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Castoro Cellar 的創辦人夫妻檔 - Niels 以及 Bimmer Udsen,在建造這間位於加州中部的酒莊時,就立志想要生產出世界級的葡萄酒,讓來自世界各地的愛酒人士都可以感受到加州中部酒莊的魅力。這座酒莊的名字 "Castoro Cellars" 與加州中部或是葡萄酒都沒有關係,而是來自創辦人 Niels 從小到大的小名 - "Beaver" (海狸)。由於 Niels 長期居住於義大利,他的朋友們都使用義大利文稱呼他,"Il Castoro" 在義大利文中就是海狸的意思,這也是這所酒莊 Castoro Cellars 的名字以及酒標上的海狸標誌的起源。

Niels 出生於加州 Ventura,畢業於 California Polytechnic University 農業管理系,畢業之後從事葡萄酒行業五年之後,便深深愛上了釀酒。他於 1983 年創立了以自己的小名命名的 Castoro Cellars 海狸酒莊。一開始產量非常小,每年只有約 500 箱的葡萄酒產量,僅限於朋友與親戚購買。於是 Niles 並請兩位教導他釀酒的老師 Tom Myers 與 Sherrie Holzer 來商討如何經營與釀製葡萄酒。至今超過二十多年的經營,Niels 以及 Bimmer 夫婦已經將酒莊的產量從幾桶酒擴展成了六萬箱葡萄酒的產量。現在 Castoro Cellars 擁有超過 750 英畝的酒莊自產的葡萄園,並且充分使用太陽能板節約能源,讓這裡成為酒莊中環保以及永續經營發展的最佳典範之一。

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停好車,一旁一整片翠綠的葡萄園映入眼簾。

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要進入酒莊的品酒室,會先經過這一片滿是藤蔓的戶外長廊。

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品酒室的戶外區域,有不少座位,可以讓客人坐下來品酒。加州中部氣溫溫暖舒適,也沒有什麼風,坐在戶外品酒再適合不過了。

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戶外座位區上還掛著捕夢網,彷彿象徵著夫妻倆小小的夢想在幾十年的辛苦努力之後大大的實現了。

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推開酒莊主棟的大門,便可以進去室內的品酒室。木門招牌的上方的圓形 logo,便是 Castoro Cellars 最知名的紅酒 - Dam Fine Wine 的酒標,中間的圖案便是一隻象徵著創辦人 Niels 的海狸。

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Tasting Room 裡面空間不大,但是布置非常溫馨。一座真正的火爐燃燒著木塊,旁邊有許多海狸的玩偶與各類相關紀念品。

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Tasting Room 的另外一區目前暫時沒有開放,應該等客人再多一點的時候便會開放了。

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門口擺放了一個透明的罐子,裡面放滿酒瓶塞,旁邊一台 iPad 讓客人猜猜看有幾個酒瓶塞,猜中的可以獲得 $40 折抵消費。

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壁爐前的沙發上躺著一隻貓咪,睡覺的時候還不忘記抱著可愛的海狸娃娃。

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貓咪真的超可愛的,輕輕撫摸他合照還是睡得這麼香甜。

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Castoro Cellars 的品酒單。Tasting 的費用是 $5 可以品嘗七杯葡萄酒,如果購買超過 $25 以上的酒,便可以折抵這 $5 的品酒費用。

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Tango 2014 $25
Tango 這杯是他們經典的特製混和白酒,使用了 Pinot Grigio, Chardonnay, Viognier, 以及 Gewurztraminer 四種不同的白酒葡萄品種,是酒莊顧客的最愛喔~

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Viognier 2014 $22
這杯是 100% 在不鏽鋼的酒桶中發酵,沒有融合木頭的味道影響到本身的橘子花、金銀花、以及焦糖的味道。最後透出了微甜的鳳梨香,水果味很豐富。

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Charbono 2013 $30
這杯是比較晚熟成的白酒,讓這杯的味道比較重也比較甜。酒中透出了石榴與小紅莓的味道,除了莓果味之外還有些許的咖啡香。

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Tempranillo 2013 $30
這杯的丹寧味道比較淡,從而透出李子的酸甜氣味,隨後透出淡淡的櫻桃與黑莓味道。

