[美食] New Orleans 紐奧良道地美南料理。最多人推薦卻最失望的 Gumbo Shop @ Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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來到紐奧良，必吃的就是美國南方料理。美國南方料理起源於 Louisiana 路易斯安那州，融合了法國、西班牙、西非、美式印度、德國、義大利、英國與愛爾蘭的食物烹調，主要以 Cajun 與 Creole 方式料理，特色餐點像是使用秋葵製成的濃湯 Gumbo、燴飯 Étouffée、Jambalaya 什錦飯等等。

Cajun 跟 Creole 在紐奧良處處可見，其實除了是美南特色料理之外，代表的是兩個不同的民族。Cajun 是當年跑來加拿大殖民地的法國人，後來輾轉跑來路易斯安那州，Cajun 料理深受法國的影響。以當年搬到路易斯安那沼澤地的阿卡狄亞人在沼澤與海灣能夠抓到的食物料理，充分使用各式野禽、魚類，不用番茄也普遍偏辣，是比較鄉村的料理。

Creole 比 Cajun 稍微複雜一點，簡而言之，就是在 Colonies 殖民地出生的人，主要以法國與西班牙裔為主，後來泛指移民的後代。從法國西班牙移民過來的殖民者，請了許多歐洲的廚師，再找奴隸負責煮飯，Creole 菜色便融合了各地的影響。Creole 偏向高級的都市料理，使用番茄，以奶油麵粉煮湯，烹飪手法也相較多元，普偏不辣。

Gumbo Shop 位於 French Quarter 法國區的中心，地點非常棒，也是在紐奧良吃 Creole 料理的絕佳餐廳。開幕於 2006 年，至今已經超過十年，不僅是許多前來紐奧良遊客的口袋名單中必去的餐廳，連各大美食網站頻道像是食尚玩家來到紐奧良，這裡也是他們必訪的餐廳呢。紐奧良行前找餐廳，Gumbo Shop 當然也被我排在必去的清單中，住在市中心的當天晚餐就馬上前來吃。不過整體來說，其實 Gumbo Shop 讓我滿失望的。原因除了本身就沒有很喜歡這種濃稠的料理之外，服務也不太貼心，再加上吃到一半看到一隻大蟑螂從廚房一路往外跑，一下這裡竄竄那裏晃晃，彷彿要向世界宣告這是牠的地盤。

Gumbo Shp 的招盤滿醒目的。

門口的牌子列出今天特色餐點。

五點半左右抵達餐廳，裡面座位還滿多的，直接可以入座。

餐廳內部四周都有非常大的壁畫裝飾。

除了室內座位，還有一座戶外庭院區。不過這幾天紐奧良氣溫不高，天黑之後坐在戶外就算有暖爐還是有點涼涼的，所以當然選擇坐在室內。

菜單。

前菜、沙拉與主餐。

建議可以選擇一份框框內 Complete Creole Dinner，包含一份前菜、主菜、配菜與甜點，價錢 $26.99，可以嘗試到經典的料理。

最後面是酒單。酒單上都是紅白酒，本來有考慮要點一杯特色調酒，但是沒有看到調酒酒單，服務生也沒有主動介紹，就想說晚一點去酒吧再點就好。但是後來看到隔壁幾桌的服務生都有詳細介紹特色調酒，也看到別人有點紐奧良特色的颶風調酒 (Hurricane)，感覺我們這桌的服務生不太貼心。

Complete Creole Dinner $26.99
建議可以這一份四道包含前菜、主菜、配菜以及甜點的套餐，以上四種都有三四種選項。前菜挑選了 Seafood Okra Gumbo 海鮮秋葵湯，濃郁的湯中加入秋葵、洋蔥、青椒、芹菜與番茄，裡面還有一些蝦子與螃蟹肉，濃稠咖啡色的 Creole 湯中再加入米飯，小小一碗卻很有飽足感。