raku 只接受電話訂位，不過由於生意非常好，幾乎在用餐時段都不會接電話。建議可以下午兩點至五點或是晚上十一點之後再打電話，基本上就會有人接囉。這次預訂了 Memorial Day 連假之後隔天晚上七點半的座位，抵達之後服務生招呼我們去中間的酒吧高腳座位區等一下，沒過多久桌子整理好就可以入座了。
入座於餐桌區，旁邊也有高腳吧檯區。
吧檯區可以看師傅忙進忙出。
餐廳座位不多，建議還是事先訂位。
Raku 菜單可以挑選套餐類的 Omakase 或是可以單點，單點的種類包含了自製的豆腐、沙拉、前菜冷盤、前菜熱盤、串燒、還有飯麵類。
一邊研究菜單的時候服務生拿著一面小黑板來介紹今天的特色餐點，有新鮮的海膽或是鮪魚生魚片，還有當日新鮮的魚排料理等等。
擺放筷子的是一塊黑色的木炭，拿起來超級輕。
Raku's Tofu $3.5
點了這份自製豆腐，菜單上寫著這將是你吃過最新鮮的豆腐，非常吸引人。半份的份量已經不小，旁邊搭配了薑末、青蔥以及柴魚片。
服務生告知第一口可以嘗試搭配旁邊的 Raku's Green Tea Salt，以北海道海鹽加入抹茶、香菇、干貝與海苔，吃起來不會太鹹很有特色。第二口則可以搭配旁邊的蔥薑還有柴魚片，並淋上一點 Raku's Soy Sauce，醬油加入日式梅子，也很特別。
旁邊四種醬料。
下面有詳細的介紹。
Yummy Miso Soup $3.8
日式味噌湯裡面有豐富的豆腐、菇類與青蔥，相當清甜可口。
接下來上桌的就是一系列日式爐端燒烤類的食物與串燒。
Pork Ear $3
這份幾乎是所有人的必點，六塊豬耳朵非常Q彈有嚼勁，上桌時服務生推薦可以搭配 Koregusu 辣油，是沖繩的胡椒搭配沖繩的清酒，口感微辣，豬耳朵單吃或是沾上辣油都很好吃。
Enoki Mushroom Wrapped with Bacon $3
包著金針菇的培根串，一邊是金針菇的頭一邊是尾，下面搭配的醬汁很棒。
Mushroom with Bacon $2.5
包著蘑菇的培根串，非常多汁美味。
Asparagus with Bacon $2.5
三根蘆筍外面是撒上胡椒的培根。
Asajime Chicken Breast wrapped with Chicken Skin $3
包著非常嫩的雞胸，外面是超級酥脆的雞皮，非常好吃！
Asajime Chicken Teba Wing $3
Raku 的雞翅超級美味，外酥內軟，烤得恰到好處。
Salmon with Ikura Oroshi $6
這串 CP 值很高！一大塊新鮮的帶皮鮭魚，旁邊有鮮甜的白蘿蔔上面有鮭魚卵，份量十足！
Hokkaido Uni Sashimi $35
點了這份今日特色的北海道新鮮海膽，海膽質地柔軟鮮美，每一塊都非常扎實軟嫩。旁邊搭配新鮮山葵、日式醃漬蔬菜、白蘿蔔、鮮花以及一片紫蘇梅葉，不過這份價格偏高，CP 值相對沒有特別高。
Kobe Beef Outside Skirt with Garlic $7.5
神戶牛排上面搭配烤大蒜，牛肉非常鮮美軟嫩，烤得超級入味。
Kurobuta Pork Cheek $4.25
我也很推薦豬臉頰肉，外酥內軟，吃起來一點都不會膩。
Grilled Rice Ball in Broth with Grilled Salmon $8
最後上桌的是這份烤飯糰，可以點乾的烤飯糰或是加入湯汁，另外也可以再加上鮭魚或是日式梅子。選擇了加入鮭魚，吃起來很像加了鮭魚的茶泡飯，最後喝點熱湯非常舒服！
結帳的時候服務生送上兩杯熱煎茶，是完美的日式居酒屋料理的結尾。建議吃完之後如果還有時間，可以拜訪位於同一個 plaza 的 Sweets Raku 甜點店，由同一個老闆開的，非常精緻美味！[美食] Las Vegas 拉斯維加斯必吃超精緻日式甜點。二訪 Sweets Raku
Raku
5030 Spring Mountain Rd
Ste 2
Las Vegas, NV 89146
(702) 367-3511
Monday - Saturday: 6:00 pm - 2:00 am
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