風景如畫的 Paso Robles 是加州 San Luis Obispo County (聖路易斯-奧比斯波區域)的一個小鎮，這裡最有名的就是歷史悠久的溫泉，從1975年起，就一直享有 "California's Oldest Watering Place" "(加利福尼亞最古老溫泉)之稱，除此之外Paso Robles 還盛產葡萄酒、橄欖油、和杏仁油，是加州中部又一處紅酒之鄉。
這裡的酒莊與世界知名的 Napa Valley 納帕山谷一樣都非常 具有特色，但是相對於許多國際觀光客前往的納帕，較沒有那麼商業化。少了商人的炒作，這裡品酒的價錢自然也比納帕便宜了不少。相較於納帕的酒種，Paso Robles 一帶的酒更多了些許酒莊獨具的特色，或是一些產量較少的葡萄品種，像是 Grenache, Tempranillo, Barbera .... 等的葡萄品種，其實都是這一趟品酒之旅途中才聽過的。之所以最知名的幾種紅酒與白酒，如 Cabernet Sauvignon (赤霞珠)與 Chardonnay (霞多麗)在加州中部 Central Coast 較不那麼知名，主要原因是這兩種葡萄比較適合在溫度較低以及較為乾燥的環境下生長，由此一來，比納帕炎熱以及潮濕的加州中部，種植出來的 Chardonnay 與 Cabernet 當然比不過納帕產的。
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一路進來的路上沿途看到田園中有人正在燃燒著木柴，後來酒莊的人解釋說他們正在燒的是其中一種白酒 Verdelho 的葡萄樹枝，正準備重新種植一部分，因此把清理出來的老樹藤枝燒掉。
氣象預報本來說這天會下雨，但是幸運的是早上起床時天氣晴朗。雖然天上雲很多，但是卻多了更多層次的美感。
Wild Horse 庭院中野馬奔騰的小招牌。
Wild Horse Winery 的 tastings 品酒有三種。
Walk-In Tasting 一個人 $5，可以選五種酒，只要購買一支酒便可以抵 tasting fee。
另外也選擇 Pinot on the Patio，可以坐在庭院中的座位區，品嘗四種 Wild Horse Winery 最著名的 Pinot，每一杯都會搭配一塊起司。
最後一種 Cheese & Charcuterie Plate，一個人 $15，這個是需要先行預定的。起司以及肉片拼盤，搭配特選的酒，也是一種不錯的選擇。
Tasting Room 裡面同時販賣了許多可愛的小東西，還有非常吸引人的駱馬 Llama 玩偶。這三隻玩偶可是依照酒莊鎮店之寶 ~ 三隻駱馬 - Dolly, Salvador 以及 Floyd 製作而成的喔~
Tasting Room 不大，整個品酒檯面的空間大概就是這樣。
酒單，可以在紅白酒裡面選出五支品嘗。
先從白酒開始。
2013 White Blend $24
(Central Coast) White Horse 將幾種最受喜愛的白酒混和在一起，製成了這一支 White Blend。其中有 42% 的 Verdelho, 30% 的 Viognier, 16% 的 Malvasia Bianca, 以及 12% 的 Chardonnay，並將混合好的白酒至於橡木桶中 12 個月，讓它充分吸收橡木的味道並加以發酵，是一支非常適合夏天品嘗的白酒。
這支白酒層次感十足，風格特殊，將不同的葡萄口感融合得恰到好處。雖然是第一杯，但是喝了一口就想要將它帶回家。
2014 Floyd Rosé $22
(Santa Maria Valley) 這支 Rosé 特別的瓶身上並不是 Wild Horse 的野馬 logo，而是他們非官方的吉祥物 - 居住在此的 llama (駱馬)。Wild Horse Vinery 莊園裡一共養了三隻駱馬，其中白色的這隻名為 Floyd，於是這支 Rosé 便以牠命名，並放上牠那可愛的樣子當作 logo。
Wild Horse Winery 以很久以前在田野間奔跑的野馬而得名。不過酒莊現在已經沒有野馬居住於此，之所以會以野馬來當作 logo 是因為前任老闆 Kenneth Volk, 畢業於 Cal Poly State University, 而那所學校的吉祥物是一隻野馬，因此 Wild Horse Winery 便一直使用這個 logo。
2014 Verdelho $22
(Wild Horse Estate) 這支 Verdelho 100% 產自於 Wild Horse酒莊。原產於葡萄牙的 Verdelho 葡萄口感相當鮮甜。
2013 Reserve Chardonnay $24
(Santa Maria) 這是使用產自於 Santa Maria 知名的 Bien Nacido Vineyard 的經典法國橡木 Chardonnay 葡萄製成的白酒。跟 Napa 的 Chardonnay 比起來遜色不少。
Wild Horse Winery 的 Pinot Noir 黑皮諾紅酒特別出名，酒單上的四種酒這次都試喝到了，四支均產自不同地方。
2013 Reserve Pinot Noir $35
(Santa Barbara County) 這支的 Pinot Noir 葡萄來自 Garey Vineyard 以及 Rancho Sisquoc Vineyard。
2013 Reserve Pinot Noir $40
