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Fresh Elements 鮮元素是一家位於舊金山南邊的 Daly City 戴利城的一家海鮮蒸氣火鍋餐廳。與 Ranch 99 大華超市在同一個購物餐廳廣場,因此在剛開幕沒多久的時候,就被常常來這家距離舊金山市區最近的大華超市的我們注意到了。

蒸氣火鍋在亞洲已經流行了近兩年了,2014年在中國流行起來,2015年引進香港之後,吸引了不少饕客前來一探究竟。蒸氣火鍋的原理是只靠蒸氣蒸熟海鮮、肉類等火鍋配料。蒸氣火鍋的鍋子有兩層,只用一部高溫的蒸餾機,把蒸餾水轉化成蒸氣透過館子輸送到鍋底下層。隨著蒸氣上升,將上層的食物煮熟。而在開始煮之前,可以選擇在鍋子底層加入香米或是各種煲湯食材,好讓香氣隨著蒸氣滲透上層的食材,而食材的味道同樣可以在烹煮的過程中流夏至底成,把香米或是鍋底的煲湯食材及煮成一鍋吸收了所有精華的鮮湯或粥。

這天我們在餐廳五點開門的時候便抵達。由於沒有事先訂位,服務生便將我們安排在一桌七點鐘有別人訂了位的位置,因此我們有兩個小時左右的用餐時間。

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店內充滿的海鮮的香氣,餐廳盡頭是養著各類海鮮的水族箱。

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菜單。可以選擇要粥類的鍋底或是湯底,在吃完所有食材之後最後的驚喜便是底下有著全部精華的粥或湯了。我們選擇了響螺燉雞的湯底 $20。其他有前菜、各式海鮮等選項。

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背面還有肉類、丸類、蔬菜與主食類可以選。

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蒸氣鍋,旁邊開關是計時器,每一道食材需要蒸的時間不一樣,服務生會幫我們烹煮。此時下層的湯底已經加入了我們點的響螺燉雞的食材。

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點完菜之後,會送上好多種不同的調味料讓客人自行調製醬料。

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海鮮類我們點了大蜆 Clam $13。一份 16顆,正好我們四個人一人可以分到四個。

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蓋上蓋子之後,服務生便定時煮了一陣子。等時間到就會過來幫我們打開蓋子,此時便可以品嘗到蒸氣蒸熟的新鮮食材了。蛤蠣使用蒸氣蒸熟,保留了原汁原味,還帶著淡淡的湯底雞湯的清香。

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接著服務生便來幫我們煮我們點的手打牛丸 Handmade Beef Baall $6 (四個)

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又大又飽滿的牛肉丸,開蓋的時候香氣四溢,也是非常鮮美可口。

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我們另外點了一份前菜 - 醉雞 Chicken in Wine sauce $8,清爽的醉雞有著淡淡的酒香,雞皮 Q彈,雞肉鮮嫩,就算不是用蒸氣煮的方式也是非常可口。

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豆腐 Tofu $4

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龍岡雞 Yellow Chicken $13 半隻

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與豆腐一起蒸熟。豆腐非常鮮嫩可口,雞肉調味恰到好處,吃起來讓人意猶未盡。

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上等肥牛 Ribeye Steak $16

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牛肉稍微在盤子上蒸燙一下就可以吃了。軟嫩的牛肉,不論直接吃或是沾自己調配的醬料都非常美味。

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大白菜 Chinese Cabbage $6。

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白蘿蔔 White radish $4

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白菜與蘿蔔一起放入鍋子,蓋上蓋子烹煮。完全保留了白菜與蘿蔔的鮮甜,而且份量之多讓我們在這個環節就差不多飽了。

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游水盲曹 Black Bass $20.95一磅。我們點的這隻 1.5磅,一共 $31.4。盲曹其實就是鱸魚,而這樣就是最道地的清蒸鱸魚啊~

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新鮮的魚肉,使用蒸氣烹煮的方式,完整了保留了魚肉的鮮味。店內所有的海鮮,都是現點現撈的,看到隔壁桌點的蝦子,在入鍋之前還是活的呢。

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最後的驚喜,就是鍋子下層的響螺雞湯了。

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加入紅棗、枸杞、人參的響螺雞湯,非常的養生滋補。鎖住了所有食材的精華與原味,不會太油膩,完全恰到好處。

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不過由於蒸氣火鍋是一道食材吃完,才會接著烹煮下一道食材,因此我們也吃了整整兩個小時呢。底層的鍋子收走之後,下面就是這樣的蒸氣孔洞。

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Fresh Elements 開幕約半年,連週日晚上都是滿滿的人潮,沒有訂位還需要現場候位一個半小時呢。以石鍋蒸海鮮,無鹽、無油、無味精,使用高溫蒸氣將海鮮的原汁原味完美呈現,除了品嘗最美味的食材之外,最後放在鍋底的粥或湯底更是吸進了海鮮與肉汁精華,鮮甜滋補,暖心又暖胃。

 

Fresh Elements

83 Skyline Plz
Daly City, CA 94015

(650) 756-3600

Monday - Sunday: 5:00 pm - 1:00 am

https://www.yelp.com/biz/fresh-elements-daly-city

 

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Michelle~ 米雪兒奇幻樂園

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留言列表 (6)

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  • ♥Kelly0930♥
  • 這個蒸氣的火鍋~~好特別哦~`

    而且看起來是我的菜~~希望有機會可以去吃看看~哈哈
  • 嵐嵐麻-Niki
  • 最近台北天涼了我們也都在找鍋吃
    魚肉用蒸的最棒
  • Kelly&Natalie
  • 好特別的蒸氣火鍋哦!!!
    最後的湯頭一定很好喝~
  • Berry媽咪
  • 推!好讚唷!光看這鍋就口水直流!
  • 奈奈
  • 看著那個湯 感覺都是精華呢
    超讚的阿~~~(抿嘴

    推8
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