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Petite Sirah "The Darkness" 2013 $30
這杯又稱為 "The Darkness",酒色偏重。裡面有著黑莓果醬、咖啡、皮革的味道。丹寧味道不淡,但是整體滿滑順的。

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Dam Fine Red Wine 2013 $30
這杯是 2015 年所有的混和酒中的贏家。混和了四種不同的紅酒,其中 Malbec 讓這杯酒增添了水果味;Cabernet 增添了層次感;而 Petite Sirah 是撐起整杯酒的主要味道;而 Primitivo 則是帶出最後透出的後味,給人留下完美的印象。

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酒標上有著象徵創始人 Niels 的海狸 "Castoro" 標誌。

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Pasofushion 2013 $38
這杯酒色呈現紅寶石的深紅色,使用 Paso Robles 當地栽種的最好的葡萄品種特別混合而成,是酒莊特色的混和紅酒。這杯入口有著淡淡的果香,隨後透出些許橡木味,口感絲滑順口。當下便決定購買一瓶回家。

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Due Mila Nove $50
這瓶是 Castoro Cellars 主打的一支酒,也是我們拜訪這間酒莊的主要目標。Due Mila Nove 是屬於 "Due Mila" 系列,Due Mila (MM) 在羅馬數字裡面是 2000的意思,而 Nove (9) 也就是這是這個系列裡面的第九支。這隻 MM9 產於 2012 年,在法國與美國的橡木桶中放置了 26 個月,透出濃郁的橡木以及櫻桃與蘋果的味道。由於擺放時間相對長,而且是特別款,產量也相對比較小,是限量的酒種。

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Primitivo 2013 $30
這杯雖是酒莊的特色酒之一,但是與 Zinfandel 卻很類似。裡面散發出濃郁的葡萄與草莓的香氣,混合了 Zindandel 很喜歡混合的黑胡椒的香料味,很特別也很不錯。

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Late Harvest Zinfandel 2014 $30
接下來就開始品嘗甜點酒了。我個人還滿喜歡偏甜一點的酒,可以搭配巧克力等食用,所以在酒莊有機會都會試試看不同的甜點酒。這瓶晚熟成的 Zinfandel 甜而不膩,口感有著橡木與櫻桃等水果的綜合味道,不過丹寧的味道相對重一些。

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酒莊還會附上巧克力讓客人可以搭配甜點酒享用。

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Methode Champenoise $30
這瓶口感比較像是香檳與甜點酒的混和,有氣泡的甜點酒。

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Muscat Canelli $10
這杯是於 Castoro 酒莊栽種釀造的,Muscat Canelli 本身就是比較甜一點的葡萄,因此這杯也是經典的甜點酒之一。

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Muscat Late Harvest  $22
這瓶是晚熟成的甜點酒,甜味明顯,但是保留著層次感。雖然不至於讓人驚艷,但是是一杯會想要慢慢品味的甜點酒。我們便決定再購買這一瓶。

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購買兩瓶酒之後品酒費便可以折抵掉,離去前在庭院散散步。品酒室後方還有藝術畫廊,中間的庭院還有不少座位可以讓遊客在戶外開瓶品酒享用。

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從位置較高一點的品酒室往停車場望去,視野非常遼闊。

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Paso Robles 的酒莊相較於 Napa 更多了一份人與人緊密貼合的感覺。褪去了 Napa Valley 近年來越來越商業化的色彩,卻多了更多樸實的感覺。這裡人潮相對比較少,會來的比較多是會收藏或是購買酒的遊客,倒酒師也會非常樂意與人分享他們的經驗以及葡萄酒的知識。

除了酒莊之外,加州中部的海岸線以及溫泉也是讓人非常嚮往的。就算是國際觀光客來到 Paso Robles,也會很快沉浸在這怡然恬靜的鄉村之中,感受這自然界以及加州中部舒適的氣候所帶來的美好。

 

 

Castoro Cellars

1315 N Bethel Rd
Templeton, CA 93465

(805) 238-0725

Mon - Sun: 10:00 am - 5:30 pm

https://www.castorocellars.com/

 

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