(Edna Valley) 這支的葡萄來自 Righetti Ranch，我個人還算喜歡這支。
2013 Reserve Pinot Noir $40
(Arroyo Grande)這支是由兩支來自 Laetitia Vineyard 的酒混合而成。
2012 Cheval Sauvage $65
(Santa Maria Valley) 這支是使用法國勃根地的釀造方式製成，可以說是 Wild Horse Winery 最為自豪的一款酒，在各大網站評分也非常高。預算高一點的人非常建議可以購買這支回家~
2014 Blaufrankisch $28
(Wild Horse Estate) 這是每年最熱賣的一支酒，酒中的單寧較不明顯，非常順口。單寧 (Tannins) 是葡萄酒中特有的一種物質，是造成葡萄酒入口之後感到乾澀的主要原因。Tannins 會從葡萄本身在浸泡發酵時透過酒精而溶於酒中，也會在葡萄酒於橡木桶中，在發酵之後 aged 的過程中，橡木桶中的單寧融合於酒精之中。單寧在紅酒中較白酒來的明顯，而年輕的紅酒中更為明顯。
2012 Reserve Dolly Llama Red Blend $36
(Paso Robles) 這隻酒一樣也是以居住在這裡的另外一隻駱馬 - Dolly 而命名。Dolly 是 Wild Horse Winery 第一隻飼養的駱馬，在 Dolly 剛來的時候，其實已經有身孕，只是酒莊的人並不知道。過不久，便產下了 Salvador，現在也居住在酒莊中。在 Tasting room 裡面有放著 Dolly, Salvador 以及 Floyd 的照片，小時候的 Salvador 真的超級可愛呢~ 這支紅酒非常獨特，是由許多紅酒所混合而成的，其中有 45% 的 Zinfandel, 30% Cabernet Sauvignon, 18% Malbec, 5% Syrah 以及 2% Merlot。
Tasting 在此告一個段落，最終我們購買了第一支品嘗到的 White Blend。在知道我對駱馬非常有興趣之後，酒莊的人非常親切的主動詢問我想不想要餵那些駱馬，並切了一顆蘋果讓我帶到品酒室後方圍欄後駱馬的居住地去餵牠們，我真是興奮極了呢~ 酒桶上三隻駱馬絨毛玩具正是超級可愛的 Dolly, Salvador, 以及 Floyd 喔~
從網上抓了一張三隻駱馬的合照給大家看，在 tasting room 裡面也有三隻駱馬的照片，只是 Dolly 的小孩 - Salvador 現在已經長大了。
(以上這張照片取自網路)
當我端著蘋果走出來，遠遠的就看到白色的 Floyd 坐在山坡上，看到我們走過來，Floyd 馬上就起身站起來，只是還是默默地繼續待在山坡上觀望著。
一開始拿著蘋果吸引 Floyd 其實沒什麼用，牠只是目不轉睛地盯著我們，眼神跟著蘋果移動，但是沒有靠近的意思。於是我們只好拿起一片蘋果往圍欄裡面扔過去，落在了山坡的中央。過了幾秒鐘後，Floyd 便走下山坡來到那片蘋果落地處，低頭很快地撿起來吃。一片蘋果大概三秒就吃完了，Floyd 知道我們會給牠蘋果之後，馬上三步併作兩步朝我們跑過來了。
馬上塞了第二片到他嘴裡。
吃得不顧形象的 Floyd ，心裡只有有滋有味的蘋果。
一臉陶醉的表情。
繼續等待著下一片。
Floyd 說: 我還要~~
一邊還在納悶另外兩隻母子倆怎麼都沒出現的時候，就看到山坡上 Dolly 以及 Salvador 聞到蘋果香趕過來了。這時我們手上只剩下最後一片蘋果，可惜 Dolly 母子一開始並沒有靠過來，加上 Floyd 一直在眼前要蘋果，只好將最後一片也塞進 Floyd 嘴中。跟在媽媽 Dolly 身後的 Salvador 長得好大，已跟網路介紹的照片上不一樣了呢，真的長大不少 ~
看到我們開始顧著朝向 Dolly 以及 Salvador 走去，Floyd 踏著小碎步也亦步亦趨地跟了過來。
前面這隻是 Salvador，眼睛旁邊一圈黑色的毛。
後面這隻眼睛旁邊都是白毛的則是第一隻來到 Wild Horse Winery 居住的 Dolly。下面這張照片注意後方的 Floyd，將整顆頭伸過柵欄想要靠近，也太可愛了啦~
Paso Robles 的酒莊和葡萄園一年四季氣候宜人，即便在冬天也陽光燦爛。來到加州中部參觀酒莊品酒，不妨來到 Wild Horse Winery 走走，就像他們的釀酒師 Chrissy Wittmann 曾經說過莊園中 "紅葡萄酒擁有很好的單寧以及成熟度，白葡萄們則富含明快的水果香味。" 在秋末的最後一波熱浪的催化下藤上的葡萄擁有了出色的採摘收穫，那令人讚嘆的 Pinot Noir (黑皮諾)，意味著酒窖終將產生完美的平衡與濃度，在這葡萄酒世界的仙境，無論在室內靜靜品酒或在室外佐著山光水色，看著陽光燦爛地從屋角斜灑而下，身心隨著這一切自然地放鬆下來，充滿平和愉悅，更有那讓人看了心情大好的三隻駱馬喔。
Wild Horse Winery & Vineyards
1437 Wild Horse Winery Ct.,
Templeton, CA 93465
805-788-6300
Mon - Sun: 11:00am to 5:00pm
http://www.wildhorsewinery.com/
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